Диетическое овощное рагу с баклажанами и кабачком

Представляем вам рецепт диетического блюда. Оно понравится всем, ведь получается сочным и питательным. В такое рагу можно добавлять капусту, фасоль, сельдерей по желанию. Мы представляем вам рецепт с сезонными баклажанами и кабачками. Если захотите сделать это блюдо более сытным, добавьте в него мясо.

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Сытное угощение из овощей, куриной печени и риса можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • помидоры – 6 шт.;
  • рис – 100 г;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте печень кубиками, сладкий перец соломкой кабачки и баклажаны тонкими ломтиками, а лук полукольцами.
  2. Разрежьте помидоры на 4 части, пропустите чеснок через пресс, зелень порубите.
  3. Промойте рис в холодной воде.
  4. Посолите и поперчите печень, обжарьте ее на 90 г растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Влейте воду и тушите мясо 10 мин.
  5. Выложите баклажаны на печень, посолите их и поперчите.
  6. На овощи положите лук, половину риса, сладкий перец и оставшуюся крупу. Эти слои также нужно посолить и приправить специями.
  7. Сверху выложите кабачки, помидоры и чеснок. Залейте овощи оставшимся маслом.
  8. Посыпьте блюдо измельченной зеленью, закройте сковороду крышкой и тушите продукты на слабом огне 50 мин. Периодически проверяйте, не выпарилась ли жидкость. При необходимости добавьте еще немного воды.

Выложите рагу на тарелку, не смешивая слои.

Начинаем готовить

  1. Хорошо моем синенькие (баклажаны) и кабачки. Режем на небольшие кубики.
  2. Лук чистим и нарезаем кольцами.
  3. Морковь очищаем и нарезаем брусочками шириной 0.5 см.
  4. Картофель чистим и режем на кусочки. Помидоры нарезаем дольками.
  5. Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительное масло. Обжариваем до полуготовности картофель. Добавляем морковь и лук, продолжаем жарить. Затем выкладываем баклажаны, кабачки и помидоры. Тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
  6. Продолжаем тушить овощи 7-10 минут. Проверяйте, они должны стать немного мягкими, но не разваливаться.
  7. Нарезаем зелень и засыпаем в рагу. Перемешиваем и выключаем сковороду. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Количество порций – 2. Время приготовления – 50 минут. Кухонная техника: в приготовлении этого блюда используются такая же утварь, как и в первом рецепте.Ингредиенты

  • перец сладкий – 3 шт.;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • кабачок – по желанию;
  • картофель – 400 грамм;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – по необходимости.

Приготовление

  1. Нарезаем баклажаны крупными кубиками.
  2. Засыпаем солью, и оставляем их, чтобы стекла горечь.
  3. Картофель нарезаем также крупными кубиками.
  4. Засыпаем картофель в кипящую воду и варим практически до готовности.
  5. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.
  6. Добавляем в лук порезанный перец и обжариваем все вместе 5 минут.
  7. С баклажан сливаем воду, промываем и добавляем в сковороду, все вместе обжариваем 5 минут.
  8. После накрываем крышкой и тушим 10 минут.
  9. Кабачки нарезаем полукругами.
  10. Обжариваем кабачки на отдельной сковороде 5 минут, обязательно посолив.
  11. С помидор снимаем кожуру и добавляем к овощам.
  12. Также добавляем кабачки.
  13. Солим, перчим.
  14. Добавляем отварной картофель к баклажанам.
  15. Выдавливаем чеснок и оставляем под крышкой еще 5 минут.
  16. Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа или петрушки.
Читайте также:  Как приготовить куриное филе в сметанном соусе

Праздничная закуска – рулетики на шпажках

Если застолье приходится на жаркую летнюю пору, то лучшего блюда, чем это придумать невозможно. Такие рулетики получаются довольно легкими и не перегрузят желудок, а готовить их довольно легко. Для приготовления этой закуски понадобится:

  • Цукини – 1 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Куриное филе – 150 грамм;
  • Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сыр твердый – 120 г;
  • Специи: куркума, черный молотый перец;
  • Соль.

Предварительно овощи необходимо вымыть, оставить на некоторое время, чтобы они обсохли.

Баклажан (желательно использовать крупный плод) нарежьте на тонкие длинные ломтики, посолите немного с каждой стороны, оставьте на 10-15 минут, чтобы соль «вытянула» горчинку. После этой процедуры промойте водой полоски, разложите на бумажном полотенце.

Точно такими же ломтиками нарежьте цукини. Предварительно нарезанные овощи можно обжарить с двух сторон на гриле со специями, так вкус блюда заиграет новыми пикантными красками.

Филе птицы нарежьте на тонкие небольшие длинные полоски, замаринуйте в смеси из специй, измельченного чеснока и соли на 20-30 мин.

Сыр нужно нарезать тонкими длинными ломтиками.

Теперь приступаем к сборке рулетиков: первые слои состоят из листа кабачка, кусочка сыра и баклажана. Затем идет слой из томатной пасты (можно использовать острый соус). В завершение кладем замаринованное филе.

Праздничная закуска – рулетики на шпажках

Запекать блюдо необходимо при температуре 170-180°C около получаса. Подавать готовую закуску можно как на шпажках, так и переложить на тарелку или поднос.

Праздничная закуска – рулетики на шпажках

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — простых и вкусных рецептов

Овощное рагу испокон веков славится быстротой приготовления, простым составом, доступными ингредиентами, ну и, конечно же, богатыми витаминными свойствами. Само слово «рагу» французского происхождения, к такому рода блюдам причисляют ассорти овощей, приготовленное методом тушения, в некоторых случаях, с добавлением мяса на кости.

У овощного рагу множество вариаций, подобие данного блюда есть практически во всех странах мира, к примеру, в Италии – это капоната, в Армении – айлазан, в Индии – сабджи. В России рагу в основном готовят из кабачков и баклажанов, добавляя к ним излюбленные ингредиенты, такие как мясо, картофель и лук.

Традиционный рецепт приготовления овощного рагу не представляет никаких сложностей в приготовлении.

В его составе содержатся доступные ингредиенты, такие как:

  • кабачки с белой кожицей – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 пары долек;
  • соль, перец молотый – по 1 ч.л.;
  • петрушка свежая – 10 г;
  • подсолнечное масло – ¼ ст.

Рецепт рагу из кабачков с баклажанами на «скорую руку»:

  1. Овощи промыть, кабачки вместе с кожицей порезать пополам, затем каждую часть разрезать вдоль на 4 части и нашинковать в форме небольших квадратиков.
  2. Баклажаны, тем временем, замочить в подсоленной воде, предварительно порезав в свободной форме, перед приготовлением рекомендуется их ещё раз сполоснуть под холодной водой. Эта манипуляция поможет удалить горький привкус.
  3. Лук порубить полукольцами.
  4. Чеснок порубить на мелкие фрагменты
  5. Сковороду с маслом нагреть на среднем огне, закинуть луковые полукольца, обжарить 5-7 минут.
  6. Добавить кабачки и через пару минут баклажаны.
  7. Поверх закинуть измельченные чесночные зубчики, посолить, поперчить, томить на среднем огне 20-25 минут.
  8. За 5 минут до готовности закинуть рубленую зелень петрушки.
Читайте также:  Как приготовить куриную печень на сковороде вкусно и просто

Вариант приготовления доступный каждому, получается не только вкусно, но и очень сытно, хватит накормить целое семейство!

Овощное рагу из кабачков и баклажанов с картошкой и мясом.  Мой фото-рецепт

Настоящий традиционный рецепт приготовления овощного ассорти с мясом и картофелем придется по вкусу каждому.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — простых и вкусных рецептов

Состав и количество продуктов содержит:

  • молодые кабачки – 1 пара шт.;
  • баклажан – 1 шт. (крупный);
  • лук репчатый – пара головок;
  • картофель – 2 пары шт.;
  • болгарский перец – 200 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • морковь – 100 г;
  • нежирная свинина (куриное филе) – 0,3 кг;
  • томаты – 1 пара шт.;
  • сельдерей – 10 г;
  • приправа «Универсальная» — 15 г.

Рецепт овощного рагу:

  1. Баклажаны порубить в форме квадратиков, выложить в глубокую миску, залить водой, закинув щепотку соли, оставить на четверть часа. По готовности нужно будет отжать баклажаны и сполоснуть под водой.
  2. У кабачков удалить верхний слой, порезать вдоль, удалить мякоть с семечками. Придать форму кубиков.
  3. Филейную часть мяса порубить на крупные пласты, натереть небольшим количеством соли с 2-х сторон, выложить на разогретую сковороду с маслом, обжарить с обеих сторон, до появления румянца.
  4. Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
  5. Головки репчатого лука порезать на 4 части.
  6. Из моркови и лука приготовить зажарку, закинуть к ним брусочки болгарского перчика, жарить 5-7 минут.
  7. Отдельно друг от друга обжарить кубики кабачков и баклажанов.
  8. Мясо выложить в казан, по готовности добавить к нему овощную зажарку, следом закинуть кусочки баклажанов и кабачков.
  9. Последним слоем выложить тонко нарезанные томаты.
  10. Залить ½ стакана кипяченой воды.
  11. Добавить специи и соль.
  12. Готовить на среднем огне четверть часа.
  13. Как только бульон закипит, убавить огонь до минимума, закинуть измельченные чесночные зубчики.
  14. Выложить мелко нарубленную зелень, накрыть крышкой, томить 10 минут.

Вариант приготовления такого овощного ассорти позволяет сэкономить много времени и тем самым удивить «домашних» и гостей.

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками и помидорами

Поистине «сборная солянка» из овощей, все они сочные, насыщенные витаминами и полезными веществами.

Чтобы воплотить «кулинарную фантазию» понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки молодые с белой кожицей – 1 пара шт.;
  • баклажаны – 1 пара шт.;
  • томаты спелые – 0,3 г;
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • лук красный – 1 головка;
  • чеснок – ¼ головки.

Как приготовить рагу с картошкой, капустой и курицей

Еще один вариант быстрого приготовления рагу с мясом — это взять курицу. Куриное мясо тушится быстро, поэтому рагу можно приготовить за 30-40 минут. А благодаря картофелю, оно будет очень сытным.

Ингредиенты:

  • Курица — 800гр
  • Картофель — 6-7шт
  • Лук репчатый — 3-4 головки
  • Морковь — 2шт
  • Кабачки — 2шт
  • Капуста белокочанная — четверть кочана
  • Помидоры — 2шт
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень петрушки, соль, перец, специи
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Картофель чистим и нарезаем кубиками, капусту шинкуем, остальные овощи нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Курицу разделываем и нарезаем. Мясо с кости можно снять, но я обычно этого не делаю, так наваристее получается.

Если есть время, курицу можно замариновать, но это уже на любителя.

Курицу обжариваем на сковороде до золотистой корочки буквально 7-10 минут, а затем помещаем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды льем ровно столько, чтобы она только-только накрыла мясо. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Пока вода закипает, обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета и сразу же отправляем в кастрюлю, где варится курица. Туда же кладем картошку. Варим до готовности картофеля — около 20 минут.

В это время можно успеть слегка прожарить морковь и кабачок.

Кладем обжаренные овощи и капусту в кастрюлю и варим еще 5 минут.

В последнюю очередь добавляем в кастрюлю нарезанные помидоры и чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку. По желанию можно добавить свежую зелень.

После этого тушим рагу под закрытой крышкой на маленьком огне в течение 5-7 минут.

Все. Овощное рагу с курочкой готово. Кушать его одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — пошаговый рецепт приготовления

Летнее изобилие – время, когда душа и желудок просит овощей в большом количестве. Сделайте овощное рагу. Недавно узнала я о блюде с ярким испанским названием Писто манчего – рагу из баклажанов, перца, кабачков и помидоров. Цвет и вкус которого отвечают радостному летнему настроению, а калорийность бесконечно порадует. Удачная вкусовая композиция овощей понравится всем без будоражит кровь, как испанский мачо, призывает наслаждаться жизнью. Стоит ли говорить, что кушанье довольно сытное, отлично подойдет для ужина в кругу семьи.

Рецепт овощного рагу из кабачков и баклажанов

Не загоняйте себя в тесные рамки рецепта. Основываясь на предложенном варианте приготовления, добавляйте грибы (шампиньоны), картошку, морковь, капусту. Хотите расширить рамки, готовьте с мясом.

Возьмите:

  • Кабачки – пара штук.
  • Сладкий перец (желательно красный) – 3 шт.
  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Луковица.
  • Чесночные зубчики – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Томат – 1,5 ст. ложки.
  • Перец чили – стручок.
  • Оливковое масло, соль.

Как приготовить рагу — пошаговый рецепт 

Нарежьте кубиками баклажаны. Чтобы они во время готовки держали форму, чуток присолите их и оставьте на 10 минут.

Параллельно займитесь другими овощами. Порежьте брусочками кабачок, покрошите луковицу.

Уберите из болгарского перца сердцевину, нарежьте соломкой или кубиками.

Налейте в сковородку масло, забросьте зубчики чеснока, обжарьте несколько секунд. Чесночное масло придаст блюду особый аромат. Достаньте чеснок, вместо него отправьте в масло кубики лука.

Надрежьте крестиком верх помидоров, ошпарьте. Аккуратно снимите кожицу. Если торопитесь, процедуру можно пропустить. Нарежьте томаты аналогично остальным овощам – кубиками.

Пришло время обжарки баклажанов. Отожмите от излишков жидкости, добавьте на сковородку.

На данной стадии приготовления в рецепт вводятся шампиньоны и морковь, если решите добавить их в блюдо.

Спустя 5 минут кладите кабачки.

Далее отправьте сладкий перец. Сразу же острый чили, поделенный пополам.

Добросовестно перемешайте содержимое, потушите 5-7 минут.

По истечении заданного времени сложите помидоры, томатную пасту. Продолжайте тушить овощное соте 15-20 минут.

Не забывайте помешивать, чтобы избежать подгорания. Солить советую в конце приготовления.

В испанской кухне блюдо подают с жареным яйцом. Выложите овощи на тарелку, накройте сверху яйцом.

Видео-рецепт рагу из баклажанов и кабачков и прочих овощей с пошаговым рассказом о приготовлении.

Интересно! Заходите почитать