Как приготовить картофельные котлеты с курицей

Мука — 1 Стакан (150 гр)

Как приготовить картофельные котлеты с курицей

Если рассуждать на тему того, какое блюдо является самым популярным среди дополнений к гарниру, то, несомненно, это будут ароматные мясные котлетки.

Рецептов подобного кушанья существует огромное множество, однако сегодня мы поговорим о такой прекрасной его разновидности как куриные котлеты с картошкой. Это блюдо сочетает в себе сытность и невероятный вкус, так что вы и ваши близкие наверняка оцените его уже после первой дегустации.

Традиционно куриные котлетки готовят с добавлением лука, хлебного мякиша, яиц и молока. Однако есть у этой рецептуры существенный минус – сам по себе куриный фарш достаточно плохо держит форму, а потому сформировать красивые котлетки не всегда выходит.

Тем более чистый куриный фарш невозможно использовать, если стряпаются не просто котлетки, а, к примеру, зразы. Чтобы сделать мясной ингредиент более податливым и удобным для лепки, следует добавить в него картофель – крахмал в нем поможет сформировать практически любую форму и даже положить внутрь котлетки любимую начинку.

Рецепт сочных куриных котлет с грибами вешенками

Для блюда понадобится охлаждённое мясо птицы, желательно с умеренным содержанием жира, тогда изделия будут мягкими и пышными. Дополнить котлетный фарш можно свежими вешенками — их рекомендуется измельчить и смешать с мясом, чтобы изделия получились особенно сочными.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Читайте также:  Жульен с курицей и грибами (2 рецепта)

Энергетическая ценность

  • калорийность – 128 ккал;
  • жиры – 7.6 г;
  • белки – 12.5 г;
  • углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – кг;
  • молоко (2.5%) – 90 мл;
  • вешенки – кг;
  • батон белый – 70 г;
  • сметана (15%) – 45 г;
  • мелкие сухари – 130 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • постное масло – 45-55 мл;
  • молотый перец – 5-6 г;
  • карри – 4 г;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • паприка – 3 г;
  • тмин – 2 г. Пошаговое приготовление
  1. Курицу промыть, обмокнуть салфеткой, нарубить средними брусками.
  2. С батона срезать корочку, разделить на небольшие кусочки и отправить в чашку с молоком на 2-3 минуты. Размякший хлеб отжать, затем добавить к подготовленному филе.
  3. Полученную массу пропустить через мясорубку и выложить в объёмную миску.
  4. Лук-порей сполоснуть водой, нашинковать маленькими колечками, отправить в фарш.
  5. Грибы хорошенько вымыть, сложить в чашу блендера и измельчить. Если вешенки попались слишком крупные, надо предварительно порезать их на части.
  6. Растопить в сотейнике сливочное масло, затем положить грибы и тушить их под крышкой на минимальном огне около четверти часа. Когда вся жидкость испарится, ввести сметану, присолить и, регулярно размешивая, готовить ещё 8-10 минут.
  7. Остывшие вешенки добавить в фарш, потом всыпать соль, сдобрить приправами и старательно вымесить мокрыми руками.
  8. Сформировать из куриной массы шесть овальных заготовок одинакового размера.
  9. Выложить сухари на отдельную тарелку, соединить их с паприкой, перемешать. Затем обвалять мясные изделия в приготовленной панировке.
  10. Уложить биточки на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом и обжарить по 3-4 минуты с каждого бока до ярко-коричневого цвета.

Совет: при отсутствии сметаны можно использовать творог — он сделает котлетки нежными, рассыпчатыми и добавит им объёма. Чтобы молочный продукт не ощущался в готовом блюде, перед закладкой в фарш его рекомендуется пропустить через сито.

Читайте также:  Лещ горячего копчения в домашних условиях

Румяные изделия разложить на подносе и подать к столу в горячем виде. Употреблять их желательно с чесночным соусом, свежими овощами и варёной картошкой.

Котлеты с «сюрпризом»: как сделать блюдо более вкусным

  1. Необычные куриные котлеты из фарша можно сделать еще вкуснее, добавив в них начинку. Тогда вкус котлет будет меняться, в зависимости от того, что вы решите положить внутрь.
  2. Например, вы можете приготовить котлеты с сыром. Для этого при формировании котлет вам нужно положить в каждую из них по кусочку твердого сыра. Размер куска должен быть примерно два квадратных сантиметра. При тепловой обработке сыр расплавится, и вы получите интересный вкус на выходе.
  3. Также хорошо сочетаются с курицей грибы, поэтому в середину котлеты вы можете положить немного грибов, предварительно обжаренных с луком на растительном масле. Оригинальность куриным котлетам добавит оливка, вложенная внутрь.
  4. Большой популярностью пользуются такие начинки, как рубленые вареные яйца, сливочное масло (на мотив котлет «по-киевски»), вареный рис со специями или зеленый лук. Интересное сочетание получается при использовании в качестве начинки вареной чечевицы со специями.
  5. Попробуйте поэкспериментировать, добавляя каждый раз в котлеты новые интересные ингредиенты. Вкус будет все время разным и это блюдо не надоест вам из-за частоты его приготовления.
  6. Куриные котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре. Однако для более здорового ужина вы можете подать их с салатом из сезонных овощей, заправленным оливковым маслом.
  7. Если сделать к котлетам вкусный соус и после обжарки немного протушить их в нем на медленном огне получатся аппетитные куриные биточки.

Котлеты из куриного фарша — быстрое и полезное блюдо, которое с нашими рецептами и рекомендациями будет еще вкуснее и обязательно у Вас получится!

Другие рецепты котлет

Рыбные тефтели Тефтели в томатном соусе Тефтели в сливочном соусе Тефтели в мультиварке Приятного аппетита!

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

Такое вы ещё точно не пробовали. Сейчас мы с вами приготовим праздничные котлетки с шампиньонами и зеленью. Этот вариант пожалуй самый вкусный, который нравится моей семье. Поэтому и решил поделиться этим рецептом.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

Готовить будем на 4 порции, если надо больше, все пропорции увеличиваем.

Ингредиенты:

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами
  • Куриное филе – 600 гр.;
  • Грибы – 300 гр.;
  • Белый хлеб – 150 гр.;
  • Мускатный орех – 1 ч. л.;
  • Сливки – 150 гр.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лук – 2 головки
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Сахар – ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

1. Мелко нарезаем куриную грудку кубиками. Очищаем грибы и также режем, как мясо.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

2. Лук тоже шинкуем очень мелко. Сразу обжариваем его со сливочным и растительным маслом. Как только он станет прозрачным, отправляем в сковородку шампиньоны и сахар. Жарим, помешивая в течении 5 минут.

3. Берём блендер и выкладываем белый хлеб, наливаем сливки. Туда же разбиваем яйцо и кладём зелень, насыпаем мускатный орех. Взбиваем всю смесь до однородной массы.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

4. Куриные нарезанные кусочки солим и перчим по вкусу.

Перец можно добавлять разный, который вам по душе, чёрный, острый или сладкий. Также хорошо подойдёт смесь из пяти перцев, которая продаётся в любом магазине.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

5. Далее к мясу добавляем грибы жаренные с луком и яично-сливочную смесь.

6. Всё тщательно перемешиваем и формируем котлеты. Обжариваем их с двух сторон в разогретой с маслом сковороде.

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами

7. Наши вкусные котлеты готовы, посмотрите какие красивые они получились.

Приятного аппетита!

Самые вкусные рубленные котлеты из курицы с грибами