8 вкуснейших рецептов картофельной запеканки для детей и взрослых

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить и сделать пюре *Пюре можно сделать несколькими способами. 1. С молоком и маслом + вбить 2 яйца. 2. На картофельном отваре с маслом и чесноком + вбить 2 яйца.
2. Фарш дважды прокрутить с луком в мясорубке, обжарить с томатной пастой *Я люблю чтобы фарш был немного с подливой, поэтому ужариваю не сильно, больше тушу.
3. В форму выкладываем половину пюре *Делать это лучше с горячим картофелем.
4. Вторым слоем идет фарш
5. Верхний слой картофель и смазываем сметаной
6. Запекаем в духовке до красивой корочки. *По желанию можно посыпать зеленью и сыром. Если Вы хотите сделать шубу из сыра, то советую сметану сразу перемешать с сыром и потом уже выложить на верхний слой картофеля. В этом случае Вы получите мягкую шубу, которая не задервенеет при остывании.
7. Запеканку чуть остудить, чтобы слои получше склеились.

Приятного аппетита!

4,321 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

• About
• Latest Posts

Cook Latest posts by Cook (see all)

• Рецепт куриных котлет с грибным соусом —
• Очень вкусные пончики в сахарной пудре —
• Домашний паштет из куриной печени —

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Даже если хозяйка не имеет достаточного кулинарного опыта, она сможет вкусно накормить своих домашних. Картофельная запеканка готовится с фаршем в духовке при оптимальной температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Все компоненты выкладываются в жаропрочную/силиконовую форму или раскладываются небольшими порциями по противню. Чтобы горячее получилось вкусным, важно соблюдать последовательность приготовления:

• На дно посуды, предназначенной для запекания, выкладывается ½ часть общего количества картофеля (отварного, сырого, обжаренного).
• Далее распределяется ровным слоем измельченное мясо, обжаренное с луком. С начинкой многие экспериментируют: делают ее с грибами, овощами, консервами, морковью, маринованными грибами. Допускается использовать рыбу вместо мяса.
• Начинка сверху закрывается оставшимся картофелем, смазывается соусом, притрушивается натертым сыром, потом отправляется в духовку.

Основа

Одним из основных составляющих здесь является картофель, но его сначала нужно правильно подготовить. Сделать это можно несколькими способами:

• сварить в мундирах, потом очистить от шкурки и растолочь в пюре;
• отварить полностью, после чего сделать картофельную основу из толченых клубней;
• использовать сырую картошку, нарезанную кружочками, соломкой или натертую в крупную стружку;
• выложить первым слоем сырую картошку, нарезанную кружочками, толщина которых не превышает 0,5 см.

Лучше, если начинкой послужит не магазинный, а сделанный собственноручно мясной продукт – так вы убедитесь на 100% в качестве составляющих горячего. Использовать можно любой фарш – куриный, свиной, индюшиный, говяжий, свино-говяжий, смесь разных видов мяса. Закладывают его сырым, поджаренным, в виде фрикаделек. Чтобы приготовить начинку самостоятельно, нужно:

• приобрести кусок свежего мяса (1-2 видов);
• порезать продукт на кусочки или измельчить, воспользовавшись мясорубкой;
• обжарить мясную основу, выложив на жаровню к порезанному луку.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Вам понадобятся:

• картофель или готовое картофельное пюре — 500 г;
• фарш (свинина, говядина, курица) — 300 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• сыр твердый — 100 г;
• масло растительное;
• соль, специи.

Для соуса:

• сметана или майонез — 100 г;
• яйцо — 3 штуки;
• мука — 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Измельченное мясо или фарш пережарьте на сковороде. В отдельной емкости обжарьте мелко нарезанный лук. Затем соедините продукты и обжаривайте практически до готовности.
2. Возьмите оставшееся картофельное пюре или приготовьте. Важное правило — оно должно быть густым и немного суховатым. То есть практически всю воду после отваривания нужно слить, добавить соль, специи и сливочное масло (по желанию).
3. Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.
4. Дно мультиварки смажьте маслом. Плотно уложите половину приготовленного пюре.
5. Выложите фарш из мяса с луком. Залейте его соусом. Встряхните, чтобы масса проникла ниже.
6. Сыр крупно измельчите на терке и половину разложите поверх заливки.
7. Плотно уложите оставшийся картофель. Сверху оставшийся сыр.
8. Накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 35 минут.
9. Обязательно дайте запеканке остыть в течение 7-10 минут. Картофельная запеканка с фаршем как в садике готова. Можете доставать с помощью контейнера для приготовления на пару.

Рецепт в мультиварке позволяет блюду приготовиться с румяной корочкой и не подгореть. Запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо. Поэтому подают его с овощными салатами и зеленью. Также подойдут сливочно-сметанные соусы, например, чесночный с зеленью и специями.

Другие рекомендованные рецепты запеканок

• Очень сытными и вкусными я считаю и рисовые запеканки, рецептов которых достаточно много на любой вкус.
• Если вы предпочитаете легкие и при этом сытные блюда, то советую приготовить овощную запеканку.
• Ну а проще простого приготовить капустную запеканку в духовке, особенно в период дефицита сезонных овощей.
• Еще рекомендую на завтрак готовить творожную запеканку на сковороде. Этот рецепт обязательно понравится и вам, и вашим детям.

Мне было бы очень интересно узнать, какой из рецептов запеканки вам понравился больше всего. Возможно, вы внесли в мои рецепты дополнения и изменения. Тогда обязательно делитесь своими находками в комментариях.

Поделиться:

Картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке — простых рецепта

Картофельная запеканка с мясным фаршем — это очень вкусно! Рецепт несложный и позволит вам накормить всю семью вкусным ужином. Если малыши плохо кушают, попробуйте приготовить им это блюдо. У меня дети очень любят картофельную запеканку приготовленную в духовке или в мультиварке.

Основные ингредиенты этого кушанья: картошка и мясо. Разнообразить блюдо можно помидорами, болгарским перцем, другими овощами или грибами. Фарш у меня смешанный, но это не принципиально. И ещё я беру домашние яйца, они придают красивый жёлтый цвет готовому блюду.

В этой подборке всего три варианта приготовления этого незатейливого, но вкусного угощения. Если вы ещё не пробовали готовить картофельную запеканку, испробуйте эти рецепты. Буду рада, если они Вам понравятся.

В этой статье:

На забывайте, что эта еда калорийная — 139 ккал на 100 грамм. Сами понимаете, что это зависит и от жирности продуктов из которых будем готовить. Если фарш взять не свинину с говядиной, а курицу, то можно снизить этот показатель. Ещё  меньше останется калорий, если исключить масло и сыр. В любом случае, готовое изделие будет вкусным, а жирность уменьшится.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Я делала запеканку в круглой форме, но можно её запечь и в сковородке, и на противне. У меня количество продуктов, как всегда, на большую семью. Если же не хотите готовить такую огромную, возьмите половину продуктов от данных в рецепте.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Картошку чистим и моем. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы быстро сварилась. Складываем в кастрюльку.  Подливаем  воды до верха. Солим, и кидаем туда 1 – 2 листочка лаврушки, и ставим на огонь. Варить минут 20 -30.            
2. Ставим на плиту сковороду.  Подливаем  растительное масло. Очищенный и порезанный лук высыпаем на сковороду и обжариваем.  
3. Добавляем к луку мясной фарш. Если фарш несолёный, то посолить и поперчить надо. Поджариваем  постоянно помешивая, чтобы приготовился крупинками, а не кусками.   
4. Как только картошка сварилась, сливаем воду и разминаем тщательно толкушкой. Лаврушку конечно выбросить. Даём немного остыть, чтобы яйца в горячем пюре у нас не сварились.
5. Тем временем можно натереть сыр на крупной тёрке. 
6. Пюре остыло. Вбиваем туда три яйца. Тщательно вымешиваем. Подсыпаем 3 столовых ложки муки, перец и опять хорошо перемешиваем.
7. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, которую смазываем маслом. Выкладываем туда все продукты по слоям.
8. Первый слой — половина от всего пюре. Хорошо разровнять ложкой. Второй слой — половина тёртого сыра. Третий слой — весь фарш. Четвёртый слой -снова сыр. Пятый слой — остатки картошки. Хорошенько выравниваем и верх обмазываем сметаной. 
9. Ставим в духовку. Её разогрели заранее до 180 градусов. Как только верх достаточно зарумянится, вынимаем форму из духовки и даём остыть до тёплого состояния. Горячая запеканка не режется на аккуратные кусочки. 
10. Красивая и нежная запеканка готова! Подавайте к столу.

Как видите сложностей в приготовлении никаких. Времени ушло около часа, а вкуснотища необыкновенная!

Как приготовить запеканку в мультиварке

Для тех, у кого в хозяйстве имеется помощница «Редмонд» или другой фирмы и кто любит готовить в мультиварке.  Предлагаю посмотреть пошаговый видео рецепт от Индиры. Она называет это кушанье мясным пирогом.

И совсем не обязательно варить пюре. А можно вот так как Индира нарезать картошку кружочками. Времени уйдёт ещё меньше, а результат изумительный.

Запеканка из картофеля с фаршем, овощами и грибами

И ещё один рецепт Купеческой запеканки с шампиньонами, помидорами и болгарским перцем.

Разнообразие ингредиентов в этом блюде придаёт ему необычный пикантный вкус и аромат. Главное тут внимательно солить и перчить каждый слой, чтобы не «переборщить».

На приготовление запеканки по этому рецепту у меня ушло 20 минут. Собственно это время нарезки всех компонентов.

Картошку здесь не нужно варит и толочь, а лук и грибы не нужно жарить отдельно. Всё это за нас пусть делает духовка.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Все овощи чищу и мою. Картошку нарезаю кружками. Половину укладываю на дно формы в два или три слоя. Чтобы пустые места были закрыты. Чуть посолила и поперчила.
2. Вторым слоем выкладываю весь фарш. У меня он не солёный, снова солю и перчу. Разравниваю.
3. Луковицу режу кольцами или полукольцами. Половина этого лука закрывает мясо.
4. Шампиньоны нарезаю тоненькими пластиночками. Уложила их следующим слоем. Опять щепотка соли и перца.
5. Помидоры на кружочки. Накрываю ими грибы.
6. Следующий слой — порезанный на полоски болгарский перец. И оставшийся лук.
7. Покрываю слоем оставшейся картошки. И не забываем соль и перец.
8. Наливаю молока буквально на одну треть глубины формы, чтобы оно не могло выбежать через верх.
9. Духовку разогреваю до 180 градусов и оправляю туда жаровню с запеканкой на мин. 30 — 35
10. Потом вынимаю и густо посыпаю тёртым сыром. Отправляю в духовку ещё на 10 минут.

Вот так красиво и вкусно получается картофельная запеканка с фаршем, грибами и овощами.

Запеканка из фарша и яиц в мультиварке

Готовим запеканку из тертого картофеля с фаршем и яйцами в мультиварке. Ингредиенты:

• картофель — 1/2 кг;
• фарш «Домашний» — 0,4 кг;
• куриные яйца — 3 шт.;
• 1 луковица;
• сметана — 300 г;
• зелень, специи, соль, майонез.

Мелко нарезаем картофель, добавляем зелень и специи, перемешиваем. Разбиваем яйца и смешиваем с майонезом. К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, тщательно перемешиваем до однородной массы. Смазываем маслом чашу, выкладываем слой картофеля, затем фарш, потом опять картошку. Заливаем все яйцами с майонезом. В режиме «Выпечка» выставляем 40 минут. Рекомендуется проверять готовность запеканки через каждые 15 минут.

Важно! Если фарш пожарить заранее, запеканка приготовится намного быстрее. Важно не пересушить мясо.

Запеканка в мультиварке

Вкусную и сытную запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Для приготовления понадобится:

• 300 г мясного фарша;
• 600 г картофеля;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 яйца;
• 0,75 стакана молока;
• 70 г твердого сыра;
• 2 ст. л. муки;
• соль и перец;
• сливочное масло;
• сметана.

Лук почистить, мелко нарезать и смешать с фаршем. Добавить соль и перец. В отдельной емкости взбить яйца с солью и мукой, добавить молоко и натертый на крупной терке сыр. Размешивать до полной однородности, можно воспользоваться миксером. Если соус получился слишком жидким, всыпать еще немного муки.

Картофель вымыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками. Чашу мультиварки смазать сливочным малом, на дно выложить слой картофельных ломтиков. Полить их соусом и закрыть фаршем. Чередовать слои, закончив картошкой. Смазать поверхность сметаной и закрыть крышку. Установить режим «Выпечка». В зависимости от модели мультиварки блюдо будет готовиться 30-40 минут.

Когда цикл закончится, проверить готовность картофеля. Если он стал мягким и рассыпчатым, запеканка готова. Ее нужно аккуратно вынуть при помощи пластиковой лопатки, уложить на подогретое блюдо и нарезать ломтиками. Подавать со свежей сметаной или соусом на основе йогурта.

Вкусный рецепт с кабачком

Кабачок добавляют почти во все блюда. Его ненавязчивый вкус не перебивает основных ингредиентов, но пища получается более сочной и нежной.

Поэтому его мы добавим к мясу. Это не единственная изюминка данного рецепта, особенность ему придаст соус, который мы приготовим позже.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 400 г фарша
• 1 большой кабачок
• Головка лука
• 3 зубчика чеснока
• 60 г сливочного масла
• 120 мл молока
• 2 яйца
• Сметана
• 150 г сыра

Растительное масло Картофель очищаем от кожуры, режем на части и отправляем вариться до готовности. В процессе добавьте к нему 1 ч.л. соли. Лук и чеснок мелко нарубим и начнем обжаривать до появления золотистого оттенка.

Кабачок натрем на терке. Если у вас овощ не молодой, то лучше срезать с него всю кожицу. Также массу посолим и оставим ее минут на 10, чтобы кабачок дал сок. Перед тем, как мы его используем, массу нужно будет хорошо отжать.

Как только увидим, что лук приобрел нужный нам цвет, выкладываем к нему фарш и обжариваем на среднем огне минут 5.

Затем к мясу отжимаем кабачок.

Посмотрите сколько воды он уже успел дать.

Форму для запекания смажем мягким сливочным маслом и обсыпем ее мукой, манкой или панировочными сухарями.

В картофель выложим масло и молоко и тщательно все помнем в пюре.

Туда же добавим сырое яйцо, чтобы оно не успело свернуться, сразу быстро смешайте его с массой.

Из обжарки у нас уже успела выпариться вся влага, поэтому пора собирать запеканку.

На смазанный противень выложим половину пюре, на него пойдет всю массу с кабачком.

Теперь натертый сыр смешаем с панировочными сухарями и покроем ими всю запеканку.

Отправляем запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Теперь изюминка этого рецепта! Эту запеканку подадим с томатным соусом.

Томатный соус:

• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л томатной пасты
• 300 мл воды
• Соль, сахар, хмели сунели
• 1 зубчик чеснока

В сотейник нальем масло, хорошо разогреем его. Затем туда всыпаем 1 ст.л. муки и обжариваем на медленном огне до появления кремового цвета.

Затем выкладываем пасту и вводим воду. Тщательно перемешаем смесь венчиком, чтобы не образовались комочки.

Для пикантности выдавим в него чеснок и добавим приправы. Как только соус закипит, убираем сотейник с огня.

Запеканка из капусты: рецепт с сыром и творогом

Любая запеканка — простор для творчества. А запеканка из капусты — вдвойне. Необходимо лишь знать пропорции соуса для заливки, а с остальным можно смело :

• Капуста — 1 кг
• Творог — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 4 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Растительное масло — для смазки формы
• Панировочные сухари — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Капусту помойте, уберите верхние листочки и нашинкуйте соломкой. Посолите ее, присыпьте солью, придавите руками, чтобы она пустила сок.
2. Творог соедините с яйцами и перемешайте или для получения однородной текстуры взбейте блендером.
3. Соедините капусту с творожной массой и перемешайте.
4. Форму для выпекания смажьте тонким слоем масла и присыпьте панировочными сухарями.
5. Выложила в нее творожно-капустную массу и разровняйте ровным слоем.
6. Залейте продукты сметаной и присыпьте сырной стружкой.
7. Духовку нагрейте до 180°С и отправляйте изделие запекаться на 40 минут до уплотнения и золотистой поверхности.

Примечание : Если хотите, чтобы вкус запеканки был боле творожный с легким вкусом капусты, то ингредиентов берите, как указано в рецептуре. Если предпочитаете получить более выраженный вкус капусты, то творога уменьшите вдвое.

Капустная запеканка имеет множество «обликов» и вкусовых сочетаний. Можно приготовить исключительно овощное блюдо или же добавить мясо (мясопродукты), курицу, сыр, грибы и множество других ингредиентов. Остановимся на самых вкусных вариантах запеканок из белокочанной капусты.

Капустная запеканка с фаршем

Вкус этого блюда порадует даже самых изысканных гурманов. Имея небольшой бюджет, запеканка из капусты и фарша в духовке подарит чувство насыщенности и необычный богатый вкус.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного (для вегетарианцев нутового) фарша;
• 1 луковица;
• 1 головка капусты;
• 400 г сметаны;
• 2 свежих яйца;
• 1 морковь;
• 6 ст.л. постного масла.

Этапы приготовления:

Сначала подготавливаем овощи. Капусту споласкиваем, освобождаем от верхних листьев, шинкуем. Отдельно очищаем, промываем и измельчаем лук с морковью.

В плошку разбиваем предварительно промытые яйца, разбалтываем их вилочкой.

На соседних конфорках ставим греться две сковороды с маслом. На одну кладем 2 ст.л. постного масла, на другую – 4 ст.л. В сковороду, где меньше масла, выкладываем лук, а в другую помещаем морковку.

Когда лук немного отмякнет, добавляем фарш, приправляем его специями, перемешиваем, тушим под крышкой около четверти часа.

К пустившей сок моркови добавляем капусту, перемешиваем, добавляем немного водички и тушим при небольшом огне до готовности.

В форму для запеканки на дно выкладываем половину тушеной капусты. Слой щедро промазываем сметаной, накрываем теплым фаршем, который заливаем яичной смесью.

Выкладываем в форму оставшуюся капусту, заливаем ее остатками сметаны, запекаем при средней температуре 40 минут.

Капустная запеканка с яйцом и молодыми овощами

Это вариант полезного и сытного дачного ужина из капусты, яиц и кабачков.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 300-350 г капусты;
• 2 томата;
• 1 молоденький кабачок;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 4 яйца;
• 30-40 мл постного масла;
• по 0,5 пучка свежего укропа и петрушки;
• специи и соль по вкусу.

Очищаем лук, нарезаем его тонкими полукольцами. Капустную головку тоненько шинкуем и разминаем с солью. Кабачок с томатами нарезаем небольшими кубиками.

Разогреваем сковородку с маслом. Сначала обжариваем лук до золотинки, добавляем капусту и тушим все вместе 5 минут. Потом кладем кабачок, размешиваем, жарим овощи 2-3 минуты. Следом идут чеснок с томатами. Содержимое сковороды приправляем специями, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Смазанную растительным маслом форму наполняем обжаренными овощами, разровняв верх.

Отдельно разбиваем и немного взбиваем яйца. Заливаем полученной смесью будущею запеканку, помогая вилочкой просочиться жидкости до самого дна.

Ставим запеканку на 15-20 минут в духовой шкаф (160 гр.).

Подрумянившееся блюдо извлекаем на решетку, посыпаем свежей зеленью и подаем.