Котлеты с лососевого фарша рецепт с фото

Рецепт

1

Предварительно нагрейте духовку до 204 ° C.

2

Приправьте филе лосося солью, перцем и чесночным порошком, и заправьте одной столовой ложкой сливочного масла; запекайте в течение 15 минут кожей вниз.

3

Уберите кожу с филе, после чего разомните его вилкой на маленькие кусочки.

4

Нарежьте кубиками красный болгарский перец и красный лук.

5

Растопите одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне, и обжарьте перец и лук до мягкости и слегка карамелизованного состояния.

6

Добавьте перец и лук к лососю, и дайте полностью остыть.

7

Затем добавьте яйцо, миндальную муку, соль, перец и чесночный порошок, и тщательно перемешайте. Если смесь влажная, добавляйте одну столовую ложку миндальной муки за раз, пока смесь не станет более густой.

8

Сформируйте 8 котлет, и поставьте их в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут.

9

Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

10

Обжаривайте по 4 котлетки за раз, до золотисто-коричневого цвета на внешней стороне (около 5 минут с каждой стороны).

Приготовление котлет из рыбного фарша:

1. Моем красную рыбу, снимаем кожу и удаляем косточки.
2. Полученное филе рубим на небольшие кубики или пропускаем через мясорубку.
3. Картошку и луковицу моем и чистим от кожуры.
4. Картофель трем на мелкой терке, а лук — на крупной терке. Вместо картофеля можно использовать для котлет мякиш белого хлеба, размоченного в молоке. Эти продукты дают пышность котлетам.
5. Добавляем все к перемолотой рыбе.
6. Солим, перчим, добавляем куриное яйцо. Зелень, максимально мельчим ее и добавляем в фарш.
7. Затем формируем котлеты из рыбного фарша. Если они получаются жидковатым, то можно добавить немного манки.
8. После этого обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях. Сухари можно купить готовые, а можно сделать самим. Подсушить хлебный багет и натереть его на терке.
9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее котлеты из рыбного фарша.
10. Обжариваем рыбные котлеты на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки
11. Котлеты из рыбного фарша готовы.
12. Приятного аппетита!

Блюдо из красной рыбы по этому рецепту можно делать и в духовке. Это будет очень полезно. Нужно выложить котлеты в жаропрочную форму, смазанную маслом, сверху немного полить сметаной и тушить при температуре 200 градусов около 20 минут. Отличный рецепт для школьного питания. Рыбные котлеты обязательно должны появиться в вашем еженедельном меню. Ваш организм скажет вам «спасибо»!

Рецепт

Как приготовить рыбные котлеты из рубленного лосося

1. Соус для салата: смешиваем 1 ст. ложку оливкового масла, сахар, 1/4 ч.л. соли, горчицу, 1 лимонного сока и все хорошо перемешиваем.
2. Соус для котлет: смешиваем в однородную массу сметану, майонез, натертый на мелкой терке огурец вместе с соком, добавить соль и перец по вкусу.
3. Филе горбуши нарезаем мелкими кубиками. 
4. Зеленый лук мелко нарезаем.
5. Добавляем в нарезанную рыбу лук, взбитый белок, соль, перец, кукурузный крахмал. Тщательно и аккуратно перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду, формируем ложкой небольшие котлеты и обжариваем их на растительном и сливочном масле с каждой стороны по 2 минуты, очень важно не передержать котлеты на сковороде, чтобы они остались сочными.
7. На гарнир для рыбных котлет из рубленого лосося делаем салат: в салат руккола добавляем порезанные на 4 части помидоры. Поливаем подготовленным соусом для салата.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 15Распечатать рецепт

Еще один вариант приготовления рыбных котлет

• фарш лососевый – 600 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• картофель – 1 штука,
• яйцо куриное – 1 штука,
• батон белый – 1 ломтик,
• молоко – 100 мл,
• зелень свежая (укроп, зеленый лук, петрушка) – 1 пучок,
• манка – 1/2 стакана,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• мука – для панировки,
• растительное масло.

1. Лук чистим. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
2. Хлебный мякиш заливаем молоком.
3. Картофель чистим. Натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
4. Зелень моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
5. Смешиваем фарш из лосося с луком, картофелем, отжатым хлебным мякишем и зеленью.
6. Добавляем манку.
7. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
8. Из приготовленного фарша формируем котлетки. Это будет легче сделать, если предварительно руки смочить в воде.
9. Панируем котлеты в муке.
10. Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Обжариваем котлетки с двух сторон в течение 5-7 минут.
11. Готовые котлетки гарнируем по собственному вкусу и подаем к столу.

Рыбные постные котлеты с зеленью

Котлеты из минтая

В кулинарии часто можно встретить рецепты рыбных котлет из минтая. Для приготовления вкусных котлет из филе минтая достаточно добавить в фарш тертые тыкву, морковь или кабачок.

1. Почистить, помыть и обсушить зелень петрушки (2-3 веточки) с сельдереем корневым (100 г).
2. Натереть на терке сельдерей, а петрушку мелко порезать, смешать с рыбным фаршем в чистой миске.
3. Добавить в смесь яйцо, по одной головке измельченных лука репчатого и чеснока, специи и соль по вкусу, всыпать пшеничную муку (1 ст.л.), вымесить состав, слегка отбить.
4. Сформировать котлеты и панировать их в пшеничной муке (100 г).
5. Обжаривать на сковороде с растительным маслом (50-70 мл) до готовности.

Готовое блюдо из постных котлет подавать к столу самостоятельно или с овощным гарниром, дополненным свежей зеленью.

Как вкусно приготовить сочные и простые рыбные котлеты — рецепт

Попробуем сделать нежное блюдо со сливочным вкусом. Оно даст немного больше калорий, порядка 170-200 ккал на 100 г. Зато этот метод приготовления более оригинальный и интересный.

Понадобятся продукты

• рыба — 1 кг;
• яйца (только белки) — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• сливочное масло – 3 столовых ложки;
• укроп – небольшая веточка;
• чеснок – 2 маленьких зубчика;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• сливки или молоко – полстакана;
• соль и специи – по вашему усмотрению.

Для этого блюда лучше взять филе с невыразительным вкусом – например, минтая или трески. Ведь мясо здесь только для калорий, а вкус создают совсем другие компоненты.

Действовать будем так

Шаг 1. Рыбу моем, чистим, нарезаем и превращаем в фарш. В данном случае можно смело пользоваться мясорубкой, потому что котлетки уж точно не будут сухими.

Шаг 2. Кладем белый хлеб без корочки в молоко или сливки любой жирности. Ему достаточно полежать 5 минут. К слову сказать, это отличный способ «утилизации» черствого хлеба.

Шаг 3. Тем временем отделяем белки яиц от желтков. Взбиваем венчиком белки и добавляем в них немного соли. Должна получиться вот такая консистенция.

Шаг 4. Добавляем к фаршу белки, туда же – мелко порубленную зелень, чеснок, соль и специи. Все перемешиваем.

Шаг 5. Из такого фарша лучше сформовать маленькие котлетки, чтобы поджарить их буквально за 6 минут – по 3 минуты с каждой стороны. Огонь на максимуме, масло раскаленное.

Подаем наши сочные рыбные котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом — скажем, кисло-сладким или ткемали. Приятного аппетита!

Котлеты из рыбы (классический рецепт)

Вкусные рыбные котлеты из лосося

Состав:

• 300 г филе лосося;
• ¼ ст. измельченного лука;
• ½ ст. панировочных сухарей;
• белок 1 яйца;
• ½ ст. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. универсальной приправы;
• ½ ч. л. чили;
• 1 ч. л. соли;
• ¼ ч. л. молотого перца;
• щепотка сушеной петрушки;
• 1 ст. муки.

Приготовление:

1. Для начала филе лосося нужно хорошенько промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки.
2. Теперь рыбное филе необходимо измельчить в фарш для котлет. Для этого можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.
3. В большой миске следует смешать фарш лосося, лук, панировочные сухари, яичный белок, лимонный сок и приправы.
4. Вымешивать рыбный фарш нужно до тех пор, пока он не станет достаточно однородным и упругим для формирования котлет.
5. Возьмите немного фарша, перекидывая его из одной руки в другую, сделайте несколько котлет.
6. Слегка обваляйте каждую заготовку в миске с мукой.
7. Налейте немного подсолнечного масла на сковороду и нагрейте. Выложите котлетки в жаровню и готовьте на среднем огне.
8. Через 4-5 минут переверните котлетки на другую сторону и тоже обжарьте. Готовые котлеты должны быть легкого золотистого цвета.
9. По этому рецепту можно приготовить котлеты из рыбного фарша нерки. Этот вид рыбы схож с лососем и практически не уступает ему по вкусу.

Котлеты из лососевого фарша: рецепт скандинавский

Ингредиенты

• Фарш(магазинный или домашний) — 0,5 кг + –
• Яйца — 1 шт. + –
• Картофелины средние — 2 шт. + –
• Лук-репка — 1 шт. + –
• Укроп и зеленый лук — по 1 небольшому пучку + –
• Мука пшеничная — 2/3 стакана + –
• Растительное масло для жарки — 0,5 стакана + –
• Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + –
• Черный перец — на кончике ножа + –

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

1. Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
2. Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.

На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.