Вкусная пп-шарлотка с капустой на кефире: 2 проверенных рецепта

В чем польза капусты для организма

Наряду с картофелем капуста является самым доступным и самым востребованным продуктом. С капустой за многие тысячелетия выращивания как огородной культуры ничего не произошло. Она как была прежде, так и остается до сих пор полностью натуральным продуктом. Все также этот овощ выращивают на грядках, а поклонники вкусного питания и здорового образа жизни радуются этому. Ведь, к их счастью, у нас пока не практикуют изготовление искусственных овощей, как это было проделано с красной и черной икрой рыбы или куриными яйцами.

В составе листьев капусты находятся важные для человеческого организма витамины, пищевая клетчатка, белки, углеводы и жиры. Благодаря тому, что на 92 % волокна листьев заполнены водой, из них получают сок, который обладает множеством полезных оздоровительных качеств. Кулинарное значение капусты также переоценить невозможно. Кроме обыденных и праздничных блюд, из неё готовят несладкую еду, предназначенную для диетического питания.

Ингредиенты для приготовления пирога «ленивая капустница»

Ингредиенты для приготовления пирога «ленивая капустница»:

1. Капуста белокочанная свежая 500 грамм
2. Маргарин 125 грамм

Для теста:

1. Яйца куриные 3 штуки
2. Сметана 15–20% жирностью 5 столовых ложек
3. Майонез 72% жирностью 3 столовые ложки
4. Мука пшеничная 6 столовых ложек
5. Соль 1чайная ложка
6. Разрыхлитель для теста 2 чайные ложки

• Основные ингредиенты Капуста, Мука
• Порционность 6 порций
• Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Секреты вкусной диетической шарлотки с капустой

• Капусту для пп-шарлотки лучше взять раннюю или пекинскую. Они нежнее и больше подходят для заливного пирога. Помните капустку чуточку руками, чтобы она отдала сок.
• Тесто для капустной шарлотки на кефире по консистенции должно напоминать сметану. Количество муки и смолотых хлопьев, возможно, придется увеличить или уменьшить. Все зависит от густоты кефира.
• Кефир (именно кефир, а не кефирный продукт!) лучше использовать свежий. Тесто на нем получается более пышным.
• Продукты для теста перед приготовлением необходимо достать из холодильника. Яйца и кисломолочный продукт должны быть комнатной температуры.
• Готовность пирога проверяем «по старинке» — зубочисткой. Если зубочистка сухая, выпечку пора доставать из духовки. В мультиварке можно будет чуть увеличить режим приготоволения.
• Попробуйте разнообразить вкус начинки, добавляя другие овощи или сыр (небольшим содержанием жира).

Капустная шарлотка на кефире, рецепт которой вы расскажите своим знакомым пп-шникам, станет для них любимым блюдом, поверьте!

Как подавать и съесть это блюдо

• Большие пироги подают на стол на большом блюде, нарезанными на порционные куски. Рядом с пирогом кладут щипцы или лопатку, чтобы кусочки было удобно взять.
• Если пирог подается на стол как основное блюдо, он устанавливается на блюде посередине стола и после этого разрезается на порции.
• Пироги среднего размера подают на специальной сервировочной доске.
• Готовый пирог украшают небольшим количеством листиков базилика или кинзы. Рядом можно выложить помидорки черри и вареные яйца, нарезанные на несколько частей.
• Едят пироги ножом и вилкой, поэтому к этому блюду нужно подавать приборы. Руками принято есть только маленькие пирожки с нежирной начинкой.
• Пиво, квас и другие напитки на дрожжевой основе с пирогами, да еще и с капустой, могут дать весьма неожиданный эффект. Несладкие пироги не принято запивать ничем.
• Сухое вино можно подать не в качестве напитка, а как дополнение к блюду.
• В отдельной посуде можно подать горчицу или хрен.
• При желании, на отдельной сервировочной доске подается несколько сортов сыра с ножами, листья салата,

Как разнообразить начинку

Пирог из капусты быстрого приготовления – это блюдо, скорее, не для ленивых, а для очень занятых хозяек. Ленивые покупают сосиски и кетчуп, а заботливые мамы ищут рецепты заливных пирогов и советы для тех, кто хочет быстро поесть. Заливные пироги можно приготовить даже на даче в самой простой духовке или электродуховке.

Если нет капусты, можно обойтись одним луком. Если во Франции есть луковый суп, то почему бы не приготовить луковый пирог. Лука для начинки понадобится в 3 раза больше. Его лучше нарезать тонкими полукольцами и томить на сливочном масле 30 минут. Сковорода должна быть широкой, а огонь – маленьким.

Крышкой лук не накрывать ни в коем случае, иначе он сварится.

Через некоторое время лук станет тягучим, а потом – золотистым, так он карамелизуется и приобретет сладковатый и сливочный вкус. При желании его можно поперчить. Начинка готова.

Именно начинка делает пироги такими разнообразными. При желании в капустную начинку можно добавить:

• другие виды капусты (брокколи, брюссельскую и цветную) – отварить и добавить в конце тушения;
• свежую зелень (перья зеленого лука, укроп, петрушку, кинзу) – добавить в готовую начинку;
• молодую зелень черемши, крапивы, садовой лебеды, щавеля или чесночные стрелки – добавить в процессе тушения;
• молодые и маленькие листья свекольной ботвы (когда свекла еще не сформировалась) – добавить в процессе тушения;
• нарубленные вареные яйца или копченые сосиски – добавить в готовую начинку;
• свежие яйца – вмешать в остывшую начинку;
• специи – тмин, карри, семечки кунжута;
• болгарский перец и вяленные томаты.

Для сытности можно пирог потереть твердым сыром. Это стоит сделать за пару минут до выключения духовки, чтобы сыр едва успел расплавиться. Обжаренный до хрустящей корочки бекон, добавленный в начинку, придаст блюду не только сытности, но и пикантности.

Для гурманов есть вариант дополнения к пирогу или к начинке из трех видов сыра: сыр с голубой плесенью (это может быть Рокфор или Горгонзолла), пармезан и фета. Особенно эффектно смотрится сыр с плесенью, если им украсить горячее блюдо сверху.

Нежнейший капустный пирог из жидкого теста с фаршем

Пирог с мясом и капустой из дрожжевого теста любят многие. Однако приготовить его можно и из жидкого бездрожжевого теста и намного быстрее.

Для начинки берут следующие продукты:

• 500 г капусты;
• 400 г любого мясного фарша;
• 50 г масла растительного;
• 2 ст. л. резанного укропа и кинзы;

Для приготовления теста:

• 200 г кефира;
• 210 г майонеза;
• 200 г муки;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для капустного пирога фарш предварительно нужно обжарить

Последовательность:

1. Режут лук и капусту, обжаривают их на сковороде, солят.
2. Далее добавляют фарш и тушат, в конце кладут соль, укроп и кинзу. Охлаждают.
3. Продукты, приготовленные для теста, взбивают. Муку подмешивают в конце.
4. С начала в форму отправляют половину теста, затем кладут по всей поверхности начинку и после добавляют другую половинку теста.
5. Устанавливают всё в духовку на 180-200°C и выпекают 35-40 минут. Всё готово, когда деревянная шпажка остаётся без налипших комков при прокалывании ею пирога.

Капустный пирог на майонезе

Лакомство одновременно напоминает запеканку и пирог. Оно не только просто готовится, но и получается очень вкусным. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и ваша семья останется сытой и довольной.

Ингредиенты:

• капуста – 550 г;
• перец;
• масло сливочное – 55 г;
• соль;
• разрыхлитель – 7 г;
• масло подсолнечное;
• мука – 7 ст. ложек;
• яйца – 3 ст. ложки;
• майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Порубить основной компонент. Капусту следует обмять руками. От этого процесса она пустит сок и станет мягче. Блюдо получится сочнее и вкуснее.
2. Промазать противень маслом.
3. Разместить по поверхности капусту.
4. Масло порезать, разложить по овощу. Присыпать перцем.
5. Яйца перемешать с разрыхлителем и майонезом. Подсолить.
6. Всыпать муку. Взбить.
7. Залить капусту.
8. Поместить противень в духовку.
9. Установить температуру 180 град.
10. Запекать 40 минут.