Четыре интересных рецепта перловой каши с овощами

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить перловку с морковью и луком. По желанию перловую кашу можно разнообразить любыми другими овощами или мясом, фаршем. В приготовлении нет ничего сложного, одно правило – перловую крупу необходимо замочить на несколько часов в воде, тогда блюдо будет заметнее вкуснее, а время приготовления несомненно сократится в разы.

 Основной ингредиент: Овощи / Лук / Морковь / Чеснок / Крупы / Перловая крупа  Блюдо: Горячие блюда / Каши / Гарниры  Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 1 Стакан
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Чеснок — 1 Зубчик
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Сливочное масло — 30 Грамм
• Соль — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как сварить перловую кашу с мясом

Каша перловая с мясом – сытное и вкусное второе блюдо к домашнему обеду. Перловка не пользуется большой популярностью по сравнению с другими крупами из-за её длительного приготовления. Но, если её заранее замочить в холодной воде, тогда приготовление перловой каши с мясом не займет много времени. Замачивать нужно примерно на 5-8 часов, удобнее всего залить водой крупу вечером, тогда сутра можно будет готовить сытную и вкусную кашу. Из мяса подойдет свинина, курица или нежная говядина, на Ваше усмотрение. Желательно, чтобы мясные кусочки были с прожилками сала, тогда блюдо выйдет более сочным и вкусным. Перловая каша с мясом, рецепт приготовления которой предоставлен ниже, считается зимним блюдом. Летом и осенью, когда на рынке много свежих овощей, можно разнообразить рецепт, добавив под конец приготовления свежие помидоры и болгарский перец.

Ингредиенты:

• Перловка — 1 стакан (250 г);
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Свинина, мякоть — ½ кг;
• Растительное масло без запаха — 50 г;
• Паприка молотая, желательно копченая — 1 ч.л.;
• Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Вода питьевая — 400-500 мл.

Как приготовить перловую кашу с мясом

Как вкусно приготовить перловку с мясом?

И по сей день в магазинах можно найти так называемый завтрак туриста – перловую кашу с мясом. Как приготовить перловку с тушенкой, знают все без исключения, ведь ничего замысловатого в создании такого блюда нет. Смешиваем отварную перловую крупу с тушеной говядиной и свининой. По вкусу добавляем немного овощей, и полноценное блюдо готово.

Сейчас мы обсудим, как приготовить перловку с курицей. А для улучшения вкуса добавим в блюдо немного грибочков.

На заметку! Для приготовления такого блюда можно использовать грибы различных сортов, в том числе и замороженные продукты. Только предварительно их размораживают естественным способом и выдерживают некоторое время в дуршлаге, чтобы избавиться от излишка жидкости.

Состав:

• 0,5 кг перловой крупы;
• 600-700 г куриной грудки;
• 0,3 кг свежих или замороженных грибов;
• 50 г сливочного масла;
• луковица;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

Вкуснейший рецепт перловой каши на воде и с овощами

Давайте сварим перловую кашу, как-нибудь просто, но не обычно. Калорийность перловой каши ниже сухой крупы, потому что ее принято вымачивать и варить дольше всех других каш. Перловую крупу делают из ячменя. Есть еще родственница перловки — ячневая крупа. Тоже ячмень, только дробленый. В ячке калорий еще меньше, всего 322. В перловке 324 калорий, а в каше на воде всего 123ккал.

Калорий мало, а пользы много. По содержанию редких витаминов: РР, D перловка опережает остальные злаки. А нехватка этих витаминов сказывается на состоянии кожи, костей и зубов. В ней выявлены природные антибиотики, уничтожающие гнилостные и вирусные микроорганизмы в кишечнике человека. Может быть, поэтому перловку можно есть при самых ужасных аллергиях, когда легче перечислить разрешенные продукты, чем запрещенные.

Фосфор, аминокислоты, в частности, лизин и клетчатка способствуют здоровой работе ЖКТ, активизируют мозговую деятельность, помогают иммунитету бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями.

Итак, калорийность перловой каши выяснили. Польза несомненна. Хватит себя убеждать.

Варят перловку обычно на воде. Свой вкус у нее нейтральный и дружественный к различным дополнениям. Например, рассольник по традиции варится исключительно с ней. А еще вкусным получается грибной суп. Но сегодня каша.

Обычно варю перловку с овощами, как плов. Но ведь во время долгого приготовления овощи теряют витамины. Значит, тактику надо менять.

Рецепт перловой каши на воде и с овощами

На стакан перловой крупы понадобиться два с половиной, а лучше три стакана воды. Перловку я не замачиваю. Считается, что она долго варится и поэтому ее надо замачивать несколько часов. Раньше так и было. Но сейчас ячмень, похоже, стали сильнее обдирать от оболочки. Перловая крупа не такая плотная. Никогда не вымачиваю. Мне жалко смывать ее полезные свойства.

Крупу мою и вываливаю в закипающую воду. Огонь надо отрегулировать так, чтобы крупа спокойно булькала в воде. Кастрюлю обязательно накрыть крышкой. Так меньше улетучится витаминов и не выкипит вода.

Пока каша тихонько кипит, делаю овощную заправку.

Расчет калорий овощной заправки для перловой каши на воде

1 луковица – 30ккал,

2 средние моркови – 53ккал,

2 помидора – 30ккал,

1ст.л. томата – 31ккал,

1ст.л. растительного масла – 177ккал.

Всего 320, 6 ккал на почти полкило заправки.

Все овощи нарезать и обжарить. Начинаю с лука, к нему выкладываю морковь, затем помидоры и томатную пасту. Обычная овощная заправка, которая и в щи, и в борщ, и к рыбе, и к мясу хорошо подходит.

В овощную смесь иногда добавляю сладкий перец, или грибы. Покупные шампиньоны просто нашинковать и обжарить. Лесные замороженные, не размораживая варю вместе с перловкой, а потом добавляю овощную заправку. Сушеные грибы предварительно замачиваю, но воду не сливаю. В ней варю кашу. А сами грибы обжариваю с овощами.

Перловая каша варится 30-40 минут. Крупа увеличилась в размере в три раза. Стала похожа на бусины. Она сварилась, но не разварилась. Сейчас ее самое время посолить и перемешать. Не надо солить воду, в которую высыпается крупа. Сварится она быстрее, но витаминов в ней не будет. Соль разрушит.

Можно еще подержать на огне. Мне достаточно. Вываливаю заправку в кашу и перемешиваю. Огонь выключаю и даю настояться 5-10минут.

Пока писала, вот что надумала. Раньше в России сеяли только те злаки, что могли противостоять неблагоприятным погодным условиям. И это была совсем не пшеница. А рожь, овес, просо и ячмень! Именно они обладают необходимой силой и запасом питательных веществ, чтобы выколоситься на нечерноземье. Их то и ели и люди, и скотина, получая энергию и здоровье, а не тяжесть в желудке и изжогу, как мы сейчас.

Способ приготовления вкусной перловки с мясом

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Отмеряем нужное количество перловой крупы

Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Промываем и ставим отвариваться перловую крупу

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

Обжариваем репчатый лук

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.

Нарезаем крупно морковь и обжариваем с луком

Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.

Обжариваем с овощами свинину

Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Добавляем обжаренные мясо и овощи в кипящую перловку

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Добавляем перец чили, лавровый лист, чеснок и помидоры

Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.

Добавляем специи

Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.

Вкусная перловка с мясом

Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Консервированная гречневая каша с говядиной, приготовленная в духовке

Удобно готовить домашние консервы в духовке. Заготовка получается ароматной и очень вкусной.

• мякоть говядины очищенная от пленок и жира– 2 кг;
• гречка – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• смалец или растительное масло – по 2 ст. л. на банку;
• соль, перец душистый и черный, лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Из указанного количества компонентов получается примерно 10 банок консервов объемом 1 литр.

В чистые банки положить по 1 соцветию гвоздики, по 3 листика лавра, по 5 горошин перца. Мясо нарезать кусочками и наполнить ими банки на треть объема. Сверху насыпать промытую гречку так, чтобы было занято половину объема.

Налить в банки горячую воду на 2/3 объема, всыпать соль (по 1 чайной ложке) и влить масло или положить смалец. Накрыть банки крышками из фольги. Поставить в холодную духовку и устанавливает уровень нагрева на 150 градусов.

Как только жидкость закипит, снизить уровень нагрева до 120 градусов и держать банки в духовом шкафу на 4 часа. Затем банки сразу же закатать и оставить остывать на воздухе.