Цветная капуста запеченная с болгарским перцем

Родиной цветной капусты считается остров Крит. Со временем семена попали в Италию, а оттуда разлетелись по всему земному шару — сперва в Европу, потом в Азию, а затем и на Американский континент. Похожее на букет соцветие содержит в два раза больше витамина С, чем его белокочанная родственница. А значит, маринованная цветная капуста на зиму может претендовать на звание лучшей закуски для иммунитета в период активной атаки вирусных болезней.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

Ингредиенты:

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Редька зелёная – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

Приготовление:

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

… и суточные рецепты

Чтобы очистить соцветия цветной капусты от разного рода загрязнений, можно применить способ, который используется для брокколи. Для этого необходимо разобрать овощ на букеты и залить их кипятком с добавлением чайной ложки соли. Через десять минут продукт будет полностью готов к гастрономическим манипуляциям. В частности — к быстрому маринованию, которое позволяет отведать кушанье уже спустя сутки.

«Прямо к столу»

Особенность. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления «дозревает» всего за 24 часа. Главные ингредиенты все те же — отваренные капустные соцветия, болгарский перец и морковь. Основой маринада может быть как уксус, так и свежевыжатый сок лимона или лимонная кислота. В рецепте предложен первый и наиболее популярный «кислотный» вариант. Когда блюдо будет полностью готово, в него можно добавить лук и ароматное растительное масло. Импровизированный салат станет вкусным и актуальным дополнением к блюдам из картофеля.

Продуктовый набор:

  • морковка — одна;
  • капустные соцветия — 1 кг;
  • красный болгарский перец — два средних;
  • подсолнечное масло (рафинированное) — пять столовых ложек;
  • сахар — три столовых ложки;
  • 9%-ный уксус — пять столовых ложек;
  • соль — три столовых ложки;
  • чеснок — четыре дольки.

Что делаем

  1. Разобранную на соцветия капусту, натертую морковь и крупно порезанный болгарский перец складываем в кастрюлю с толстым дном.
  2. В другой кастрюле доводим до кипения литр воды с растворенными в ней солью и сахаром.
  3. После закипания вводим в состав жидкости нарезанный пластинками чеснок, уксус и масло, выключаем огонь и заливаем маринадом овощи.
  4. Включаем плиту и провариваем капусту в маринаде минут пять.
  5. Даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник.
Читайте также:  Особенный рис с овощами: секрет приготовления мега вкусного риса

Судя по отзывам, уже через пару часов, проведенных в холодильнике, блюдо готово к употреблению в пищу. Чтобы продлить срок хранения салата, его можно заморозить, расфасовав по пакетам с zip-застежкой. В замороженном виде маринованная капуста может храниться до 12 месяцев, не утрачивая присущих ей полезных свойств.

По-корейски

Особенность. Вы можете замариновать соцветия капусты отдельно, а после смешать их с купленной корейской морковью. А можете самостоятельно реализовать весь процесс. Перед началом готовки капусту следует отварить около пяти минут в кипящей воде, как и в предыдущем рецепте. Этот способ термической обработки — неотъемлемая часть любого «быстрого» рецепта. Любители остренького могут смело увеличивать количество чесночных долек в зависимости от собственных предпочтений.

Продуктовый набор:

  • цветная капуста — кочан;
  • морковь — одна крупная;
  • чеснок — минимум пять долек;
  • сахарный песок — ¾ стакана;
  • соль — столовая ложка;
  • рафинированное подсолнечное масло — 50 мл;
  • 9%-ный уксус — 50 мл;
  • вода — 0,7 л;
  • кориандр — чайная ложка;
  • молотый черный перец — чайная ложка.

Что делаем

  1. Морковку нарезаем на специальной терке длинными тонкими брусочками, смешиваем с отваренными соцветиями и приправляем молотым перцем и кориандром.
  2. Кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар и масло. Уксус вводим только за полминуты до закипания и сразу после появления пузырьков на поверхности снимаем кастрюлю с маринадом с огня.
  3. Выливаем маринад в емкость с овощами и туда же бросаем пропущенный через пресс чеснок.
  4. После остывания отправляем блюдо в холодильную камеру часа на три, после чего наслаждаемся «рыночным» вкусом домашней закуски.

Маринованную цветную капусту в банках на зиму закрывают в тандеме с самыми разнообразными ингредиентами: грибами (шампиньонами), куркумой, огурцами и даже шафраном. Последний рецепт идентичен «корейскому», но в его составе присутствует чайная ложка самой дорогой пряности в мире — высушенных рылец крокусов, которые и называют шафраном.

Подбирая рецепты маринованной цветной капусты на зиму, помните и о том, что успех блюда зависит от правильного выбора главного ингредиента. В первую очередь, соцветия должны быть свежими — без темных пятен, свидетельствующих о том, что овощ был срезан давно. Капустные листья должны быть упругими и плотными. Вялая листва — очередное доказательство не первой свежести продукта.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Это лакомая, очень свежая и острая закуска, которую можно подавать как таковую или вместе с мясными блюдами. Деликатес очень легко приготовить и можно наслаждаться им, не дожидаясь следующего дня. Кудрявые соцветия настолько вкусны, что мгновенно исчезнут с тарелки. Вы должны приготовить эту аппетитную закуску!

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Необходимые продукты:

  • 1 кг уже разобранной на небольшие фрагменты капусты;
  • 3 головки лука небольшого размера;
  • 200 грамм готовой морковки по-корейски;
  • постное масло для заправки.
Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 150 мл 6% кислоты;
  • по 2 ст. ложки соли и сахара;
  • щепоть горошин черного перца;
  • 3-5 листов благородного лавра.
Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Методика приготовления:

1. Сначала мы приготовим морковку, для этого на специальной терке натрем 400 грамм очищенных корнеплодов. Мелко порежем 50 грамм репчатого лучка и обжарим его до появления золотистого оттенка. Смешаем лук с морковью, выльем в овощи пакетик заправки чим-чим для моркови, основательно смешаем ингредиенты. Закроем чашу с салатом пищевой пленкой и отставим в сторонку для настаивания.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

2. В отдельной кастрюльке смешаем воду с продуктами для рассола и поставим на варочную поверхность с включенным огнем.

Читайте также:  Салат из сайры консервированной с яйцом и картофелем

3. Пока жидкость доходит до точки кипения, разделим кочан на небольшие соцветия, удобные для употребления.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

4. Аккуратно выложим соцветия в кипящий рассол, дождемся повторного кипения, убавим газ и отварим овощи в течение 5 минут. Затем откинем их на сито, дадим стечь жидкости и полностью охладим заготовку.

5. Пока капуста варится, нам нужно нашинковать головки лука тонкими полукружьями. А также перемешать настоявшуюся морковь и отмерить 200 грамм.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

6. В глубокой миске смешаем все овощные заготовки, заправим салат постным маслом. Такая вкуснятина может быть съедена сразу же или готовый деликатес перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают и хранят в холодильнике не более 14 суток.

Рецепты квашеной капусты

Квашеная цветная капуста

«Малинка»

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • черный перец – 7 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Для рассола на каждые 1,5 л воды положить 100 г сахара и столько же соли.

Овощи помыть, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать, смешать с морковью и свеклой. В трехлитровую банку положить цветную капусту, овощи, перец. Залить горячим рассолом. Поставить в теплое место для сквашивания. Не закрывать плотно крышкой или сделать в ней отверстия для воздуха.

Рецепты квашеной капусты

Если залить горячим рассолом, то до готовности пройдет 3-4 дня, при использовании холодной жидкости – неделя. Когда продукт готов, банку закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

  • соцветия – 2 кг;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • душистый и черный перец – по 5 г;
  • вода -1,5 л;
  • соль и сахар – по 100 г.

Рецепт называют «суточным», поскольку через 24 часа уже можно насладиться блюдом. Промыть соцветия, обсушить. Морковь потереть на терке, добавить специи, быстро перемешать. Воду с сахаром и солью кипятить до тех пор, пока не станет полностью прозрачной. Поставить в теплое место.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Рецепт для любителей остренького. Готовится быстро и очень просто. В нашем случае мы воспользуемся в процессе приготовления готовой смесью приправ для корейской моркови. Теперь каждая хозяйка имеет возможность порадовать семью и гостей острой закуской с пикантным вкусом и оригинальным ароматом.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Мы возьмем:

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт
  • Цветная капуста — 1 шт.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г (1 пачка)
  • Морковь — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Маринад (из расчета на 1 л воды):

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 2,5 ст.л
  • Растительное масло — 100 г
  • 9% уксус — 4 ст.л
Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Капусту моем и очищаем от верхних листьев. Разбираем на соцветия.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в нее соцветия. После закипания варим 7-8 минут.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Морковь моем, чистим. Трем на терке для корейской моркови длинной соломкой.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Достаем бланшированную капусты из кастрюли в миску.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Начинаем наполнять стерилизованные банки. Укладываем слоями, чередуя соцветия и морковь.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Теперь будем готовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды. Ждем ее закипания. В кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Высыпаем весь пакет корейской приправы. Чеснок режем пластинками и добавляем в рассол. Все хорошенько перемешиваем и на медленном огне провариваем 3 минуты.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Выключаем огонь. Вливаем в заливку растительное масло.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Для корейских блюд присуще сочетание растительного масла, уксуса и приправ. Добавляем в раствор 9% уксус.

Читайте также:  Изысканная итальянская кухня у нас дома: готовим ризотто с грибами

Все перемешиваем и готовым рассолом заливаем содержимое банок.

Чтобы быть до конца уверенным, что банки с заготовками простоят долго, простерилизуйте их. Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться. После закипания держим на огне 15 минут.

Теперь смело крышки можно закручивать. Переворачиваем банки. Укутываем их. Держим так до полного остывания.

Закуска по-корейски для холодных зимних дней готова. Своей горячей остротой она согреет, а приятным, насыщенным вкусом хрустящих овощей порадует всех, кто ее попробует.

Закуска из цветной капусты и брокколи

Нам нужны:

  • 230 г цветной капусты
  • 230 г брокколи
  • 1 шт болгарского перца
  • 3-4 зубка чеснока
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу
  • 1/2 ч.л. орегано
  • 1/2 ч.л. майорана
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • зелень по вкусу
Закуска из цветной капусты и брокколи

Приготовление:

и вторую капусты разбираем на небольшие соцветия.

2. К ним добавляем мелко рубленный чеснок, масло, специи, соль, перец и все перемешать.

Закуска из цветной капусты и брокколи

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на 6 частей.

4. Капусту выкладываем в форму для запекания (ее мы будем подавать к столу) и укладываем кусочки перца, вставляя их между капустой.

Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 190 градусов. Украшаем зеленью.

Закуска из цветной капусты и брокколи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Данное блюдо можно превратить в непостное. Овощной бульон можно заменить на куриный, а оливковое масло — на топлёное. Так блюдо приобретет более насыщенный вкус.

247 ККал на 1 порцию

Красный болгарский перец

Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть. Лук очистить, нарезать на дольки.

Вымыть все овощи. Морковь очистить, у красного перца удалить семена. Нарезать цуккини и морковь, картофель — дольками, перец — кусочками. Чеснок почистить и измельчить.

В большую емкость положить подготовленные овощи, посолить, посыпать базиликом и кориандром, добавить масло. Перемешать.

Выложить овощи в форму, накрыть крышкой. Запекать 45 минут при 180 градусах. Затем снять крышку и оставить в духовке ещё на 15 минут.

Петрушку промыть, измельчить, посыпать готовое блюдо.

Запеченная цветная капуста с соевым соусом ТМ Kikkoman — абсолютно постное блюдо. Но оно у меня в «ходу» не только в Великий пост.