Картофельная запеканка в духовке – готовим быстро и вкусно

Картофельная запеканка с фаршем – очень вкусное и бюджетное блюдо, которое обычное с аппетитом едят и взрослые, и маленькие члены семьи. Мужчины любят его за насыщенный вкус и калорийность, дети – за нежную текстуру, а хозяйкам запеканка нравится простотой в приготовлении и тем, что при подаче не требует дополнений в виде гарнира.

Совет по приготовлению

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем невероятно прост, а нежный вкус блюда точно понравится любому. К тому же, картофельную запеканку с мясным фаршем и сыром любят все дети! Чем ещё их можно порадовать, смотрите в нашей подборке детских блюд.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем определенно понравится вашим родным — она прекрасно сочетается с любыми соусами, будь то сметанный, чесночный или томатный. Ароматные специи, гармонично соединенные в MAGGI ПРИПРАВА 10 ОВОЩЕЙ, придадут пикантный вкус и неповторимый аромат. Готовка не отнимет у вас много времени, а готовое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол. Если вы не любите картофель, замените его на макароны: такое горячее порадует ваших близких ничуть не меньше.

Домашняя запеканка: особенности приготовления

Для запеканки подходит любой картофель: отварной или сырой, нарезанный на ломтики или превращенный в пюре. Чаще всего блюдо делают в духовке, но при желании его можно приготовить в микроволновой печи или мультиварке. Картошку удобно запекать в красивой огнеупорной форме, подавая в ней блюдо на стол и нарезая на порции непосредственно перед подачей. Блюдо с аппетитной румяной корочкой очень красиво смотрится на

Сделать блюдо менее калорийным поможет добавление сочного кабачка или цукини. Свежий овощ предотвратит высыхание мяса, соус к такому блюду не потребуется. Лучше всего использовать фарш из равных частей говядины и свинины, он получается не слишком жирным, но достаточно насыщенным по вкусу.

Для приготовления понадобится:

  • 300 г фарша (смесь свинины и говядины);
  • 1 небольшой кабачок или цукини;
  • 1 небольшая луковица;
  • 100 г твердого сыра;
  • 500 г картофеля;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • смесь сухих пряных трав;
  • растительное масло для жарки.

Картофель тщательно промыть щеткой и почистить. Кабачок освободить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Лук очень мелко нарезать. Мясной фарш вымесить до полной однородности, выложить на сковороду с растительным маслом, добавить измельченный лук  и обжарить до готовности, постоянно помешивая деревянной лопаткой и разбивая крупные комки. Посолить и поперчить. Для вкуса добавить немного сушеных трав: базилика, орегано, розмарина. Снять сковороду с огня и закрыть крышкой.

Читайте также:  Курица терияки на сковороде – простой рецепт

Картофель нарезать очень тонкими кружками. Для удобства можно использовать овощечистку, она срезает тончайшие полупрозрачные ломтиками. Огнеупорную форму или противень смазать растительным маслом и уложить картофель в виде чешуи. На него выложить слой фарша. Поверх равномерно разместить натертые кабачки, слегка приминая их ложкой. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до мягкости картошки.

Сыр натереть на крупной терке. Достать форму из печи, обильно посыпать запеканку сыром и вернуть ее в духовку на 5 минут. Чтобы корочка быстрее подрумянилась, можно включить гриль. Готовую запеканку нарезать на порции, разложить на подогретые тарелки и украсить веточкой зелени. Отдельно подать свежую сметану или домашний сливочный соус.

Запеканка картофельная с мясным фаршем и помидорами

Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, нож, 2 миски, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Название Количество
Фарш бараний или смешанный 1000 г
Картофель 750 г
Томаты 500 г
Чеснок 2 зуб.
Лук 1-2 шт.
Свежая петрушка 1 пуч.
Веточки свежего базилика 2-3 шт.
Тимьян 1 ст. л.
Соль 1-2 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Черный перец 3 горошины (молотые)
Молотая зира 1/4 ч. л.

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Мясной фарш. Хороший фарш имеет яркий цвет и блестящую поверхность. На ощупь фарш мягкий, без сухожилий и прочего. На прилавке, в поддоне, где находится фарш, должна быть жидкость ярко-красного цвета. Запах мясного фарша должен быть свежим и не иметь посторонних примесей. 
  • Картошка. Не следует покупать проросшую или позеленевшую картошку, так как ею можно запросто отравиться. Выбираем картошку без бурых пятен, без внешних дефектов, она должна быть твердой и упругой.
  • Сливочное масло. Старайтесь брать масло в фольгированной упаковке – она не пропускает солнечные лучи. Выбирайте масло не ниже 72% жирности. Помните, срок годности натурального масла – не больше месяца.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель и свежую зелень.
  2. Чистим лук и картошку.

Подготавливаем картофель, томаты и фарш

  1. Начнем с того, что нарезаем картофель cлайсами толщиной 2-3 мл.
  2. Картошку перекладываем в можно нарезать картофель и специальной теркой.
  3. Томаты также нарезаем в виде кружочков, но уже толще.
  4. Мелко нарезаем лук и чеснок, отправляем их к фаршу.
  5. С тимьяна обрываем листики.
  6. Добавляем соль, перец.
  7. Добавляем зиру, по количеству ориентируйтесь по вашему вкусу. Перемешиваем фарш. 

Собираем запеканку

Смазываем растительным маслом поверхность формы для выпекания, подойдет любая огнеупорная посуда с бортиками.

  1. На дно выкладываем примерно половину нарезанного картофеля и распределяем равномерным слоем.
  2. В форму на картошку выкладываем весь фарш, однородно распределяем поверх картофеля.
  3. Следующим слоем выкладываем помидоры. Листочки базилика отрываем с веточек и выкладываем поверх помидоров.
  4. И еще одним слоем выкладываем картофель. Смазываем последний картофельный слой нашей запеканки растительным маслом, чтобы она стала золотистой и хрустящей.
  5. Отправляем нашу картофельную запеканку с фаршем и помидорами на час в духовку при температуре 180 градусов.

Видеорецепт мясной картофельной запеканки с помидорами

Картофельная запеканка с грибами в духовке – рецепт с подробными фотографиями

Вкусная, простая, невероятно аппетитная – запеканка с грибами и картофелем идеально подходит как на обед, так и на ужин. А самое главное – из небольшого количества продуктов можно приготовить блюдо, которое поможет накормить всю большую семью.

Читайте также:  Готовим рагу мясное с овощами: просто и со вкусом

Что понадобится:

  • 2 луковицы,
  • несколько столовых ложек растительного масла,
  • 300 г шампиньонов,
  • 6 картофелин,
  • соль — по вкусу,
  • молотый чёрный перец — по вкусу,
  • 150 мл нежирных сливок,
  • 50 мл молока,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 3 чайные ложки приправы для картофеля,
  • 100 г твёрдого сыра.

Сочетание картофеля и грибов многие считают классическим. Действительно, отказаться от этого блюда нельзя. А приготовив один раз вы полюбите его за вкус, красивый вид, аромат. Причём грибы можно использовать как свежие, так и маринованные.

Как готовить

Лук почистить, порезать на полуколечки. Выложить на сковороду, влить масло и немного обжарить.

Грибы порезать на тонкие пластины.

Добавить их к луку, перемешать, обжаривать вместе до полной готовности шампиньонов – пока не испарится вся жидкость. Не забудьте посолить и поперчить.

Картофель почистить и порезать на кубики. На другой сковороде разогреть масло и обжарить этот картофель практически до готовности.

Картофельная запеканка с грибами в духовке – рецепт с подробными фотографиями

В грибы на сковороде влить сливки, добавить молоко, всыпать муку и всё хорошо перемешать. Довести смесь до кипения и оставить в таком состоянии на 5 минут. Не забывайте постоянно мешать и обязательно попробуйте на соль.

Форму для выпечки смазать маслом. Первым слоем выложить всю обжаренную картошку. Присыпать приправами. Сверху поместить грибы, залить соусом со сковороды и разровнять.

Картофельная запеканка с грибами в духовке – рецепт с подробными фотографиями

Посыпать сыром. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20 минут.

Подавайте в горячем виде порционно со сметаной.

Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Это стандартная картофельная запеканка с фаршем, улучшенная грибами, вкусными жирными сливками, сочная и ароматная.

  • Картофель – 8 штук.
  • Сливки (15% и больше) – 100 миллилитров.
  • Масло сливочное – столовая ложка.
  • Мука – 3-4 столовых ложки.
  • Фарш свиной – 400 грамм.
  • Грибы опята – 300 грамм.
  • Лук зелёный (только белая часть) – 5 штук.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Приправы и пряности (по желанию): кориандр, перец чёрный, красный и душистый, сухие итальянские или французские травы, тмин, соль, хмели-сунели.

Картошку почистить, нарезать и поставить варить на пюре. Тем временем, промоем лук, очистим чеснок. На одну сковороду ставим жарить грибы. На среднем огне держим, добавим лук, приправы. Не накрывая крышкой, чтобы лишняя влага вышла с грибов и испарилась, тогда наша картофельная запеканка с фаршем будет цельной, начинка будет выделяться, её вкус останется насыщенным.

На другой сковороде немного прожарим приправы (тмин, кориандр, перец чёрный и душистый, травы), примерно минуту. После чего нарежьте чеснок, добавьте, когда он приобретёт золотую корочку, выкладывайте фарш, перемешивайте и прожаривайте на среднем огне. Готовую начинку смешайте, немного потушите всё вместе на среднем огне под крышкой 10 минут.

Готовый картофель хорошо перемните, избавьте от комков, добавьте масло, налейте сливки, половину, и опять хорошо перемешайте. Взбейте до пушистости, добавьте муку, снова немного сливок, взбейте.

Формируется картофельная запеканка с фаршем и грибами просто: застилаем форму фольгой, смазываем подсолнечным маслом, выкладываем часть картофеля, разравниваем ложкой. Затем готовую начинку из фарша и грибов, затем опять картофель. Можно сделать однослойную или двухслойную запеканку, как Вам больше нравиться. Сверху смазать желтком, перемешанным с ложкой сливок, солью и приправами. Запекать 30 минут при 170 градусах.

Запеканка из пюре с фаршем и грибами

Запеканка из пюре получается нежная, а с добавлением помидоров еще и сочная. Также в начинку кладется фарш и грибы. Сверху у блюда образуется румяная корочка, которая делается не только из сыра, как в большинстве рецептов, а и еще из майонеза.

Читайте также:  Оригинальный рецепт свинина с медовым соусом для праздничного стола

Ингредиенты:

  • картофель — 500 гр.
  • фарш (любой) — 500 гр.
  • грибы шампиньоны (или любые другие) — 200 гр.
  • помидоры — 1 шт. крупная
  • репчатый лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • твердый сыр — 200 гр.
  • майонез для смазки
  • соль, карри

Как приготовить:

отварите до готовности, слейте всю воду, посолите и превратите в пюре. Желательно, чтобы пюре было без комочков, так получится нежнее.

в массу яйцо, быстро перемешайте (если кладете в горячее, то яйцо может свернуться).

картошка варится, приготовьте фарш. Сначала мясо промойте хорошо и промокните бумажной салфеткой, пропустите через мясорубку. Луковицу нарежьте мелким кубиком и пожарьте на растительном масле до легкой румяности. В лук положите фарш, который, кстати, может быть из любого мяса, берите на свое усмотрение. Помешивайте и обжаривайте почти до готовности. Фарш в процессе обжарки может схватиться комочками, поэтому его нужно постоянно разбивать.

нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите, а сыр натрите на крупной терке.

время собрать запеканку. Возьмите форму, которая есть в наличии. На дно выложите половину подготовленного пюре. Ложкой разровняйте поверхность.

картофель положите ровным слоем обжаренный фарш вместе с бульоном, который будет пропитывать овощи.

фарш выкладываются грибы. Если у вас шампиньоны, то просто очистите шляпку от кожицы и порежьте пластинами. Выкладывайте шампиньоны сырыми, они готовятся очень быстро. Если же грибы у вас лесные, то их нужно предварительно отварить и обжарить. По желанию грибы можно вообще не добавлять, если хотите ускорить процесс.

грибы выложите порезанную зелень. На зелень — второй слой картошки.

выкладываются тонкие дольки помидора.

посыпьте сырным слоем. И в завершение смажьте сыр майонезом. Получается такая многослойная запеканка. Сверху посыпьте карри.

Майонез можно заменить сметаной.

11.В духовку, разогретую до 200 градусов, поставьте заготовку на 20 минут до получения румяной корочки. Получается картофельная запеканка — очень сытное, многокомпонентное, самостоятельное блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!