Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Никогда раньше не покупала готовые смеси для выпечки, а тут шла неспешным шагом по «Пятёрочке» и зацепила взглядом несколько готовых смесей для выпечки кексов на верхних полках. Взяла сразу три разных от бренда «Печём дома». Одна из них – смесь для выпечки «Апельсиновый кекс», которая стоила 44.90 руб. со скидкой. Чего бы не взять и не попробовать? Правда, лучше бы сначала почитать отзывы, чтобы в следующий раз не промахнуться.

Соотношение ингредиентов

Идеальный кекс имеет шелковистую, немного рассыпчатую текстуру. Он должен быть влажным и достаточно плотным, с равномерным мякишем. Для того чтобы приготовить хороший классический кекс, нужно всего четыре ингредиента: мука, сахар, масло и яйца. В основе наших рецептов лежит базовый фунтовый кекс: все ингредиенты берутся в равном количестве — один фунт (примерно 450 грамм). Этого количества хватит на две формы. С рецептом фунтового кекса можно экспериментировать бесконечно: добавлять начинку, заменять часть пшеничной муки на другую и так далее. Все это, конечно, на собственный страх и риск, ведь каждый ингредиент играет свою роль не только в создании вкуса, но и текстуры. Нельзя, например, сильно уменьшить количество сахара или заменить его на мед и ждать легкого мякиша — скорее всего, он будет гораздо плотнее обычного. Совсем другим получится кекс, если заменить сливочное масло на растительное — но в этом случае уже стоит вопрос вкуса. Идеальный рецепт можно найти только методом проб и ошибок.

Новогодний кекс отличается от традиционного соотношения ингредиентов. Мы намеренно уменьшили количество сахара, ведь главное в нем — сухофрукты. Во-первых, они сами по себе очень сладкие, а во-вторых, новогодний кекс не должен быть воздушным — его текстуру правильнее описать английским словом chewy. Также часть пшеничной муки мы заменили на измельченный миндаль — это делает кекс более нежным, а в аромате добавляется марципановая нотка.

Читайте также:  Рецепт творожного желе и 6 вкусных сочетаний

Рецепт Шоколадные кексы без яиц

Читать полностью

Этот рецепт один из любимых у моих домашних сладкоежек. Мягкие, сладкие, шоколадные кексы вкусны сами по себе, можно их еще дополнительно полить шоколадной глазурью для более насыщенного вкуса. Готовить их можно на кефире или воде, если нужен вариант без животных продуктов.

Ингредиенты на 12 штук:

  • 50 грамм натурального какао;
  • 160 грамм муки;
  • 150 грамм сахара;
  • 80 мл растительного масла;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • 200 мл воды или 1% кефира.

Для глазури:

  • 3 столовых ложки сахара;
  • 3 столовых ложки какао;
  • 4 столовых ложки воды или молока.

Процесс приготовления:

I. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Влейте растительное масло и перемешайте.

II. Теперь добавьте кефир или воду, замесите густое тесто и залейте его в форму/ формочки для кексов.

III. Выпекайте 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Для глазури смешайте какао и сахар в небольшой кастрюле, влейте воду или молоко. Поставьте кастрюлю на огонь, нагревайте, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Горячая глазурь жидкая, но загустеет, когда остынет. Слегка ее остудите, чтобы не была слишком жидкой и не стекала полностью. Полейте кексы.

Шоколадные кексы готовы. Приятного аппетита!

[свернуть]

Простой воздушный домашний кекс

Необычный на вид кекс с шоколадными разводами. И на вкус просто обалденный, и выглядит эффектно. Так что похвала Вашему кулинарному таланту – гарантирована! И скажу по секрету, что готовится он довольно просто.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 250 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Вода – 120 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – 0,5 пакетика
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Какао – 3 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

1. Тесто для кекса готовится очень быстро, поэтому сразу берем формочку, смазываем ее сливочным маслом и притрушиваем мукой.

Читайте также:  Классический рецепт творожных пончиков в сахарной пудре

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем миксером 5 минут до получения пышной, крепкой массы.

2.  Добавляем воду и масло. Перемешиваем до однородности. В чашу с мукой добавляем разрыхлитель и крахмал.

Простой воздушный домашний кекс

3. Небольшими порциями просеиваем сухие ингредиенты к жидким и замешиваем тесто. Должна получиться масса по консистенции как густая сметана. В отдельную миску переливаем половину готового теста. Добавляем к ней какао и 3 ст. л. воды. Миксером на низких оборотах перемешиваем тесто с какао.

Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс

4. Консистенция белого и темного теста должны получиться одинаковыми.

Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс

5. Начинаем формировать красивый кекс. В формочку выкладываем ложку белого теста, затем рядом выкладываем ложку темного теста. Так чередуем первый слой. Во втором слое на темное тесто выливаем ложку белого теста. А на белое тесто выливаем темное тесто. Так чередуя слои выкладываем в форму всю массу. Теперь для большей красоты шпажкой рисуем по тесту зигзаги. Проходим так 2 раза, формируя узор.

Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс

6. Отправляем кекс выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяем палочкой.

Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс

Кекс поднялся в 3 раза. Получился пышным и воздушным.

Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс
Простой воздушный домашний кекс

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Отличное решение для выпечки к чаю. Предлагаю испечь апельсиновый кекс. Это просто и постно.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс
  • Сок апельсиновый — 1 стакан
  • Мука — 2-2,5 стакана
  • Цедра апельсина (или лимона) тертая — 1 ст. ложка
  • Масло растительное (или маргарин) — 200 мл
  • Сахар — 0,75-1 стакан
  • Соль — 1 щепотка
  • Сода (или разрыхлитель для теста) — 0,5 ч. ложки
  • Изюм — 50 г (по вкусу)
Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Сок апельсиновый подойдет как свежевыжатый, так и из пакета.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Включить духовку. Сок налить в миску. Добавить сахар и соль.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Влить растительное масло (или растопленный маргарин).

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Натереть цедру лимона или апельсина на терке. Добавить в миску. Затем всыпать соду. Перемешать.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Просеять муку. Добавлять муку в миску частями, все время перемешивая.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Тесто должно быть как густая сметана. Можно добавить изюм или свежие ягоды.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Форму смазать маслом, обсыпать мукой или молотыми сухарями. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку на среднюю полку.

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Выпекать постный апельсиновый кекс при температуре 190-200 градусов до румяности (около 30 минут).

Рецепт 4, пошаговый: апельсиновый постный кекс

Постный апельсиновый кекс готов. Приятного аппетита!

Читайте также:  Простые и вкусные рецепты десертов

Кекс пряный с цукатами

Кекс с цукатами

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сухое молоко – 30 г;
  • разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • сахар – 120 г;
  • ванилин – 10 г;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • изюм – 100 г;
  • сухофрукты и цукаты – 60 г;
  • сахарная пудра для украшения.
Кекс пряный с цукатами

Изюм и сухофрукты залить горячей водой на 20 минут. Затем слить с них воду и выложить на бумажное полотенце. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванилином, перемешать миксером. Постепенно добавить яйца, соль и взбить. Муку смиксовать с разрыхлителем и сухим молоком, добавить к тесту, размешать. Добавить изюм и цукаты (сухофрукты), тщательно перемешать и выложить в форму, заранее смазанную сливочным маслом.

Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и печь до готовности (15-20 минут). Готовый кекс украсить сахарной пудрой.

Цитрусовый кекс с сиропом

Лена Грицун Корректор Лайфхакера. Этот рецепт мне нравится тем, что он простой и быстрый. Одним словом — базовый. Я не поклонница долгих стояний у плиты, хотя готовить очень люблю. Поэтому «Наполеона» с его миллионом коржей или пряничных домиков длиной в неделю в моём репертуаре нет.

Мне приглянулась последовательность действий: взять, смешать, кинуть наполнитель — и в духовку. И круто варьировать сам кекс: если за окном хмурая осень — то можно добавить в тесто цедру. А если пятница — то и ром с изюмом.