Кукурузная каша со сметаной — рецепт с фото пошагово

Мамалыга – это национальное молдавское блюдо, приготовленное из круто заваренной кукурузной муки. В классическом рецепте блюдо принято подавать с брынзой и мелко нарезанной свиной фриптурой. Самое ранее упоминание о горячем было ещё в 1693 г., когда в молдавском княжестве крестьяне занимались обработкой кукурузных полей.

Как приготовить?

  • 1 Жидкости берите из расчета 1 стакан кукурузной крупы и 4 стакана жидкости, это если вы хотите, чтобы ваша каша не была густой, но учтите, что, когда кукурузная каша остынет, она станет погуще, как и манная каша. Варить кукурузную кашу желательно в кастрюле с толстым дном или с антрипригарным покрытием. В Молдавии варят в чугунных казанках с овальным дном.
  • 2 В Молдавии не когда крупу не промывают, ее подсушивают в печках или духовках и просеивают. Если вы кашу варите из кукурузной муки, то просеивают через мелкое сито, если с кукурузной крупы, то естественно и сито должно быть с более крупными ячейками.
  • 3 И так, крупу слегка подсушить в духовке, температура духовки не высокая и дверка духовки должна быть слегка приоткрыта, изредка крупу перемешивать, затем просеять. Отмерять необходимо количество крупы.
  • 4 В кастрюлю или казанок налить воду и молоко, довести до кипения, посолить по вкусу (если у вас брынза соленная, то соли добавляйте не много). Кашу можно варить только на воде. Небольшой струйкой при постоянном перемешивании всыпайте крупу. Лучше всего перемешивать венчиком, тогда не образуются комочки. В принципе кукурузная каша вариться точно также, как и манная каша.
  • 5 На среднем огне довести до кипения, огонь убавить до минимума, кастрюлю прикрыть крышкой и варить минут 20-25. Не забывайте, что кашу необходимо перемешивать каждые 2-3 минуты. Если вы любите кашу пожиже, тогда добавляйте жидкости побольше. Воду или молоко можно добавлять и в процессе варки, но только в горячем виде и необходимо сразу же тщательно перемешать кашу.
  • 6 Готовую кашу снять с огня, дать ее настояться минут 5-10, можно в готовую кукурузную кашу добавить 1-2 столовые ложки сливочного масла. Брынзу натереть на крупной терке. Вместо брынзы можно взять любой сыр или просто творог. Подавать кукурузную каша со сметаной и брынзой. Приятного аппетита!

Как приготовить кукурузную крупу и остаться довольным?

В первую очередь стоит сказать, что кукурузная крупа – продукт гипоаллергенный. В ней полностью отсутствует глютен, а значит, люди с индивидуальной непереносимостью белка могут смело включать блюда из кукурузы в свой рацион. Именно благодаря этому преимуществу очень часто кукурузные каши педиатры советуют использовать в первом прикорме младенцев.

На данный момент в магазинах можно встретить несколько видов кукурузной крупы, различающихся между собой по помолу. В зависимости от объема крупинок, ее маркируют от 1 до 5. Из самых крупных зерен делают мюсли и хлопья, а мелкие идут на приготовление супов, хлеба и запеканок. Однако самым востребованным блюдом были и остаются кукурузные каши.

Рецептов их приготовления раздобыть можно немало, но чтобы еда действительно порадовала, придется учесть некоторые особенности:

  • Самый легкий способ сварить кашу – всыпать желаемое количество крупы в кипящую воду. Для получения густой каши соотношение воды и крупы должно быть 4 к 1,а вот для «кашки-размазни» увеличить количество жидкости нужно практически в два раза.
  • Если даже после этого каша вышла густой, ее можно дополнительно развести йогуртом, топленым молоком или жирными сливками. Кстати, так блюдо получится намного аппетитнее.
  • Сколько варить кукурузную крупу на воде, зависит от ее размера. Чаще всего для каш выбирают крупу среднего помола. Готовят ее на малом огне не дольше получаса, затем кастрюлю укутывают в теплое полотенце и оставляют «допревать» еще 10-15 минут.
  • В связи с тем, что каша не варится, а практически томится, посуду лучше выбирать толстостенную. Так ваша кашка точно не прилипнет ко дну.

Готовая кукурузная каша вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо блюдо сочетается со шкварками, брынзой, поджаркой из лука, творогом и даже вареньем. А в сладком варианте кукуруза будет замечательно гармонировать с тыквой.

Мамалыга в глиняных горшочках

Мамалыга, приготовленная в глиняном горшке без эмали, готовится на сливочной базе. В основе должна быть использована кукурузная крупа среднего или крупного помола. Для этого рецепта понадобится большой объём горшка – не менее 1000 мл.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов для приготовления сливочной мамалыги:

  • вода – 300 мл;
  • кукурузная крупа – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • сливки 10-15% – 100 мл;
  • сливочное масло растопленное – 2 ст. л.

Сливки можно заменить молоком или кефиром, но тогда мамалыга получится более жидкой и воздушной.

Пошаговый процесс приготовления

Мамалыга в глиняных горшочках

Процесс приготовления поэтапно:

  1. Кукурузную крупу нужно замочить на 10 мин. в воде.
  2. В горшочек нужно налить 300 мл воды.
  3. Воду следует заранее посолить.
  4. К подсоленной воде нужно всыпать кукурузную крупу.
  5. Общий объём массы должен получиться таким, чтобы верх не доходил до краёв горшка примерно на 1-2 см.
  6. Горшок с кашей нужно накрыть крышкой, поставив его в духовой шкаф.
  7. Выпекать блюдо нужно при температуре 200 градусов в течение 80 мин.
  8. После выпекания нужно извлечь горшок, добавив к каше сливочное масло и сливки.
  9. Полученную массу нужно перемешать и накрыть крышкой.
  10. В течение 5-7 мин. каша набухает, после чего её можно подавать к столу.

В качестве закуски можно подавать мамалыгу совместно с другими блюдами.

Как подавать блюдо на стол

Мамалыгу можно украсить вешенками, томлёнными в сметанном соусе. В качестве десерта можно использовать несолёную мамалыгу, полив её джемом или вареньем.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

Каша из тыквы с пшеном – блюдо, которое можно быстро и вкусно приготовить в духовке. Этот овощ прекрасно сочетается с разными крупами, в том числе и с пшеном. Сделать такую кашу можно в духовке – она получится вкусной, полезной и сохранит все полезные микроэлементы. Существует два варианта рецепта каши с тыквой и пшеном в духовке – запечь ее в керамическом горшочке или использовать вместо посуды саму тыкву.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

Это блюдо относится к очень простым, сытным, оригинальным и ленивым – оно почти не нуждается в присмотре во время приготовления. В качестве дополнений подойдут сухофрукты, толченые орешки, мед. В нашем рецепте использованы печеные яблоки. Их можно приготовить в духовке одновременно с тыквой.

Продукты для приготовления тыквы в духовке:

  • 150 г пшена;
  • небольшая тыква;
  • 100 г молока;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • две щепотки соли (лучше обойтись без нее);
  • 1 ст. ложка сливочного масла.
Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

Примечание: количество продуктов подбираем в зависимости от размера тыквы.

Для приправы:

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре
  • 3 яблока;
  • 3 ч. ложки сливочного масла;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • ¾ стакана воды.

Как приготовить тыкву с пшеном в духовке в кожуре:

1. Помоем тыкву под струей холодной воды из-под крана. Срежем ее верхушку.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

2. Очищаем внутренность тыквы от семечек и мякоти столовой ложкой. Когда наш овощ будет запекаться в духовке, отделим семечки и высушим их на бумажном полотенце. Получится еще один полезный деликатес.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

3. Чтобы удалить горечь из пшена, поместим его в мелкое сито и промоем под струей холодной воды. Моем эту крупу, как говорится, в пяти водах, пока вода не станет прозрачной.

4. Затем перекладываем пшено в удобную посуду и заливаем кипятком.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

5. Через 5 минут сливаем воду и наполняем пшеном тыкву примерно на ¾ с учетом того, что во время приготовления объем пшена будет увеличиваться.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

6. Засыпаем сверху на пшено сахарный песок.

7. Заливаем пшено в тыкве молоком так, чтобы оно полностью закрывало пшено, но примерно на 2-3 см было ниже верхнего края тыквы.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

8. Поместим тыкву в удобную емкость для запекания, наливаем на дно немного воды или разместим на противень, предварительно подстелив на него алюминиевую фольгу, сложенную в 2-3 слоя. Накроем тыкву «крышкой» из фольги и отправим в духовку примерно на час – полтора. Выпекаем при температуре 170 градусов.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

9. Готовую тыквенную кашу вынимаем из духовки, снимаем “крышку” и добавляем сверху на кашу сливочное масло. Даем тыкве немного остыть. Если вдруг вы обнаружите, что не угадали с молоком и часть крупы сухая, добавьте немного кипяченой воды и отправьте тыкву минут на 5-10 допекаться в духовку.

10. Аккуратно столовой ложкой отделяем мякоть испеченной тыквы от ее кожуры и смешиваем с пшеном. Выкладываем готовую кашу на тарелку. Она получается ароматная, густая и необыкновенно вкусная.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

11. Яблочную приправу готовим одновременно с тыквой, учитываем, что времени для запекания яблок потребуется значительно меньше – до 30 минут максимум. Из вымытых яблок вырезаем сердцевину в виде конуса, не затрагивая противоположный конец яблока. Не извлекайте оставшиеся косточки – они тоже запекутся и будут иметь очень интересный вкус.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

12. Кладем в каждое яблоко кусочек сливочного масла, помещаем их в емкость для запекания, наливаем на дно теплую кипяченую воду и отправляем в духовку к каше.

13. Минут через 10 – 15 осторожно вынимаем яблоки, насыпаем в каждое – сахар поверх сливочного масла. Отправляем в духовку. Примерно через 10 минут яблоки будут готовы.

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

14. Мякоть запеченных яблок поместим поверх готовой каши при подаче на стол или на отдельной тарелочке. Польза печеных яблок хорошо известна. Они лучшие друзья девушек, желающих похудеть, и ценный диетический продукт.

Каша из тыквы получилась бесподобно вкусной!

Каша из тыквы с пшеном быстро и вкусно – рецепт в духовке в кожуре

Приятного аппетита и отличного настроения!

Читайте также:  Каша гречневая с грибами - пошаговый рецепт с фото