Картошка жареная: рецепты и советы по приготовлению

Жареная картошечка с луком – блюдо всех времен!

Как правильно жарить картошку на сковороде?

Чтобы картошка получилась вкусной, румяной и не подгорела, соблюдайте несколько простых правил при готовке:

  1. Используйте только качественную посуду для готовки, сковороды должны иметь антипригарное покрытие. Если покрытие нарушено, то любой ингредиент в процессе приготовления будет постоянно прилипать.
  2. Пользуйтесь силиконовыми или деревяными лопатками, так вы не повредите покрытие сковородки.
  3. Порезанная ломтиками картошка выкладывается только на раскаленную сковородку с подогретым маслом.
  4. Первые 5-7 минут обжаривайте картошку на сильном огне, а затем перейдите на средний огонь, чтобы картошка успела пропечься и не подгореть.
  5. Чтобы избежать сильных брызг раскаленного масла используйте жироуловительные сетки для сковороды.

Следуя эти простым рекомендациям, вы сможете пожарить идеальную картошку.

Подготовка компонентов (сала и картофеля)

Жареная картошка с салом готовится довольно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке вышеупомянутых ингредиентов, их следует поочередно обработать. Для начала необходимо почистить картофельные клубни. Шинковать их можно разными способами. Кто-то режет клубни ломтиками, а кто-то соломкой.

Что касается соленого сала, то с него удаляют излишки соли и промывают. Далее, кусок свиного жира высушивают бумажными полотенцами и шинкуют средними кусочками.

Как подать к столу?

Приготовление важно, но кто сказал, что подача не играет роли во вкусе блюда? Еще как играет! Не зря же мы с Вами пачкали 2 сковородки. Можно воспользоваться этим фактом и сделать из простейшего блюда гастрономический шедевр. Вот несколько вариантов:

  1. Просто смешайте лук и картошку вместе. Почему нет? Таков классический замысел. В таком случае лучше заранее в лук не добавлять специи или овощи, а то будет смотреться не очень.
  2. Выложите картошку на большое блюдо, а вокруг нее равномерно распределите лук. Замечательное зрелище! И даже если кто-то лук не будет есть, то несомненно оценит аромат и внешний вид. 
  3. Если Вы раскладываете картошку на маленькие тарелки, то есть каждому едоку, то можете класть картошку, а рядом или сверху немного обжаренного лука. Выглядит вполне изысканно и позволяет, опять же, кушать лук только тем людям, кто хочет.
Читайте также:  Запеченные драники с грибной начинкой - кулинарный рецепт.

Калорийность картофеля: польза и вред жареной, вареной картошки и пюре для здоровья

Картофель является достаточно калорийным продуктом, так как в нем большое содержание крахмала. Энергетическая ценность, полезность овоща и его калорийность варьируются в зависимости от способа приготовления. Показатели БЖУ самых популярных блюд из корнеплода:

Продукт Калорийность на 100 г продукта Белки Жиры Углеводы
Картофель в сыром виде 81 ккал 2,1 г 0,41 г 18,2 г
Картофель отварной без кожуры 83 ккал 2,0 г 0,42 г 16,68 г
Картофель жареный на подсолнечном масле или сале 193 ккал 2,9 г 9,5 г 23,4 г
Картофель тушеный 251 ккал 6,6 г 0,32 г 71,6 г
Картофель молодой 60 ккал 2,31 г 0,4 г 12,4 г
Картошка фри 504 ккал 8,0 г 26,11 г 66,1 г
Чипсы 522 ккал 5,3 г 30,1 г 53,2 г
Картошка в мундирах 85 ккал 2,38 г 0,73 г 15,89 г
Картофель запеченный в духовке 98,8 ккал 4,89 г 1,47 г 13,6 г
Драники 130, 8 ккал 2,4 г 6, 1 г 17,4 г
Картофель жареный на растительном масле с луком и грибами 144. 75 ккал 2,08 г 10,52 г 11. 12 г
Картофель вареный на воде с солью 127 ккал 2,1 г 0,45 г 17 г

Расчет калорийности одной порции картофельного блюда осуществляется с учетом его веса. Неочищенный клубень среднего размера весит 192 г, после чистки овощ теряет 20 г веса, а после варки он приобретает калорийность в 142, 76 ккал.

Пюре, в состав которого входит сливочное масло и молоко имеет калорийность равную 133 ккал. Уменьшить данный показатель возможно, если приготовить блюдо с добавлением отвара, без масла и с минимальным количеством молока. Таким образом, калорийность толченой картошки без жировой добавки составит 126 ккал на 100 грамм продукта.

Читайте также:  Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов

РекомендуемИзюм: польза и вред для здоровья, калорийность, польза при похудении

2 Химический состав картофеля

Полезные свойства картофеля обусловлены его химическим составом. В нем содержатся:

  • витамины группы В (1, 2,3,4,5,6,9), E, К,РР, Д, C;
  • минералы: Са, Fe, Mg, Р, Са, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
  • органические кислоты: яблочная, кофейная, лимонная, хлорогеновая;
  • вода;
  • зола;
  • сахара;
  • крахмал.

РекомендуемКалорийность мандарина: польза и вред для здоровья

Калорийность картофеля: польза и вред жареной, вареной картошки и пюре для здоровья

3 Полезные свойства

Картофель относится к категории диетических продуктов, который благотворным образом сказывается на состоянии ЖКТ. Его целесообразно включать в рацион при расстройствах пищеварения, гастритах и т. д.

Сырой картофельный сок помогает при изжоге, устраняет тошноту,снимает головную боль, способствует купированию воспалительных процессов при язве желудка.

При помощи калия, входящего в состав картофельной мякоти, обеспечивается нормальная деятельность сердца. Продукт обладает мочегонными свойствами и помогает справиться с отеками при почечной недостаточности.

Благодаря аскорбиновой кислоте продукт выводит токсины из организма, повышает иммунитет и применяется как общеукрепляющее средство.

Несмотря на то что витамина С в картошке меньше, чем в яблоках, цитрусовых, болгарском перце и смородине, в рацион его включают гораздо чаще, чем витаминизированные продукты.

Стоит учитывать, что зрелые корнеплоды, которые на протяжении длительного времени хранились в погребе, утрачивают некоторую часть полезных веществ, в том числе и витамина С.

Блюда из картошки достаточно хорошо усваиваются организмом. Крахмал предотвращает склероз сосудов, помогает справиться с болезнями печени и проблемами с желчным пузырем.

Сок из корнеплодов применяется для лечения воспалений горла при фарингите, ларингите, ангине и т. д. Из картофеля в мундирах делают лепешки для обертывания при воспалении легких и используют его для ингаляций при лечении простуды.

Жареная картошка с грибами и луком (с сушеными грибами)

Сушеные грибочки прекрасно вписываются не только в супы, но и в жареную картошку с луком. Такая добавка сделает блюдо необыкновенно ароматным, а нужно совсем немного.

Читайте также:  Еда для мужчин и не только: свиные ребрышки запеченные в мультиварке

Ингредиенты

0,1 кг сухих грибов;

0,7 кг картофеля;

0,2 кг лука;

вода или молоко;

приправы.

Приготовление

1. Грибы замочить нужно заранее. Можно залить их водой или молоком накануне и убрать в холодильник.

2. Затем грибы промывают, заливают чистой водой и отваривают 20 минут. Бульон можно использовать для других нужд. Грибы же остужают и нарезают небольшими кусочками.

3. На сковородку с маслом выкладываем порезанную соломкой картошку и начинаем жарить.

4. Как только низ подрумянится, добавляем грибочки. Теперь накрываем и томим минут пять под крышкой.

5. Шинкуем лук. Кусочки могут быть длинными, но не толстыми.

6. Открываем, закидываем порезанный лук.

7. Теперь солим, перчим. Жарим без крышки до румяного цвета продуктов. В конце пробуем на вкус, можно добавить еще специй, рубленый чеснок, любую зелень.

Картошка с яйцом и сыром

Это блюдо хорошо подойдет для сытного завтрака и отличного начала дня. Его оценят как взрослые, так и дети. Особенно понравится оно любителям сырного вкуса.

Для приготовления понадобятся:

  • картошка — 5-6 клубней;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • сыр твердый (российский или пармезан) — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель очистить от кожицы, промыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Сковороду с маслом тщательно разогреть. Забросить картофель. Жарить до готовности, пока не появится золотистая корочка. Не забыть посолить и поперчить.
  3. Затем вбить на сковороду яйца. Как только они схватятся, обильно посыпать тертым сыром и накрыть крышкой, чтобы дать ему расплавиться.
  4. Готовое блюдо можно украсить укропом, петрушкой и полить сметаной.