Гуляш из свинины на сковороде — 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы будем готовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде.

Гуляш венгерский

Понадобится:

Говядина – 800 гр., Лук – 300 гр., Картофель – 400 гр., Паприка – 1 ст. л. (10 гр.), Чеснок – 1 долька (по желанию), Соль – по вкусу, Перец сладкий (лучше зеленый) – 200 гр., Помидоры – 250 гр., Жир или топленое масло – 50 гр. Тмин – 1/2 ч. л.

Итого: 2000 гр.

Белки 170, жиры 150, углеводы 126, ккал 2516 На 100 гр.: белки 8.5 жиры 7.5, углеводы 6, ккал 126

Приготовление:

* Говядину нарежьте небольшими кубиками, со стороной ок. 1,5–2 см.

* Лук нарежьте мелкими кубиками. Не бойтесь большого количества лука, в готовом блюде он практически «растворится», придав вкус и бархатистость.

* Растопите жир (в оригинальном рецепте свиной жир, я использовала топленое масло) и обжарьте лук до золотистого цвета. Положите соль, тмин и паприку (если есть копченая паприка, добавьте немного – будет приятный вкус и аромат подкопченого мяса). Добавьте, хорошо перемешайте, и сразу добавьте мясо.

* Готовьте, помешивая, на слабом огне. Сначала мясо даст сок, потом сок полностью выпарится и начнет поджариваться. Переложите мясо в кастрюлю, а в сковороду добавьте пару ложек воды и вскипятите, чтобы растворить и собрать оставшийся мясной сок. В кулинарии этот прием называют «деглазирование». Перелейте к мясу.

* Если мясо еще жесткое, добавьте немного воды или бульона, и тушите до мягкости. Затем добавьте нарезанную небольшими кубиками картошку. Если нужно, долейте жидкости, чтобы только-только покрывала картофель. Тушите, пока картошка не станет почти готова.

* Перец традиционно используют зеленый. Очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками примерно 1,5–2 см.

* С помидоров снимите кожицу (надрежьте крест-накрест, опустите на 30 секунд в кипяток, окатите холодной водой). Можно этого не делать, но так вкуснее и красивее. Нарежьте помидоры крупными кусочками.

* По готовности картошки добавьте в гуляш перец и помидоры и, по желанию, размятый зубчик чеснока.

* Тушите до мягкости овощей. Если нужно, добавьте соль.

Приятного аппетита!

2Как подготовить продукты для венгерского гуляша

От того, как продукты будут подготовлены, в большой мере зависит и вкус гуляша.

  • Лук очистите от кожуры и нарежьте тонкими кольцами.
  • Очищенные зубчики чеснока истолките в ступке до состояния кашицы.
  • Смешайте паприку и перец чили.
  • Тмин растолките в ступке до состояния крупной крошки.
  • Говядину нарежьте одинаковыми довольно крупными кусками.
  • Лимон обдайте кипятком и обсушите полотенцем. С помощью острого ножа снимите с него всю корку, старясь не срезать белую часть, находящуюся под желтым верхним слоем.
Читайте также:  Тефтели в овощном соусе, рецепт тефтелей в соусе

Гуляш из свинины с картошкой

Список необходимых ингредиентов:

  • Свинина — 500 гр;
  • Картофель — 1 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Томатная паста — 3 ст.л;
  • Масло растительное;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок, зелень — по желанию;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Как приготовить свиной гуляш с картошкой:

1. Мясо промываем проточной водой, удаляем пленки (если есть). Нарезаем на небольшие кусочки.

2. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем. Выкладываем в сковороду нарезанную свинину и жарим 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

3. Лук и морковь очищаем. Лук режем кубиком, а морковь трём на тёрке. Выкладываем овощи в сковороду к мясу, перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

4. Добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Картофель очищаем и нарезаем кубиком. Затем, отправляем его к мясу и жарим все вместе около 10 минут. Не забываем помешивать.

5. Вливаем в сковороду горячую воду (из чайника). Ориентируемся при этом на свой вкус, если добавить мало воды, гуляш будет густой, если много — более похожий на суп. Доводим содержимое сковороды до кипения, солим и перчим по вкусу. Тушим гуляш под крышкой 30-35 минут.

6. Теперь, добавляем пару лавровых листиков и любимые специи (по желанию). Закрываем крышку и тушим на среднем огне ещё 10 минут. 

7. Снимаем сковороду с плиты, добавляем измельчённый чеснок (по желанию) и даём блюду настояться 10-15 минут. Готовый гуляш посыпаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Томатную пасту можно заменить кетчупом. Если нет ни того, ни другого, следует использовать помидоры. Предварительно нужно обдать их кипятком и снять кожицу. Также, для этой цели можно использовать консервированные помидоры в собственном соку

Гуляш из лосятины в мультиварке

Мясо лося по вкусу похоже на говядину или телятину. Но поскольку это животное обитает в дикой природе, волокна имеют более жесткую структуру. Также у этого продукта присутствует специфический привкус. Иногда получается его частично убрать с помощью специй. Но чрезмерное увлечение маринадами может привести к обратному эффекту.

Существует мнение, что мясо животных, обитающих в южных регионах более вкусное. При этом лосятина из животных, которые проживают в северных районах, имеет более высокую концентрацию полезных веществ для человеческого организма. Для приготовления гуляша лучше всего использовать мясо более молодых животных, не достигших трехлетнего возраста. Предпочтительней использовать мясо самок, добытых осенью. Оно более нежное и полезное.

Для приготовления любых блюд, в том числе и гуляша, стоит использовать вырезку или губы, но спина или мякоть из голяшек тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лосиного филе;
  • 300 г лука;
  • 200 г морковки;
  • 3 ст. л. муки;
  • 250 мл пюре из свежих или консервированных томатов;
  • 250 мл горячего бульона из говядины;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 ч. л. давленого чеснока;
  • 100 мл масла;
  • 250 мл сливок или сметаны;
  • соль, паприка, тимьян, перец черный.
Читайте также:  Любимые котлеты: 10 рецептов от «Едим Дома»

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать, и обвалять каждый кусочек в муке.
  2. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  3. Вынуть на тарелку, и в том же масле спассировать лук, морковку и чеснок.
  4. Добавить паприку и продолжать жарку в течение 1 минуты.
  5. Поместить в емкость мультиварки мясо и остальные компоненты кроме сметаны.
  6. Осторожно перемешать и готовить с использованием режима «Тушение» полтора-два часа.
  7. Периодически необходимо открывать крышку, и осторожно перемешивать.
  8. Если гуляш получился жидким, то можно взять небольшое количество соуса, развести в нем 1-2 ложки муки, и залить в мультиварку.
  9. Прокипятить 5 минут. Готовность блюда определяется по состоянию мяса. Оно должно быть мягким, и легко разделяться на волокна.
  10. В готовое блюдо добавляется сметана.

Гуляш из лосятины, приготовленный в мультиварке, подается с картофелем или другим гарниром.

Пошаговая инструкция

Венгерский гуляш – национальное блюдо венгерской кухни, которое традиционно готовится из крупно нарезанных кусков говядины. Для приготовления блюда лучше всего подойдет мясо из голени или спинки. Густой гуляш тушится с добавлением красного сухого вина и натурального томатного сока или морса. Сварить блюдо можно в глубокой кастрюле или в казане.

Специи можно выбирать по вкусу, но обязательно использовать розмарин и тимьян, так как они лучше всего дополнят вкус мяса.

Шаг 1

Возьмите лук, очистите от шелухи. Промойте овощ под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками или полукольцами, в зависимости от вкусовых предпочтений.

© dream79 —

Шаг 2

Помойте морковь и очистите от кожуры. Нарежьте овощ тонкими кольцами примерно одинаковой толщины.

© dream79 —

Шаг 3

Стебли сельдерея помойте и с помощью ножа удалите плотные ворсинки. Нарежьте очищенный стебель кусочками примерно по 1-1,5 сантиметра в длину.

© dream79 —

Шаг 4

Говядину помойте, обрежьте жировые прослойки и вырежьте твердые жилки. Нарежьте мясо крупными кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились. Возьмите глубокую емкость для готовки. Налейте на дно оливковое масло, выложите кусочки говядины и хорошо обжарьте со всех сторон до румяной корочки, посолите и поперчите. Переложите говядину в другую кастрюлю. На вытопленном жире необходимо приготовить нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

© dream79 —

Шаг 5

Переложите мясо обратно в кастрюлю к другим продуктам, перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте красное вино, дождитесь, пока одна третья часть его выпарится, а затем вылейте в кастрюлю томатный сок и один стакан очищенной воды. Положите тимьян, розмарин, лавровый лист и семена перца. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо на слабом огне на протяжении 1-1,5 часов, периодически помешивая. Мясо должно стать мягким. Если хочется получить более жидкую подливку, то можно добавить еще воды в процессе готовки.

Читайте также:  Творожная запеканка — рецепт пышной запеканки в духовке

© dream79 —

Простой рецепт мясного национального блюда

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность: 131.6 ккал.
  • молодая говядина – 1,1 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • лук – 450 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • бульон мясной – 500 мл;
  • постное масло – 30 мл;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • тмин – щепотка.

Совет! Лучше использовать толстостенную посуду для приготовления гуляша из говядины с подливой.

Простой рецепт мясного национального блюда

Инструкция по приготовлению:

  1. Раскалить сковороду или казанок с постным маслом, на котором пассеровать нашинкованный лук до золотистого цвета.
  2. Сбавить огонь и внести нарубленный чеснок, тмин и паприку.
  3. Практически сразу влить бульон, смешанный с томатной пастой.
  4. Заложить подготовленные кусочки говядины, порезанные крупно поперек волокон.
  5. Тушить на минимальном огне около 1,5 часов под крышкой.
  6. В конце обильно посыпать зеленью и посолить.

Отварной картофель или макароны прекрасно подходят в качестве гарнира для гуляша по венгерскому рецепту.

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт в духовке

Чтобы порадовать своих близких вкусным блюдом, я готовлю это блюдо. Гарнир к нему предлагаю картофельное пюре или отварной рис. Мясо в белой подливе ароматное и нежное, понравится детям и взрослым.

Для приготовления мне понадобятся следующие ингредиенты:

  • примерно килограмм и двести грамм мякоти свинины;
  • 200 г сметаны и майонез;
  • пол-лимона;
  • полторы луковицы;
  • 60 г воды;
  • 20 г пшеничной муки;
  • два листика лавра;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • растительное масло, сушеные специи, чеснок, петрушка и перец.

Готовлю блюдо так:

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт в духовке
  1. Мякоть свинины промываю под холодной водой и нарезаю порционными ломтиками.
  2. Луковицы нарезаю полукольцами – как можно тоньше.
  3. Заранее раскаляю глубокую сковородку, на нее наливаю масло и выкладывают мясо с луком. Всё надо обжарить на сильном огне, пока мясные кусочки не подрумянятся. Надо перемешивать, чтобы не пригорало.
  4. Перекладываю свинину в керамическую форму для запекания, присыпаю кусочки мукой, солю, хорошо перемешиваю.
  5. Во отдельной кастрюльке готовлю подливу. Смешиваю петрушку, сушеный чеснок и черный молотый перец. Приправы я беру по вкусу, ориентировочно по одной столовой ложке.
  6. Добавляю майонез и сметану. Солю и вливаю сок 1/3 лимона и соевый соус. Ингредиенты перемешиваю достаточно тщательно.
  7. Такой подливой теперь надо залить свинину в керамической форме и размешать.
  8. Устанавливаю температуру в духовке на 180 градусов, хорошо ее разогреваю и ставлю туда эту емкость. Готовлю гуляш час.
  9. Вытаскиваю из духовки блюдо, добавляю лавровые листья и ставлю в духовку еще на три четверти часа. Жар уменьшаю до 150 градусов.

После того, как блюдо приготовилось, даю ему настояться примерно полчаса, а листья лаврушки вынимаю.

Очень вкусно: картошка тушеная с мясом — 8 лучших рецептов!