Свинина с баклажанами — пикантное рагу с овощами и рисом

Блюдо можно подать как самостоятельное (им вполне можно наесться!), так и в качестве дополнения к рису, например.

Вам понадобится:

  1. свинина 1 кг.
  2. баклажаны 3 шт.
  3. помидоры 4-5 шт.
  4. лук репчатый, чеснок
  5. сыр пармезан 200 гр.
  6. сметана 100 гр.
  7. майонез 100 гр.
  8. лимон
  9. соль 2 ст.л.
  10. специи: красный и черный перец, розмарин или базилик, сушеный чеснок

Способ приготовления:

  • Помойте овощи, порежьте кружочками помидоры
  • Свинину промойте водой, очистите луковицу
  • Порежьте свинину, хорошо отбейте с двух сторон молотком
  • Лук и чеснок потрите на крупной терке
  • Баклажаны порежьте, добавьте 1 ст.л. соли
  • Залейте баклажаны водой и дайте постоять полчаса, чтобы вышла горечь
  • Сметану смешайте с майонезом и добавьте специй
  • Отбивные посолите, положите на каждую отбивную тертый лук и чеснок и дайте минут 15 пропитаться, это сделает свинину мягче
  • Выложите отбивные в форму для духовки, положите сверху по ложке соуса
  • Сверху разложите баклажаны
  • Положите сверху кружочки томатов и выдавите лимонного сока, поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут
  • Потрите твердый сыр или сыр для пиццы, лучше пармезан
  • Достаньте свинину из духовки и посыпьте сыром, поставьте обратно еще на 15 минут
  • Подавайте на стол с зеленью и свежими помидорами
  • Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Говядина (мякоть) – 350 г;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Зелень свежая – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу;
  • Сушеный базилик – 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное – 40 мл.
Ингредиенты

Как приготовить тушеные баклажаны с мясом

Ингредиенты

Начать процесс готовки следует с мытья и чистки необходимых овощей. Баклажаны с зеленью ополаскиваем под проточной водой, вытираем полотенцем, убираем плодоножку.

Сами по себе эти фиолетовые плоды в готовом блюде горчат, чтобы избежать этого, их нужно замочить в холодной соленой воде. Нарезать кружками или полукружьями и кладем в миску с заготовленным раствором.

Ингредиенты

Следующий ингредиент, который следует подготовить — мясо. Промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками.

В заранее подготовленную посуду влить растительное масло, подождать, чтобы оно хорошенько прогрелось, а затем прожарить кусочки мясной нарезки.

Ингредиенты

На следующем этапе очищаем морковь и лук. Нарезаем кому как нравится — кольцами, полукольцами, брусочками.

Когда ингредиенты «схватятся» между собой, вливаем воду 100-150 мл., оставляем тушить до готовности мяса. По времени данная процедура займет 20-25 минут.

Ингредиенты

Подготавливаем перец. Его следует очистить от плодоножки с семенами. Сам плод нарезать брусочками, и добавить вместе с отжатыми от воды баклажанами в сковороду с мясом и овощами. Кстати, перечные семена можно высушить и использовать в приготовлении различной пищи.

Обязательно по вкусу посолить, пересыпать молотым черным перцем и сушеным базиликом. Осталось дождаться, когда дойдут до готовности продукты, добавленные в последнюю очередь — 20-25 минут. Если есть необходимость, то долить еще воды, чтобы избежать подгорания продуктов.

Ингредиенты

При желании тушеные баклажаны с овощами и мясом щедро сдобрить любой зеленью по вкусу. Тут уж кто что любит — петрушка, укроп, лук, кинза.

Читайте также:  15 простых и очень вкусных блюд из баранины

Во время приготовления еды параллельно придется прямо-таки отбиваться от опьяненных волшебными ароматами домочадцев, ждущих чудесное, легкое, но питательное блюдо.

Ингредиенты

Баклажаны были завезены в Россию 2–3 века назад. Но благодаря своим вкусовым и полезным свойствам быстро стали популярными. Они способствуют снижению холестерина в крови, улучшают работу сердца и нормализуют водный баланс в организме. В состав баклажанов входят многие витамины и каротин, а также калий, кальций, фосфор, железо и другие минеральные вещества. Баклажаны варят, жарят, готовят на гриле и в духовке, а если потушить их с мясом, получится царское блюдо.

Тушеные баклажаны с мясом

Ингредиенты

Баклажаны тушеные с мясом по-царски

Чтобы приготовить баклажаны, тушенные с мясом, вам понадобится: — 400 г говядины; — 4 крупных баклажана; — 1 головка репчатого лука; — 1 морковь; — 1 картофелина; — 3 спелых помидора; — 2 болгарских перца; — 2 ст.л. растительного масла; — небольшой пучок зелени.

Ингредиенты

Мясо необходимо вымыть, обсушить и порезать на крупные куски. Затем влить в сотейник растительное масло и обжарить на нем говядину, посолить и поперчить ее. Морковь и репчатый лук надо почистить, порезать кубиками и положить в сотейник к мясу. Влить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, накрыть сотейник крышкой и тушить мясо с овощами на тихом огне.

В это время следует помыть, почистить картофель и нарезать толстыми кружками. Болгарский перец нужно освободить от плодоножки и семян, после чего нарезать кубиками. Помидоры и баклажаны надо вымыть и нарезать небольшими ломтиками, а зелень мелко нашинковать.

Ингредиенты

Во время приготовления мяса с овощами по этому рецепту овощи солить не нужно, но для пикантности их можно поперчить и посыпать приправами

Далее необходимо все ингредиенты уложить в сотейник к мясу с овощами слоями: картофель, болгарский перец, баклажаны, помидоры и зелень. Если жидкости в сотейнике осталось мало, то необходимо подлить еще немного воды и, накрыв посуду крышкой, тушить мясо с овощами до готовности, периодически помешивая и при необходимости подливая воду. Минут через 30 говядина с овощами будет готова.

Ингредиенты

Перед подачей на стол надо разложить мясо с овощами в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приготовление

1. Свинину ополосните в проточной воде и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте порционными кусочками, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

2. Для тушения используйте глубокую сковороду или казан. Разогрейте растительное масло на сильном огне. Поместите подготовленное мясо. Помешивая деревянной лопаткой, обжарьте около 5-7 минут. За это время мясо поменяет цвет и слегка подрумянится. Солить мясные кусочки не нужно, чтобы они оставались сочными внутри.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

3. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к обжаренному мясу. Перемешайте и продолжите обжаривать на сильном огне 3-5 минут.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

4. Промойте помидоры. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте в сковороду. Перемешайте и жарьте 5-7 минут в том же режиме. Предварительно с помидоров можно снять кожицу.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

5. Используйте баклажаны небольшого размера с плотной мякотью и маленькими семенами. Овощи промойте и обрежьте хвостики. Овощечисткой снимите кожуру. Нарежьте. Отправьте в сковороду. Подсолите и поперчите. Перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на сильном огне. Если жидкости в сковороде маловато, добавьте немного кипятка. Теперь сделайте огонь небольшим, накройте крышкой и тушите 15-25 минут до готовности всех ингредиентов. Периодически снимайте крышку и перемешивайте, чтобы овощи хорошо протушились со всех сторон.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

6. Блюдо готово.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Свинина тушеная с баклажанами – достаточно простое, повседневное блюдо и его еще больше можно разнообразить добавлением различных ингредиентов: специй, соусов, овощей или фруктов. В этом рецепте мясо тушится с баклажанами и помидорами, получается слегка остреньким, с восточными нотками. Свинина нарезается тонкой соломкой и маринуется в специях, потом обжаривается с луком и тушится до готовности с овощами. Баклажаны и помидоры тоже режутся полосками, и чтобы кусочки оставались целыми, не разваливались, сначала овощи нужно обжарить отдельно, а затем добавить к ним мясо. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из , отварной, жареной картошкой, гречкой, или приготовить рассыпчатый рис. Для остроты можете добавить чеснок или имбирь, но это совсем не обязательно, так как баклажаны достаточно острые, терпкие, их резкий характерный вкус очень хорошо контрастирует с нежным тушеным мясом.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Ингредиенты:

Приготовление
Приготовление
Приготовление

— свинина (предпочтительнее филе) – 300-350 гр; — баклажаны – 1 крупный; — помидоры – 2 крупных мясистых; — лук репчатый – 1 крупная или 2 средних луковицы; — перец красный (паприка) – 1 ч. ложка; — молотый чили – треть чайной ложки (или больше/меньше); — перец черный крупно молотый – 0,5 ч. ложки; — соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу); — масло растительное – 3-4 ст. ложки; — отварной рис, зелень, соевый и томатный соус – для подачи к столу.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Свинину нужно нарезать брусочками, но не так тонко как мясо для бефстроганова, а чуть покрупнее. Очень удобно нарезать слегка подмерзшее мясо, брусочки получаются ровными, одинаковыми. Если есть свободное время, положите филе на полчаса в морозильную камеру, затем нарежьте пластами толщиной по 2 см. и разрежьте брусочками. Переложите мясо в мисочку, подождите пока оттает, слейте жидкость. Приправьте специями, солью и перемешайте, втирая смесь в каждый кусочек. Маринуйте свинину полчаса или дольше. Разогрейте в сковороде две ложки растительного масла. Выложите мясо, сразу перемешайте. Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 7-8 минут, пока со всех сторон не образуется румяная корочка. Влейте немного воды, только чтоб прикрыть донышко. Накройте сковороду крышкой, тушите свинину 15-20 минут на слабом огне. Если вода быстро испарилась, добавьте еще и продолжайте тушить до мягкости. К концу тушения свинина станет мягковатой, жидкость испарится. Нашинкуйте репчатый лук крупными перьями или широкими полукольцами. Добавьте к мясу, обжаривайте минуты три, пока лук не впитает масло. Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, затем соломкой. Не очищайте от кожицы, она не даст баклажанам развалиться при тушении и добавит остроты готовому блюду. Помидоры нарежьте дольками. Мясо с луком переложите на тарелку, накройте. В сковороду налейте еще масла, выложите баклажаны. Обжаривайте сначала на сильном огне, чтобы «схватились» румяной корочкой. Затем уменьшите огонь и тушите до мягкости. К почти готовым баклажанам выложите помидоры, осторожно перемешайте. Тушите минут пять, пока помидоры не дадут сок. Посолите овощи. Мясо с луком верните в сковороду, накройте и продолжайте готовить 5-7 минут. Выключите огонь, накройте, оставьте минут на пять, пусть овощи пропитаются мясным соком. Подавать свинину тушеную с баклажанами и помидорами можно как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром на ваше усмотрение. Очень вкусно с отварным пресным рисом, соевым или томатным соусом. Приятного аппетита!

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Свиное мясо прекрасно сочетается с овощами. Такая гармония дает возможность любому кулинару проявить свою фантазию. Из широкого списка известных блюд особенно выделяется свинина с баклажанами.

Читайте также:  Горячие блюда на Новый год 2021: простые и вкусные рецепты

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Мякоть свинины без жира (тазобедренная часть, вырезка) режем длинными узкими ломтиками, нужно резать мясо поперёк волокон, это удобно и правильно. Поливаем нарезанное мясо оливковым маслом, перчим.

Стручок перца чили очищаем от семян, режем мелко. Зубчики чеснока давим ножом, измельчаем.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Добавляем измельченный чили и чеснок к мясу, оставляем на несколько минут.

Поливаем нарезанную свинину оливковым маслом, перчим. Добавляем чили и чеснок

Рис арборио промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Кладём крупу в кастрюлю, наливаем 150 мл холодной воды, насыпаем молотую куркуму, добавляем 3 бутона гвоздики и 3 коробочки кардамона. Ставим кастрюлю на плиту, доводим рис до кипения, варим, закрыв крышкой плотно, 10 минут. Выключаем огонь, оставляем на 5 минут.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Доводим рис со специями до кипения, варим под крышкой 10 минут. Выключаем и оставляем на 5 минут

Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Морковь натираем на крупной овощной тёрке.

Баклажан с тонкой упругой кожицей режем крупной соломкой.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

В сковороду с антипригарным покрытием наливаем две столовые ложки оливкового масла. Быстро обжариваем репчатый лук, добавляем к луку морковь, пассеруем её вместе с луком 5 минут, затем кладём свинину.

На довольно сильном огне обжариваем мясо с овощами 5-7 минут, сдвигаем в сторону, на освободившееся место кладём нарезанный баклажан, обжариваем, перемешиваем с мясом.

Готовим всё вместе под крышкой 10 минут.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Нарезаем лук и натираем морковьБаклажан режем крупной соломкойПассеруем лук и морковь, добавляем мясо. Обжариваем баклажан, перемешиваем

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Далее выкладываем в сковородку отваренный рис. Кардамон и бутончики гвоздики нужно извлечь из кастрюли, специи отдали свой аромат и больше не понадобятся.

Читайте также:  15 простых и очень вкусных блюд из баранины

Выкладываем в сковородку отваренный рис

Добавляем томатную пасту или томатное пюре, солим по вкусу, перемешиваем.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Добавляем томатную пасту, солим и перемешиваем

Закрываем сковороду крышкой, прогреваем рагу несколько минут и всё готово, можно накрывать на стол.

Закрываем сковороду крышкой и прогреваем рагу несколько минут. Готово!

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом

Перед подачей украшаем пикантное рагу с овощами и рисом свежей зеленью, посыпаем по вкусу кунжутом или черным свежесмолотым перцем. Приятного аппетита!

Украшаем пикантное рагу с овощами и рисом свежей зеленью, посыпаем кунжутом или черным перцем

К такому ужину можно подать быстро маринованный сладкий салатный лук или быстрые малосольные огурчики.

Способ приготовления свинины с баклажанами — пикантного рагу с овощами и рисом