Вареники по-подольски с куриным фаршем

Открываешь холодильник, а там остаток картофельного пюре, есть немного фарша.

Описание пельменей с куриным фаршем

Готовить пельмени на основе куриного фарша достаточно просто. Фарш можно изготовить самостоятельно с помощью мясорубки. Но если нет времени, вполне подойдет вариант покупного готового натурального продукта. Не следует приобретать образец, который своим видом указывает на сомнительность качества. Некоторые производители используют в процессе его создания кожицу курицы, которая не особенно полезна и даже вредна по той причине, что может не усвоиться организмом человека. Качественный куриный фарш имеет нежно-розовый оттенок, однородную консистенцию, приятный свежий запах. Любые Посторонние оттенки и неприятные запахи должны стать причиной для отказа от такой покупки.

Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем

Рецепт пельменей с куриным фаршем

Куриное филе прокручивают на мясорубке и получают фарш для пельменей. В него можно добавить не только соль и перец, но и мелко нарезанный лук или чеснок.

Затем следует подготовить и все остальные необходимые ингредиенты: мука, вода, яйца, соль.

Муку нужно просеять и сделать в горке углубление.

Ямка в муке должна быть вместительной.

В углубление выливают яйца.

В ту же выемку наливают часть воды и замешивают тесто, постепенно добавляя остальную воду.

Из теста формируют большой шар. Оно должно быть мягким, но отставать без труда от рук.

Деревянную доску посыпают мукой.

На доску кладут часть теста и раскатывают его скалкой в пласт толщиной примерно 0,3-0,5 см.

Из пласта с помощью рюмочки или другой мелкой емкости вырезают кружочки.

Кружочки освобождают от лишнего теста.

Каждый полученный кружочек раскатывают скалкой, получаются так называемые «блинчики».

На серединки всех «блинчиков» выкладывают небольшое количество куриного фарша, примерно около чайной ложки.

Края «блинчиков» основательно защипывают, выходит нечто наподобие вареников.

Читайте также:  Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом

Два кончика каждого «вареничка» соединяют между собой – это форма пельменей.

В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, солят, бросают в нее все пельмени, но по отдельности.

Пельмени нужно аккуратно помешать, чтобы они не пристали ко дну, важно стараться случайно не разорвать их.

После того, как пельмени будут готовы, их выкладывают на дуршлаг, избавляя от лишней жидкости

Готовые пельмени выкладывают на порционные тарелки, поливают сметаной и украшают укропом и петрушкой. Красивая форма пельменей придумана еще в давние времена и является самой подходящей для блюда, представляющего собой мясо в тесте. Именно благодаря ей отлично сохраняется мясной сок внутри. Главное, что требуется от хозяйки (хозяина), приготавливающей такое блюдо – непременно отменное настроение и желание готовить. Блюдо, созданное «с душой», всегда вкусное и полезное.

Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем

Совет и примечание к рецепту:

1. Лучше всего для приготовления такого блюда использовать муку высшего сорта. В этом случае пельмени получатся особенно вкусными и красивыми. 2. Муку перед использованием обязательно требуется просеивать. Это улучшает качество уже готового теста, а так же исключает попадание в него посторонних частиц (ворсинки и т.д.). 3. Легкий желтоватый оттенок пельменям придают яйца. Но при этом блюдо получается особенно вкусным и питательным. 4. В процессе замеса теста важно не перестараться с дозировкой муки, чтобы оно не получилось чрезмерно жестким. 5. В куриный фарш можно добавлять сметану, размоченную в молоке, мякоть булки или даже манку. Но не менее вкусными получатся пельмени с использованием цельного фарша, без каких-либо добавок, кроме специй. 6. Особенно пикантный вкус придает фаршу мелко нарубленный чеснок.

Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
  • Подписаться на комментарии
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем
Описание пельменей с куриным фаршем

Как приготовить

1 час Мелко режем грибы и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Когда выкипит влага, добавляем соль, измельченный репчатый лук и жарим до готовности. Выкладываем обжаренную смесь в глубокую тарелку и даем остыть. Делаем тесто. Взбиваем в миске яйцо с солью и водой, всыпаем муку и тщательно замешиваем. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и даем настояться 30–40 минут. Берем поднос, посыпаем его мукой, разделяем тесто на тонкие колбаски, разрезаем их и тщательно обваливаем в муке. Раскатываем скалкой небольшие кружки и выкладываем на каждый начинку. Плотно защипываем края изделий и заворачиваем косичкой. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем и опускаем в нее вареники. Оставляем их на 5–7 минут. Выкладываем шумовкой на тарелку. Подаем блюдо в горячем виде со сливочным маслом или сметаной, украсив рубленой зеленью.

Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить
Как приготовить

Картофельные галушки: пошаговый рецепт

  1. Очищенный картофель отварить, слить воду и помять толкушкой в пюре, остудить. Отцеживайте хорошо, чтобы картофель был не жидким.
  2. Добавляем манку, муку, яйцо, соль и хорошо вымешиваем.
  3. Совет: добавьте 2-4 ложки крахмала в тесто — и оно не будет расползаться при варке.
  4. Скатать тесто в виде шарика и накрыть пищевой пленкой, оставляем на 20-25 минут в холодном месте.
  5. 1 луковицу перекрутить на мясорубке и добавить к фаршу, посолить, приправить специями.
  6. Разделите шар теста на 4 равные части и каждую часть также поделите на 4. У вас получится 16 заготовок.
  7. Сформируйте из каждой заготовки лепешку, на середину выложите фарш, далее защипнуть тесто и скатать в виде шарика.
  8. Бросьте галушки в кипящую подсоленную воду, помешайте.
  9. Совет: добавьте пару ложек картофельного крахмала в бульон (он станет похож на жидкий кисель) — очень вкусно
  10. После того как шарики всплывут, поварить еще 7-10 минут на среднем огне.
  11. Поджарьте 1 луковицу, нарезанную полукольцами, на сливочном масле.
  12. Выложите готовые картофельные галушки на тарелку, сверху ароматный жареный лучок и подайте со сметаной.
Читайте также:  Гуляш из говядины в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Вот такое несложное, но вкусное блюдо у нас с вами получилось. Я практиковала даже замораживать, когда готовила большие порции. И это очень удобно: пришел, вбросил в кипящую воду, сварил — вот и обед!

Приятного аппетита!

Картофельные галушки: пошаговый рецепт

Рецепт домашних пельменей с тестом на кипятке

Если вам нравятся пельмени с тонким тестом, используйте этот рецепт приготовления. Для него вам понадобится кипяток и простые, доступные ингредиенты. Попробовав такое тесто единожды, многие хозяйки используют его также для лепки вареников. Но особенно хороши с ним получаются рецепты домашних пельменей с мясными начинками.

Ингредиенты:

  • 400 гр. муки;
  • 200 мл. кипятка;
  • 0,5-1 ч. л. соли (в тесто);
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 0,5 кг. мякоти говядины;
  • 1 крупная луковица;
  • Соль, специи по вкусу (в начинку).
  • Зелень, сметана, масло для подачи.
Рецепт домашних пельменей с тестом на кипятке

Рецепт домашних пельменей с тестом на кипятке

Способ приготовления:

  1. В приготовлении теста на кипятке нет ничего сложного. Для удобства рекомендуем использовать машину. Если нет такой – не проблема.
  2. Отмерьте в миску муку, добавьте соль и подсолнечное масло.
  3. Если готовите тесто на рецепт домашних пельменей в машине, закладывайте продукты в ее чашу.
  4. Влейте кипяток, включите замес машины. Если готовите сами, деревянной лопаткой начните замешивать тесто. Когда мешать лопаткой будет уже неудобно, продолжите руками. К этому времени масса слегка остынет.
  5. Сформируйте мягкое, эластичное тесто. Накройте салфеткой, оставьте на 30 минут постоять при комнатной температуре.
  6. Это время потратьте на приготовление фарша для домашних пельменей. С классическими рецептами сочетания говядины и лука мало что сравнится. Ведь это нежирное мясо идеально подходит для всей семьи, в том числе детей.
  7. Измельчите мякоть на мясорубке с использованием мелкого решета.
  8. Лук очистите, измельчите аналогично.
  9. Добавьте соль, перец, молотый лист лавровый или другие специи.
  10. Лепите пельмени с помощью формы или вручную, как описано в рецепте выше.
  11. Варите в подсоленной воде 3-4 минуты после того, как пельмени закипят и всплывут наверх.
  12. Подавайте с растопленным маслом и сметаной, посыпанные измельченным укропом.
Читайте также:  Вареники с вишней рецепт с фото пошагово