Как приготовить эклеры в домашних условиях

Сегодня самый любимый всенародный праздник настоящих мужчин – 23 февраля! Праздник, который отмечается уже более 100 лет. Сегодня – это День Защитника Отечества, а раньше, 82 года назад, этот праздник назывался День Красной Армии. Именно к этому праздничному дню, моя сестра Екатерина приготовила домашние вкусные эклеры, рецептом которого я спешу поделиться с Вами. Думаю, многие хозяйки смогут удивить своих домашних, приготовив эти нежные, вкусные, тающие во рту пирожные.

Как приготовить эклеры в домашних условиях

Эклеры – очень «привередливые» пирожные. Чтобы правильно их приготовить, важно все: замешивание и густота теста, температура духовки, время выпечки.

Для приготовления теста нужно:

  • 1 стакан (250 мл) воды;
  • 1,25 стакана или 200 г муки;
  • 4-5 больших яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • щепоть соли.

Начинаем готовить:

  • Для приготовления заварного теста возьмем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
  • Вливаем в кастрюлю воду, прибавляем соль и масло.
  • Кастрюлю ставим на огонь и даем ей закипеть.
  • Когда масло растает, прикручиваем огонь до самого слабенького, всыпаем муку и интенсивно мешаем ложкой, чтобы не было комков.
  • Снимаем с огня, даем тесту остыть до 60-70°C, и разбиваем в тесто 1 яйцо, интенсивно вымешиваем ложкой вручную, пока не будет однородное тесто.
  • Так же добавляем в тесто и остальные яйца. Когда добавляете последнее яйцо, нужно следить, чтобы тесто не было жидким, возможно, нужно добавить только половину яйца. Тесто должно быть как очень густая сметана, но не растекаться по противню.
  • Если после вмешивания яиц тесто ещё густое, пока оно теплое, в него можно добавить ещё яйцо.
  • А если вы добавили сразу все яйца, тесто тяжело будет вымесить до однородности, и к тому же, оно может быть жидкое, и его уже не исправить никак (муку добавлять нельзя, иначе тесто не поднимется в духовке). Исправить жидкое тесто можно только таким способом: замесить новую порцию густого теста и смешать обе порции вместе.
  • Противень смазываем небольшим количеством растительного масла, выдавливаем из кондитерского мешка палочки, длиной около 10 см. Палочки можно выложить и 2 столовыми ложками, предварительно одну намочив в холодной воде, а другой помогать формировать продолговатые палочки.
  • Выкладывать палочки нужно на расстоянии 2-3 см, они будут увеличиваться в объеме.
  • Нагреваем духовку до 180°C, ставим противень с тестом, печем 30-40 минут, до зарумянивания. Духовку за все время выпечки открывать нельзя, иначе пирожные могут не подняться.
  • Даем пирожным остыть, надрезаем с одной стороны и фаршируем кремом с помощью кондитерского шприца или чайной ложки.
Читайте также:  «Кучерявый Ванька» — торт родом из детства

yandex_partner_id = 150743;
yandex_site_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_font_size = 1.0;
yandex_direct_type = ‘vertical’;
yandex_direct_border_type = ‘ad’;
yandex_direct_limit = 1;
yandex_direct_title_font_size = 2;
yandex_direct_links_underline = true;
yandex_direct_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_border_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_title_color = ‘0C77EC’;
yandex_direct_url_color = ‘000000’;
yandex_direct_text_color = ‘000000’;
yandex_direct_hover_color = ‘CC0000’;
yandex_direct_favicon = true;
yandex_no_sitelinks = true;
(»);

Как приготовить домашние эклеры:

В кастрюлю добавляем сливочное масло, соль и воду и доводим до кипения. Мешаем лопаточкой, чтобы масло растопилось. В кипящую масляную воду всыпаем порциями просеянную муку. Одновременно вымешиваем, чтобы не было тесто готово, он должно хорошо отходить от стенок и образовывать тесто нам нужно промесить с помощью миксера. Примерно 3 минуты. За это время тесто остынет. С помощью кухонной машины тесто остывает до необходимой температуры за 2 минуты. Просто приложите кусочек остывающего теста на запястье в область где мы измеряем пульс и если оно остыло — пора вбивать по одному добавлять в тесто по одному яйцу. Одновременно взбивая. Делаем всё быстро. Тесто должно получиться гладким, блестящим, но не сильно густым.

Если у Вас есть специальные насадки для вымешивания теста, Вы можете делать тесто на эклеры с их помощью. На медленной скорости. В противном случае, Вам необходимо будет вымешивать тесто при добавлении яиц вручную, ложкой или деревянной лопаткой.

Тесто полностью кондитерский шприц или просто ложкой выкладываем тесто небольшими порциями на противень, смазанный маслом, или выстланный пекарской бумагой. Выпекаем эклеры в предварительно прогретой духовке до 210 градусов 10 минут. Затем, уменьшив температуру до 190 градусов, продолжаем выпекать пирожные ещё 15 у нас выпекаются эклеры, приготовим крем. Вы можете использовать абсолютно любой любимый Вами и Вашей семьёй решила использовать крем из сливочного масла и варёной сгущёнки. Просто соединяем размягчённое масло со сгущённым молоком и взбиваем миксером. Крем эклеры выпеклись, аккуратно вынимаем их, складываем на полотенце и начинаем начинять их вкусным кремом. Крем набираем в кондитерский мешок или шприц и наполняем эклеры. Так поступаем со всеми их на тарелочку и подаём к столу. Думаю, многие сладкоежки будут очень рады увидеть такое сладкое угощение на праздничном или повседневном столе. Ведь что может быть лучше, приготовленной своими руками вкусной домашней выпечки.

Читайте также:  Вкусное медовое пирожное со сметанным соусом

Приятного аппетита, вкусного чаепития и отличного праздничного настроения желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная !

Смотрите также:

  • Рецепт домашних пирожных корзиночка с белковым заварным кремом

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 

Ингредиенты для теста

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 
  • 250 мл воды.
  • 125 г сливочного масла.
  • 150 г муки.
  • 4 яйца (среднего размера).
  • Четверть ч. л. соли.
  • Четверть ч. л. сахара.

Как приготовить заварное тесто для эклеров

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 

Заварное тесто должно быть такой густоты, чтобы при отсадке на противень заготовки не расплывались!

Как выпекать эклеры

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 

Эклеры можно оставить для остывания прямо в приоткрытой духовке. Так они «не испугаются» слишком большого перепада температуры в духовке и снаружи, не потеряют красивую форму.

Наполнение кремом и покрытие глазурью или фондантом

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 
  1. Начинить остывшие пирожные заварным ванильным кремом патисьер.
  2. Верх покрыть вашей любимой шоколадной глазурью или фондантом (рецепты моих глазурей и фонданта непременно будут).

Верхушки эклеров красиво покрыть растопленным шоколадом, смешанным с небольшим количеством сливочного масла.

Эклеры в домашних условиях — рецепт с фото 

Как оформить: шоколадная, лимонная, ванильная глазурь, глазурь из белого шоколада

После того, как пирожные готовы, осталось их украсить. Чаще всего используются различные глазури, украшающие внешний вид изделия и придающие ему шоколадный, лимонный, ванильный вкус. Пока глазурь не застыла сверху пирожные можно посыпать тертыми орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, какао, корицей, кукурузными хлопьями и т. д.

Глазурь быстро застывает, поэтому посыпка не будет падать с эклеров.

Как оформить: шоколадная, лимонная, ванильная глазурь, глазурь из белого шоколада

В домашних условиях можно приготовить эклеры с такими глазурями, как шоколадная, лимонная, ванильная или из белого шоколада. Даже одни и те же пирожные изменят свой вкус при покрытии их разными глазурями. Поэтому это самый легкий способ разнообразить изделия.

Шоколадную глазурь можно готовить из плитки молочного (горького) шоколада или из какао. Вкус при этом будет немного отличаться. Лимонная глазурь имеет ярко выраженный лимонный запах и привкус. Ванильная глазурь – универсальная, подойдет для большинства сладких эклеров. А глазурь из белого шоколада смягчит вкус, подойдет для тех, кто не любит горький привкус темного шоколада.

Читайте также:  11 необычных рецептов салата с кедровыми орешками