Овощное ассорти на зиму — рецепт пальчики оближешь

Овощи – важнейшая часть нашего ежедневного рациона. Из них мы варим супчики, делаем картофельную запеканку и даже печем пирожки. А сегодня предлагаю вам настоящий витаминный микс – рагу.

Ингредиенты для приготовления ассорти из овощей консервированное

Для консервации:

  1. Патиссоны маленького размера 6–7 штук
  2. Огурцы среднего размера 1 килограмм
  3. Помидоры среднего размера 1 килограмм
  4. Лук репчатый или белый маленького размера 1 килограмм
  5. Кабачки среднего размера 2 штуки
  6. Чеснок среднего размера 1 головка
  7. Перец сладкий среднего размера 4–6 штук
  8. Корень и листья хрена по вкусу
  9. Листья черной смородины по вкусу
  10. Листья вишни по вкусу
  11. Зонтики укропа по вкусу
  12. Перец черный горошком по вкусу
  13. Листья лавровые по вкусу

Для маринада:

  1. Соль 50 грамм
  2. Сахар 50 грамм
  3. Уксус столовый 50 миллилитров
  4. Вода чистая холодная 1–1,5 литра
  • Основные ингредиенты Огурец, Перец, Кабачок, Помидор, Зелень
  • Порционность 20 порций
  • Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

  • 3 кг. молоденьких цуккини;
  • парочка кг. сладкого перца;
  • зелень;
  • парочка ст. л. зернышек горчицы;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • лавр;
  • 3 ст. л. соли;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

  1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
  2. Сами цуккини следует нарезать.
  3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
  4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
  5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
  6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
  7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
  8. Заливкой максимально наполняются все банки.
  9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
  10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
  11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.
Читайте также:  Салат с картошкой фри — 7 вкусных рецептов

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готово

Закрыли банки винтовыми крышками и оставили остывать.

На следующий день на банках проверили крышки, чтобы все донышки были втянуты внутрь. Значит все герметично и ничего не подтекает. Банки не переворачиваем, тем более что на сохранность это никак не влияет.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готово

Все заготовки храним в погребе, нам так удобней. А зимой часть банок переезжает в самодельный холодильник на балконе. В нем при помощи датчиков поддерживается оптимальная температура хранения. Позднее я расскажу, как его сделать. На этом у меня все, я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками

Быстрый, очень простой и вкусный рецепт. Не смотря на то, что получается малокалорийно и легко, такой обед достаточно сытный. Готовится на скорую руку из простых продуктов.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками
  • Кабачок среднего размера – 1 шт.
  • Капуста – половина кочана
  • Картошка – 6 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезаем кубиками. Морковь – полукружочками. Чеснок – тонкими пластинами или кубиками.

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками

В сковороде нагреваем немного растительного масла. Эти овощи отправляем сюда. Перемешиваем и готовим 10 минут, помешивая, на среднем огне.

2. Картошку очищаем, нарезаем средними кусочками. Отправляем в сковороду, перемешиваем.

3. Сразу после картофеля сюда отправляются кабачки. Мы их нарезали небольшим кубиком.

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками

Если они у вас молодые, используйте прямо с кожурой. Более зрелые цуккини следует очистить и вынуть рыхлую семенную часть.

4. Вливаем воду, размешиваем. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

Читайте также:  Курица терияки: рецепт. Курица в соусе терияки

5. К тому времени нашинкуем тонкой соломкой капусту. Перекладываем ее в отдельную миску. Солим, тщательно обминаем руками до выделения сока. Так овощ быстрее приготовится, будет нежнее.

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками

Отправляем ее в сковороду к остальным продуктам.

6. Помидор измельчаем кубиком. Если хотите, предварительно можно снять кожицу. Но это необязательно. Сразу следом за капустой перекладываем его в состав.

7. Тушим теперь до готовности. Точное время зависит от размера кусочков. В целом, приготовление занимает около 40-50 минут.

Как приготовить вкусное рагу с капустой, картошкой и кабачками

Когда почти вся жидкость выкипит, а все компоненты станут мягкими, блюдо можно считать готовым.

Минут за 10 до окончания приготовления солим и перчим по вкусу. Учтите при этом, что капусту мы уже солили.

Вот и все! Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

Как приготовить тушеные овощи, чтобы они получились сочными, ароматными и вкусными? Для этого надо придерживаться определенных правил. Вот некоторые из них:

  • Перед тем как начать готовку, овощи нужно вымыть, очистить, затем снова ополоснуть холодной водой.
  • Чтобы картошка и морковка лучше протушились, следует нарезать их брусочками или кубиками. Но только не крупными ломтиками.
  • Если вы придерживаетесь здорового питания, то старайтесь готовить овощные блюда в алюминиевой или эмалированной посуде. Что же касается разделочных досок, то рекомендуем вам использовать стеклянные и пластмассовые.
  • Очистка овощей должна проводиться непосредственно перед приготовлением блюда. Лишь в этом случае удастся сохранить максимальное количество полезных веществ.

Теперь вам известно, как приготовить тушеные овощи. Представленные в статье рецепты по достоинству оценят и начинающие хозяйки, и те, у кого за плечами большой кулинарный опыт. Порадуйте свою семью вкусными и полезными блюдами.

Читайте также:  Жареная вермишель – необычно, но очень вкусно

Ассорти «Лето в банке»

Состав на 3 литровые банки: 5 томатов, 5 мелких огурцов, 5 перцев, 2 кабачка, 6 соцветий цветной капусты и 6 зубчиков чеснока, по пучку сельдерея и петрушки.

Ассорти «Лето в банке»

Замочить огурцы на пару часов. Кабачки порезать кольцами, а сладкий перец крупными кусками. Положить в банки сельдерей, петрушку, чесночные зубчики, затем овощи в произвольном порядке, добавить в каждую банку по 1 ложке соли, 2 сахара и залить водой, после чего стерилизовать банки. Добавить по ложке уксуса и, прокипятив 3 минуты, закатать.

Котлеты из замороженных овощей

Существуют рецепты даже овощных котлет, причём необязательно подавать их вегетарианцам. Хороши они для разнообразия и особенно рекомендованы детям с 3-летнего возраста.

Котлеты из замороженных овощей

Из чего готовить:

  • «Мексиканская» смесь овощей – 300 г;
  • яйцо отборной категории;
  • соль;
  • растительное масло;
  • большая горсть муки;
  • сметана и зелень.
Котлеты из замороженных овощей

Как готовить:

  1. Овощи складывают в дуршлаг и опускают в подсоленный кипяток. По закипанию засекают 5 мин. и вынимают, дают хорошо стечь. Крупные части спаржевой фасоли нарезают помельче.
  2. В миску выливают одно яйцо или пару, досыпают муку и соль, вымешивают густую массу. Панировать котлеты не требуется, столовой ложкой зачёрпывают порции и выкладывают в разогретое масло.
  3. Жарят с двух сторон до яркого румянца, перекладывают сначала на плотную салфетку для впитывания масла, затем на блюдо. В сметану мелко крошат петрушку или укроп, присаливают и подают к котлетам.

Некоторое количество пряностей блюду не повредит. Стоит добавить к смеси щепотку смеси ароматных перцев и столько же итальянских трав.