Пирог с капустой заливной: Очень вкусные рецепты (49 фото)

Ни одна гостеприимная хозяйка, соблюдающая древние русские традиции, не забудет испечь для гостей пирог. Ведь это блюдо на Руси всегда было символом доброжелательности, хозяйственности и умения куховарить. Во всяком случае так было еще несколько десятков лет назад. Традиции меняются, но и современные кулинары состязаются в умении печь пироги с разными начинками. Заливной пирог с капустой: рецепт.

В чем польза капусты для организма

Наряду с картофелем капуста является самым доступным и самым востребованным продуктом. С капустой за многие тысячелетия выращивания как огородной культуры ничего не произошло. Она как была прежде, так и остается до сих пор полностью натуральным продуктом. Все также этот овощ выращивают на грядках, а поклонники вкусного питания и здорового образа жизни радуются этому. Ведь, к их счастью, у нас пока не практикуют изготовление искусственных овощей, как это было проделано с красной и черной икрой рыбы или куриными яйцами.

В чем польза капусты для организма

В составе листьев капусты находятся важные для человеческого организма витамины, пищевая клетчатка, белки, углеводы и жиры. Благодаря тому, что на 92 % волокна листьев заполнены водой, из них получают сок, который обладает множеством полезных оздоровительных качеств. Кулинарное значение капусты также переоценить невозможно. Кроме обыденных и праздничных блюд, из неё готовят несладкую еду, предназначенную для диетического питания.

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой, правда, формировать их нужно чуть дольше.

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

Ингредиенты:

для теста:

  • 250 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч.л. (8 г) дрожжей;
  • 30 г сахара;
  • около 500 г муки (+-50 г);
  • 2 ч.л. соли;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г сливочного масла.

для начинки:

  • 400 г капусты (половина кочана);
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

для смазывания:

  • 1 яйцо.

Рецепт пирога с капустой в духовке

Ингредиенты:

Тесто:

Ингредиенты:
  • вода – 100 миллилитров;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • сухие дрожжи – 5 грамм;
  • кефир – 200 миллилитров;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • мука пшеничная – 450 грамм.
Ингредиенты:

Начинка:

Ингредиенты:
  • капуста (свежая) – 400 грамм;
  • грибы (отварные) – 300 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 миллилитров;
  • зелень (чеснок) – по желанию.
Ингредиенты:

Дополнительно:

Ингредиенты:
  • желток – 1 штука;
  • вода – 1 столовая ложка.
Ингредиенты:

Видео рецепт с пошаговым приготовлением пирога с капустой в духовке:

Ингредиенты:

Мягкий пирог с сочной капустой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

1. В теплой воде растворяем сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления «шапочки» на 5 минут. Если этого не произошло, замените дрожжи.

Ингредиенты:

2. Отдельно смешиваем кефир (подогреть до теплого состояния), соль и растительное масло. Добавляем дрожжи и перемешиваем.

Ингредиенты:

3. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Муки может уйти больше, все зависит от ее качества и густоты кефира. в итоге оно должно быть мягким, слегка липнуть к рукам

Ингредиенты:

4. Тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и убираем в тепло на 60 минут, за это время готовим начинку.

Ингредиенты:

5. В небольшом количестве растительного масла обжариваем, не смешивая, морковь на крупной терке и лук кубиками. Добавляем грибы или мелко нарезанное филе курицы, обжариваем 5-7 минут. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Ингредиенты:

6. Добавляем к овощам с грибами капусту, мелко нашинкованную, перемешиваем. Накрываем на пару минут крышкой (быстрее прогреется и станет мягче). Снимаем крышку и обжариваем 5-10 минут. Капуста должна оставаться хрустящей, но потерять объем.

Ингредиенты:

7. В конце добавляем зелень и даем начинке остыть до теплого состояния (если используете чеснок, то его тоже добавляйте на этом этапе).

Ингредиенты:

8. Тесто успело вырасти в 2 раза. Не обминая, подсыпая муку, распластаем руками в прямоугольник.

Ингредиенты:

9. Условно делим тесто на 3 части, две крайние раскатываем скалкой тоньше. Таким образам середина будет толще. Выкладываем на середину теплую начинку, накрываем одной частью теста и зафиксируем край. Сделаем проколы сверху, чтобы убрать лишний воздух внутри.

10. Второй тонкий край теста нарезаем на полоски, заплетаем косички. Накладываем их наверх.

Читайте также:  Что приготовить на пасхальный стол: рецепты

11. Аккуратно переносим пирог на противень с пекарской бумагой, накрываем и даем постоять минут 15 перед выпечкой. Смазываем желтком (смешать с водой) и в духовку.

12. Выпекаем при 190 градусах 30-35 минут (все зависит от вашей духовки). Накроем после выпечки полотенцем на некоторое время и можно подавать.

13. Мягкий, сочный и очень вкусный получается пирог с капустой. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты тортов, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Начинка из кислой капусты для пирогов

На приготовление блюда потребуется 30 мин. Время сокращается, если в наличии имеется вкусная и готовая к употреблению квашеная капуста.

Состав ингредиентов

Некоторые рецепты квашения потребуют предварительного вымачивания капусты в холодной воде, чтобы убрать излишнюю кислоту.

Перечень:

  • квашеная капуста – 300 г;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – около 3 ст.л.
Начинка из кислой капусты для пирогов

В рецепте можно использовать перья зелёного лука вместе с репчатым.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления понадобится глубокая сковорода и острый нож:

  1. Перед приготовлением требуется попробовать на вкус квашеную капусту. Если она кислая и горчит, её необходимо залить холодной водой и оставить на 20 — 30 мин. Затем воду нужно слить, а капусту отжать.
  2. Необходимо очистить от кожуры корень моркови и промыть его под проточной водой. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной тёрки.
  3. Лук необходимо очистить и порезать мелкими кубиками.
  4. В глубокой сковороде требуется обжарить лук и морковь на растительном масле.
  5. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют готовую квашеную капусту и обжаривают на небольшом огне до полного испарения жидкости из овощной смеси.

В начинку можно вводить томатную пасту или измельчённый чеснок. Они добавляются на последнем этапе приготовления. Введение томатов придаёт красивый внешний вид начинке, что имеет значение при приготовлении открытых или плетёных пирогов.

Вкусный рецепт заливного пирога на кефире с капустой и яйцом

Начинка из вареных яиц и свежей капусты станет изумительным добавлением к нежнейшему тесту на кефире.

Вкусный рецепт заливного пирога на кефире с капустой и яйцом

Составляющие рецепт ингредиенты найдутся в каждом доме:

  • куриные яйца – 3 (в тесто)+2 (для начинки);
  • маргарин комнатной температуры– 1 брикет;
  • мука – 1 ст. без верха;
  • капуста – 1 шт.;
  • тмин – 10 г;
  • кефир – 1 ст.;
  • сода – 5 г;
  • соль – 10 г.
Вкусный рецепт заливного пирога на кефире с капустой и яйцом

Действия по приготовлению «кулинарного изыска» выполняются за считанные минуты:

  1. Яйца для начинки, в количестве 2 штук, отварить вкрутую.
  2. Капусту порубить на аккуратные брусочки. Выложить в глубокую емкость, внести соль, размять руками, до выделения сока.
  3. В отдельной посуде размять маргарин, предварительно разбив к нему яйца.
  4. Влить кефир комнатной температуры, погасить его содой, перемешать.
  5. Просеять в массу муку небольшими частями, в конце следует посолить, взбить массу миксером.
  6. Яйца пропустить через яйцерезку, добавить в начинку.
  7. Слить лишний капустный сок.
  8. Неглубокую форму промазать растительным маслом, влить небольшое количество теста.
  9. Распределить на поверхности яично-капустную начинку.
  10. Залить остатками жидкого теста.
  11. Верх припорошить семечками тмина.
  12. Поставить в прогретый до 190 С духовой шкаф, запекать 50-60 минут.
Вкусный рецепт заливного пирога на кефире с капустой и яйцом

Вариация исполнения такой выпечки не требует специальных навыков и готовить ее – одно удовольствие!

Читайте также:  Хлебный десерт с бананом – Рецепт с фото

Быстрый капустный пирог с сырой капустой на кефире в духовке

Быстрый капустный пирог готовится легко и совсем быстро. В итоге получается душистый пирог с капустой с быстрым заливным и вкусным тестом.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 2 стакана (просеянной)
  • Сметана — 1 стакан
  • Кефир — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. ложки
  • Соль — 0.5 ч. ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Капуста — 550 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук
  • Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление рецепта — Пирог с капустой

  1. В емкость кладем: сметану, кефир, соль, яйца — все перемешиваем миксером.

2. Постепенно и в несколько приемов вводим муку. Отставляем готовое тесто пока в сторону.

3. Мелко нарезаем свежую капусту.

4.  В большую емкость кладем нарезанный мелко репчатый лук и нарезанные перышки зеленого лука. Затем сверху высыпаем капусту.

5. Капусту солим и перчим по вкусу и начинаем перемешивать руками. Перетирать руками не нужно.

6. Два сырых яйца смешиваем в чашке и выливаем в капусту.

7. Еще раз все перемешиваем. Начинка для пирога с капустой готова. Пока отставим ее в сторону.

8. Тесто постояло и клейковина набухла. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем миксером.

9. Форму для выпечки смазываем маслом и насыпаем манку.

10. Половину теста выливаем в форму.

11. Теперь на тесто выкладываем начинку из капусты.

12. На начинку выливаем оставшуюся часть теста.

13. Пирог ставим в духовку разогретую до 180 градусов С на 40 минут до зарумянивания.

14. Горячий пирог смазываем ряженкой с помощью кисточки, чтобы он не зачерствел.

15. Когда пирог остынет, перекладываем его на тарелку, с удовольствием вздыхая ароматный запах.

16. Готовый пирог с капустой разрезаем на кусочки и едим с чаем.

Приятного аппетита !

 Возможно вам будет интересно узнать приготовление пирогов с другими начинками:

  • Простые рецепты вкусных пирогов в духовке
  • Лучшие рецепты пирога с яблоками
  • Вкусные рецепты пирога с творогом