Как делать пахлаву в домашних условиях видео

Вернувшись из Крыма, захотелось пахлавы, которую обычно носят на пляжах. В оригинальный рецепт входят яйца (спрашивала когда-то у продавщицы), поэтому пришлось их заменить, но пахлава от этого нисколько не пострадала. Получается очень вкусно!

Пахлава классическая: рецепт

Для приготовления восточной сладости все продукты должны быть комнатной температуры, потому следует все заранее вынуть из холодильника. Для быстрого размягчения сливочного масла можно воспользоваться микроволновой печью на малой мощности. Размешивать и измельчать продукты лучше с помощью блендера или кухонного комбайна. Если такого нет в хозяйстве, придется поработать ножом и ложкой.

Пошаговое приготовление:

Пахлава классическая: рецепт
  1. К предварительно размягченному сливочному маслу добавить сметану и 1 куриное яйцо. Тщательно перемешать.
  2. Муку просеять, соединить с разрыхлителем и добавить к масляно-яичной смеси. Замесить гладкое эластичное тесто. В зависимости от качества муки консистенция теста может различаться.
  3. Скатать из теста шарик, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
  4. Орехи хорошо промыть, половину отложить для украшения.
  5. Измельчить орехи в блендере до состояния крупной крошки, добавить сахар и корицу, хорошо перемешать.
  6. Из холодильника достать охлажденное тесто, разделить на 7 равных частей. Каждую часть тоненько раскатать. Желательно добиться толщины в несколько миллиметров.
  7. Начинку разделить на 6 равных частей.
  8. Смазать подготовленную форму для выпекания сливочным маслом и положить первый слой теста. Сверху выложить одну часть ореховой начинки. Далее таким же образом выложить все части теста, перекладывая их ореховой начинкой. Верхний слой оставить пустым.
  9. Ножом, не затрагивая нижний слой, разрезать тесто на параллельные полоски, далее нарезать наискосок тесто так, чтобы в итоге получились ромбы. Нижний слой не трогать.
  10. Взбить куриное яйцо и смазать им верхний слой. На каждый ромб выложить кусок грецкого ореха.
  11. Разогреть духовку до 200 °C. Поставить пахлаву в духовку на 15 минут.
  12. Растопить 100 грамм сливочного масла.
  13. Достать пахлаву из духовки и залить сливочным маслом. Поставить обратно на 30 минут.
  14. Приготовить медовый сироп. Соединить сахар с водой и варить на плите до состояния легкой густоты. Добавить мед и перемешать.
  15. Вынуть из духовки пахлаву, залить медовым сиропом. Оставить остывать и пропитываться.

Перед подачей на стол остывшая сладость разрезается вместе с нижним слоем.

Пахлава классическая готова! Приятного аппетита!

Пахлава классическая: рецепт

Чтобы полностью проникнуться восточной атмосферой, предлагаем побаловать домашних еще и полезным чаем с куркумой. Особенно такие рецепты пригодятся для прохладных зимних вечеров и создания теплой атмосферы!

Как приготовить пахлаву

Продукты и инструменты для приготовления теста: Pixabay

Вот некоторые тонкости приготовления восточного десерта:

  1. Тесто для пахлавы не нужно выдерживать, чтобы оно подошло. Начинайте работу сразу, как только его замесите.
  2. Сколько сделать слоев? Традиционно выполняют от 9 до 12 слоев, но можно регулировать их по собственному усмотрению.
  3. Между слоями используйте топленое сливочное масло.
  4. Не давите ядра орехов, а режьте ножом. Не делайте кусочки слишком мелкими — орехи должны хорошо ощущаться в десерте.
  5. Для верхнего и нижнего слоев лепешки делайте немного толще, иначе пахлава при выпечке пригорит, прилипнет к противню.
  6. Противень обильно смазывайте маслом.
  7. Между первым и вторым слоем, а также между последним и предпоследним начинку класть не нужно. Достаточно смазать поверхность маслом.
Читайте также:  Копилка полезных рецептов: клюква в сахаре в домашних условиях

После укладки каждого слоя слегка придавливайте тесто, чтобы они соединились и не расползались.

Вот как готовится пахлава (простой рецепт):

  • измельчите орехи;
  • из муки, яйца, растительного масла, 250 мл воды и специй замесите тесто, дайте ему отдохнуть 5 минут;
  • тесто разделите на 12 частей, посыпьте крахмалом, раскатайте;
  • обрежьте каждый из них по форме для выпечки;
  • смажьте форму растительным маслом, положите первый слой, промажьте растопленным маслом, положите вторую лепешку;
  • начиная со второго слоя, перекладывайте слои орехами, посыпайте их сахаром (разделите 100 г на количество слоев с начинкой), предварительно тесто смазывайте сливочным маслом;
  • предпоследний слой и последний слой перемажьте только маслом;
  • последним слоем равномерно покройте изделие, смажьте маслом, разделите на равномерные ромбики;
  • в отдельной кастрюле смешайте сахар (250 г), воду (250 мл), мед. Размешайте, доведите до кипения на сильном огне, влейте лимонный сок, варите примерно 2 минуты;
  • поместите выпечку в горячую духовку (200 °С), выпекайте до появления румяной корочки (примерно 40 минут);
  • достаньте готовую пахлаву, аккуратно порежьте по разделительным линиям, залейте сиропом горячую выпечку;
  • украсьте верх десерта измельченными орехами.

Подавайте блюдо охлажденным.

Приготовить вкусную, ароматную и сытную выпечку просто. Следуйте пошаговым рекомендациям, и ваш десерт превзойдет все самые смелые ожидания.

Оригинал статьи:

Приготовление крымской пахлавы:

  1. Растопить сливочное масло и вылить в молоко.
  • Оставить тесто на 10 минут, чем-нибудь прикрыв.
  • Разделить его на несколько частей (я делю на шарики Ø 5см).
  • Присыпать стол мукой и раскатать одну часть в прямоугольник, как можно тоньше (желательно 1 мм). Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будет пахлава. При раскатывании подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
  • Оставить подсохнуть этот пласт на 5-10 минут с каждой стороны.
  • Свернуть рулетом, подворачивая по 4 см. Если тесто будет прилипать — присыпайте мукой. Край смочите водой, чтобы он прилип и пахлава не распадалась при жарке. Если у вас есть тонкая длинная скалка, то просто накрутите неплотно на нее тесто (край также смочите) и вытащите скалку.
  • Получившейся рулетик разрезать на полоски по 2 см под углом 45°. Резать нужно острым ножом, макая его в муку, пилящим движением. Края теста не должны слипнуться!
  • Развернуть немного получившиеся кусочки. Лишнюю муку желательно струсить, чтобы она не горела при жарки.
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло (примерно 0,5 л). Опускать по несколько кусочков и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
  • Складывать на поднос, застеленный салфетками, чтобы удалить лишнее масло.
  • Параллельно приготовить сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду и довести до кипения. Выключить огонь и добавить мед.
  • Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1/2-1 минуту. Если опускать горячую пахлаву, то она станет мягкой, а если остывшую — останется хрустящей.
  • Выкладывать на поднос и сразу же посыпать сверху толчеными орехами.
  • Вот и все! Сладкая хрустящая крымская пахлава готова! Как видите, ее несложно приготовить и самим, единственную трудность только составляет раскатывание и разрезание теста, чтобы оно не слиплось.

    P.S. Как хорошо, что в Крыму остались еще дикие места, где можно с хорошей компанией отдохнуть от города, людей, компьютера…

    На этом пляже, кроме чаек, никого нет:

    А это наши палатки виднеются:

    Видео рецепт приготовления пахлавы

    Предлагаю посмотреть ещё один рецепт пахлавы. Здесь немножко другая последовательность. Но суть практически та же. Только здесь используется сливочное масло. И гашенная сода уксусом.

    Вы можете использовать как сливочное масло, так и маргарин.

    Вот так выглядит процесс приготовления вкуснейшей восточной сладости армянской пахлавы в домашних условиях. Мы разобрали, как можно приготовить из готового слоеного теста. Обязательно попробуете приготовить один из вариантов. Получается очень вкусно, пальчики оближешь. Спасибо, что дочитали до конца. Благодарю за внимание. Пожалуйста поставьте класс или лайк. Оставляйте свои комментарии. Всего доброго!

    Как приготовить турецкую медовую сладость?

    Время приготовления: 2 часа (1 час 20 минут на подготовку, 40 минут – приготовление).

    Уровень сложности: высокий.

    Количество порций: 7.

    Энергетическая ценность:

    • белки – 10 гр;
    • жиры – 25 гр;
    • углеводы – 43 гр;
    • калорийность – 370 ккал.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • мука пшеничная 500 гр;
    • сливочное масло (желательно 82% жирности) 200 гр;
    • вода 150 мл;
    • 2 яйца;
    • 2-3 чайные ложки сахара;
    • щепотка соли.

    Для начинки и заливки:

    • 400 гр очищенных грецких орехов;
    • 300 гр сливочного масла;
    • 2 чайные ложки корицы;
    • пакетик ванилина (2 гр);
    • 250 гр меда;
    • 150 мл воды;
    • 1 яйцо.

    Инвентарь:

    • сито для просеивания муки;
    • терка;
    • 2 глубокие емкости (для замешивания теста и для начинки);
    • пищевая пленка;
    • скалка;
    • нож;
    • 2 маленькие тарелки для дополнительных ингредиентов;
    • противень.

    Приготовление

    1. Просеиваем муку. Далее натираем на терке сливочное масло. Смешиваем его с мукой. Чтобы масло было проще натереть, нужно поместить его на 15 (не более) минут в морозильную камеру.
    2. В ледяной воде необходимо растворить сахар и щепотку соли. В конце добавить яйцо и тщательно взбить.
    3. Соединяем муку и масло с яичной массой. Консистенция должна быть однородной, без комочков.
    4. Закрываем тесто пищевой пленкой таким образом, чтобы не было открытых участков, и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
    5. Тем временем можно заняться начинкой. Грецкие орехи мелко порезать ножом, посыпать сахаром и корицей. Классический рецепт турецкой пахлавы предполагает именно использование корицы. Но в случае, если вам эта приправа не по вкусу, ее можно заменить кориандром или тмином.
    6. По истечении времени вынимаем тесто из холодильника, убираем пищевую пленку и тонко раскатываем. Разрезаем на четыре части.
    7. Каждый слой накладываем друг на друга, предварительно смазывая растопленным маслом. Сгибаем полученный пласт пополам и раскатываем. Всего должно получиться 4 пластины.
    8. Мед необходимо смешать с горячей водой (примерно 90 градусов).
    9. Противень, смазанный сливочным маслом, слегка присыпать мукой и положить на него первый пласт теста.
    Читайте также:  21. Рецепт заготовки клубники на зиму без варки

    Советы для хозяек

  • Для придания сладкого аромата, часть сахара или пудры можно заменить ванилином.
  • Шафран, кардамон и мускат отлично взаимодействуют со сладкой патокой заливки и придают блюду истинно восточный вкус. Главное помнить, что со специями следует проявлять осторожность, достаточно каждой специи в размере «на кончике ножа».
  • Слоеное тесто можно готовить на ночь, так все ингредиенты отлично смешаются друг с другом, а пахлава получится нежной и воздушной.
  • Для более пористой структуры в муку можно добавить 1 пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды, гашеную уксусной кислотой (9%).
  • Для украшения готовых изделий отлично подходит миндаль. Во-первых, сочетание «миндаль и мед» удачно существует в кондитерском деле уже не одно десятилетие, а во-вторых, этот орех имеет терпкий аромат, который прекрасно подходит к восточному колориту блюда.
  • Если вам нравится больше теста, а не начинки и менее сладкий вкус, вы можете использовать дрожжевое слоеное тесто, а также заменить часть меда теплой водой.
  • В заливку для пахлавы можно добавить фруктовый сироп или ароматизатор (продается в любом кондитерском магазине). И вот перед вами уже не классическая турецкая пахлава, а сладкий десерт со вкусом груши или персика.
  • В качестве посыпки кондитеры иногда применяют темный изюм и мелко нарезанную курагу.
  • Советуем также приготовить такие турецкие сладости, как рахат лукум, курабье. Для того, чтобы сотворить на своей кухне такой изумительный десерт, как пахлава, потребуется время, терпение и затраты. Но результат оправдывает себя: хрустящая, ароматная и необычная восточная сладость станет украшением любого праздничного стола и смело говорим, что едим настоящую пахлаву дома.

    Этот десерт универсален, вы можете экспериментировать со специями, вариантами заливок и дизайном, подбирать орехи и сервировку. Если вы любитель пахлавы, то этот рецепт медовой сладости для вас.

      Время приготовления

    Простое блюдо360kcalРецепт

    Самая сладкая восточная сладость. Советую всем любителям приготовить дома пахлаву.

    You have all the ingredients, let’s start cooking!