Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Оглавление: Свойства хрена Кулинарные свойства Полезные свойства Медицинские свойства Выбор хрена и особенности его приготовления Традиционный рецепт приправы из хрена Хрен, приготовленный с чесноком и томатами Хрен с соком свеклы Хрен с яблоками Хрен с морковью и уксусом

О хрене

Из-за большой концентрации витамина С хрен является отличным иммуностимулирующим средством. В его составе присутствуют эфирные масла, крахмал, соли кальция, калия, фосфора и магния, белки. Так как он считается натуральным антибиотиком, его часто применяют для устранения воспалений на слизистой оболочке. В том числе рекомендуют использовать настой из корня для борьбы с зубной болью и проблемами с деснами.

Но это далеко не все, для чего используется хрен столовый. Рецепты народной медицины позволяют его применять для устранения проблем с почками, поджелудочной железой, желчным пузырем, при повышенном давлении, гепатите. Ученые обнаружили у хрена еще одну важную особенность – способность разрушать раковые клетки.

Рецепт со свекольным соком

Хрен со свеклой – полюбившееся многим любителям остренького сочетание, поскольку такое дополнение к мясным и рыбным блюдам не только дарит незабываемые вкусовые ощущения, но и радует глаз приятным цветом.

Рецепт со свекольным соком

Чтобы приготовить соус со свекольным соком нужно взять:

Рецепт со свекольным соком
  • 400 г корней хрена;
  • 150 мл воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 50 мл свекольного сока;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара.
Рецепт со свекольным соком

Ход работы:

Рецепт со свекольным соком
  1. Основной ингредиент соуса необходимо подготовить: почистить, вымыть и вымочить в течение двух суток в холодной воде. После такой подготовки хрен измельчают как можно мельче (в мясорубке, блендере или на терке).
  2. В кашицу из корней всыпать сахар с солью, залить кипятком и перемешать. Измельчить некоторое количество свеклы и через сложенную в несколько слоев марлю выжать необходимое по рецепту количество сока.
  3. Смешать свекольный сок и уксус, влить к хрену, перемешать. Готовую заправку разложить по подготовленным стерильным банкам, плотно закрыть крышками, чтобы не выветривался аромат, и хранить в холодильнике до полугода.
Рецепт со свекольным соком

Чтобы не умываться слезами при перемалывании ядреного корня через мясорубку, нужно привязать плотный полиэтиленовый пакет (например, для заморозки продуктов) на решетку устройства.

Свойства хрена

Кулинарные свойства

Корни этого прекрасного растения имеют довольно резкий, пахучий и острый запах. Это растение обладает сложным вкусовым букетом: сначала он сладковат, а далее наступает жгучее послевкусие. Он активно используется в русской кулинарии для приготовления маринадов для овощей, соусов и различных приправ. Это травянистое растение служит отличным дополнением к мясу, причем независимо какому его виду, к жирным сортам рыбы, например, семге, форели, угорю, к различным закускам.

Вкусовые качества приправ и соусов можно значительно улучшить, используя лимонный сок и сахар, а для смягчения остроты можно использовать сметану и яблоки.

Читайте также:  Творожная запеканка с тыквой в духовке. Мой пошаговый фоторецепт

Полезные свойства

В нем содержится множество питательных веществ (белки, жиры, углеводы, клетчатка), но это не все. В нем также содержатся эфирные масла, целая палитра полезных микроэлементов, фитонциды, витамины разных групп, а еще фолиевая кислота.

Важнейшим составляющим этого растения является фермент мирозин, который обладает противомикробными свойствами.

Постоянное употребление его в пищу может помочь вам наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также поможет перебороть проблемы в области мочеполовой системы и кожных заболеваний. Людям, часто болеющим простудой, хрен тоже будет очень кстати, ведь в его составе присутствуют эфирные масла.

Медицинские свойства

Хочется привести несколько фактов об этом чудесном растении, чтобы у вас не осталось сомнений, что его нужно готовить.

  • Корни усиливают мужскую силу и влечение у женщин.
  • Листья спасают от остеохондроза.
  • Он эффективен для похудения.
  • Хрен — прекрасное косметическое средство.
  • Употребление этого растения — профилактика простуды и гриппозных заболеваний.

Очень острая закуска

Требуется следующий набор ингредиентов:

  • корни хрена – около 200 г, чеснок свежего урожая – 3 зубчика;
  • помидоры плотные – 2,5 кг, соль – около 1,5 ст. л, перец чили – 1 стручок;
  • сахар – 1 ст. л, уксус (для более длительного хранения), 9% – 1 ст. л.

Очень острая закуска

Процесс приготовления:

  1. Корни хрена, томаты, перец чили помыть. Жгучий корень и чеснок очистить, еще раз промыть под струей воды. Томаты обдать кипятком и снять кожицу. Перец чили очистить от семян.
  2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль. По истечении суток приправу можно употреблять. При желании заготовить приправу на зиму смесь необходимо варить на небольшом огне в течение 7 мин.
  3. Затем влить уксус и продолжать варить до загустения соуса. Распределить по небольшим банкам, так как приправу рекомендуется употребить в течение 3–4 дней. Укутав в одеяло, оставить остывать. Хранить в холодильнике.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Как приготовить хрен в домашних условиях? 6 рецептов приготовления хрена дома
  • Домашний хлебный квас – как приготовить вкусный квас из черного хлеба
  • Рецепты приготовления простых и вкусных салатов с маринованным луком

Еще один вариант приготовления сливочного хрена

Рассмотрим рецепт приготовления соуса с добавлением таких ингредиентов как яйцо (2 штуки) и уксус (1 ч. л.). Сопутствующие компоненты такие:

  • 2 столовые ложки тертого хрена;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • щепотка соли.

Технология приготовления заключается в следующем:

Еще один вариант приготовления сливочного хрена
  1. Необходимо отделить белки от желтков.
  2. Добавить яичные желтки в сметану и растереть до однородности.
  3. Соединить смесь с уксусом и тертым хреном.
  4. Проварить соус. Для этого необходимо разместить посудину с соусом на водяной бане, подогрев, довести до кипения, постоянно помешивая.
  5. Остудить и подавать к столу.

Лучше всего этот вариант соуса сочетается с холодцом.

Как приготовить хрен в домашних условиях? рецептов приготовления хрена дома

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Отзовитесь, сколько среди вас любителей остренького? Мой муж не садится за стол без соуса из хрена. Приправляет им мясо, холодец, окрошку и пельмешки.

Чтобы было не только вкусно, но и натурально, я нашла, как приготовить хрен в домашних условиях. Оказалось, это очень просто и хранится всю зиму. Тем более, что дефицита этого растения нет.

Сама я люблю добавлять такую крепкую закуску в сметанные соусы, борщ, картошку, тушеную капусту или просто слегка смазать кусочек хлеба.

Чтобы процесс готовки не причинял неудобств, а результат порадовал, соблюдайте простые правила:

  1. Толщина корней должна быть не тоньше указательного пальца, иначе соус не будет иметь ярко выраженную крепость.
  2. Корни не нужно тщательно промывать и тем более замачивать, чтобы не потерялась острота.
  3. Для измельчения лучше использовать не тёрку, а мясорубку, это проще. Наденьте на выходное отверстие целлофановый мешочек и закрепите его канцелярской резинкой. Так в готовом соусе сохранится больше эфирных масел.

Этот острый пикантный корень содержит много витамина С и группы В, что полезно для нервной системы и иммунитета. И даже при заготовке на зиму полезные свойства растения сохраняются. Поэтому пробуйте рецепты и готовьте заготовку на зиму

Лечение хреном – польза и вред для здоровья

Растение оказывает положительное действие и показано к применению всем категориям населения – мужчинам, женщинам, детям и пожилым людям.

Для женщин

Содержащиеся в корне фитоэстрогены являются аналогами половых гормонов женщины и помогают снять боли во время менструаций. В период климактерического синдрома поддерживают психоэмоциональное настроение женщины и облегчают приступы приливов и потливости, стабилизируют гормональный фон.

Не рекомендуется прием растения в период сильных маточных кровотечений, так как корень расширяет сосуды и способен их усилить, вызвав железодефицитную анемию.

Польза хрена для мужчин

Лечение хреном – польза и вред для здоровья

Поедая хрен, мужчинам можно активизировать сексуальное влечение, не зря корень в народе называют «виагрой»

Для потенции и поддержания мужского здоровья рекомендуется употреблять корень хрена в пищу в свежем виде, заготовки из него, эффективен прием спиртовой настойки. Его регулярное употребление понижает возможность появления заболеваний мочеполовой системы и стимулирует сексуальное влечение и потенцию. Содержащиеся в растении микроэлементы и витамины активизируют выработку тестостерона – полового гормона, влияющего на сексуальное влечение и активность. Гормон отвечает за повышение либидо, длительность полового акта, выработку спермы. Антибактериальное и антисептическое действие растения оказывает положительное воздействие на состояние предстательной железы и помогает в лечении и профилактики простатита и воспалительных процессов урологического характера.

Хрен детям

Корень в свежем виде можно давать детям с трехлетнего возраста. Растение обладает большой жгучестью и может привести к раздражению слизистой оболочки ЖКТ ребенка. Поэтому его употребление лучше совмещать с другими овощами – вареной свеклой или морковкой и для смягчения заправлять сметаной или маслом.

Корень поможет детскому организму справиться с простудой, ангиной, заболеваниями верхних дыхательных путей и кишечными инфекциями.

Рецепт: измельченный корень хрена в количестве двух столовых ложек смешать со 150 мл. меда и убрать на хранение в холодильник. Давать ребенку по десертной ложке перед приемом пищи.

Хрен для волос

Корень обладает свойством стимулировать рост волос и укреплять корни, препятствуя их выпадению

В домашних условиях можно приготовить и применять для ухода за волосами различные маски с добавлением меда, сметаны, желтка и др. ингредиентов.

Маска с желтком для сухих волос

Лечение хреном – польза и вред для здоровья
  • берут две столовые ложки сока хрена и один желток;
  • добавляют сливки (40 гр.) и перемешивают;
  • смесь наносят на голову и волосы по всей длине;
  • держат пол часа и промывают голову шампунем.

Маска обогащает волосы витаминами, полезными веществами и восстанавливает структуру волос.

Маска со сметаной

  • измельченный корешок соединить со сметаной (две ст. ложки);
  • туда же добавить липовый отвар (один стакан);
  • перемешать и нанести на голову по всей длине волос;
  • подержать около часа, после чего промыть шампунем.
Читайте также:  Рататуй классический в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Процедура укрепит корни волос, придаст им красоту и объем.

Маска с репейным маслом

  • измельченный корень хрена соединяют с репейным маслом и медом (все по столовой ложке);
  • ингредиенты перемешивают и втирают в корни волос;
  • держат час и смывают теплой водой.

Процедура подходит для всех типов волос, оказывает укрепляющее и оздоравливающее действие, устраняет перхоть.

Маска с алоэ

  • берут сок алоэ и хрена (по столовой ложке);
  • добавляют две столовые ложки меда;
  • все перемешивают и наносят на голову по всей длине волос;
  • через 40 минут смывают.
Лечение хреном – польза и вред для здоровья

Процедура придает волосам здоровый вид, ускоряет рост волос, устраняет перхоть.

Регулярное применение масок с корнем растения поможет приобрести волосам здоровье и красоту

Хрен для похудения

Употребление корня в пищу способствует активному образованию ферментов желудочного сока, усилению метаболизма и перистальтики кишечника, очищению организма от лишней жидкости и продуктов переработки. Калорийность корня составляет 40 ккал. на 100 гр. На переваривание хрена уходит гораздо больше калорий чем поступает, что эффективно влияет на процесс снижения веса.

Побочные эффекты

При избыточном употреблении хрена можно нанести вред слизистой оболочки желудка и кишечника. При наружном использовании большое количество растения может спровоцировать ожог. Растением не следует увлекаться и в употреблении соблюдать меру.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

  • 200 г корня хрена;
  • 1 ст.л сахара;
  • Щепотка соли;
  • 1,5 ст.л столового уксуса;
  • Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

ВконтактеFacebookTwitterОдноклассники

Как быстро приготовить дома тертый столовый хрен с майонезом?

И на тёрке корень будет быстро и легко натираться, если следовать маленькому секрету, описанному в рецепте. Майонез добавляется для вкуса и придания кремовой консистенции. А в качестве консерванта используется не уксус, а лимонный сок.

Необходимые продукты:

Как быстро приготовить дома тертый столовый хрен с майонезом?
  • 2 небольших корня;
  • 200 мл кипяченой воды;
  • 1 ст.л. диетического майонеза;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Пошаговая инструкция:

1. Корень очистите, промойте. На полчаса положите в морозилку, затем натрите на самой мелкой тёрке. Добавьте майонез и перемешайте. Получится пастообразная масса. Переложите её в баночку.

2. Лимонный сок разведите водой, посолите и всыпьте сахар. Размешайте до растворения и начните понемногу вливать в перекрученную массу. Перемешивайте и следите за консистенцией – должно получится, как манная каша. Попробуйте на вкус, и, если считаете нужным, добавьте ещё соли или сахара.

Как быстро приготовить дома тертый столовый хрен с майонезом?

Получается весьма вкусно, обязательно приготовьте. Рекомендую подавать с запеченным мясным рулетом.