Рецепт зеленых помидор с хреном и чесноком

Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму — рецепт приготовления

1

Первым делом вам необходимо приготовить все требуемые ингредиенты, которые будут использоваться в процессе готовки хреновины на зиму. Убедитесь, что они достаточно свежие, а также не забудьте промыть помидоры и перец перед использованием.

2

Далее вам потребуется помощь мясорубки или блендера. Помидоры вместе с перцем следует нарезать на крупные брусочки и отправить измельчаться в мясорубку. Не забудьте поставить емкость под отверстие агрегата, чтобы помидоры и перец не потекли на пол.

3

Аналогично следует поступить и с корнем хрена, а также необходимо очистить от шелухи несколько зубчиков чеснока и тоже измельчить его при помощи мясорубки в ту же емкость, где уже находится измельченный перец и помидоры.

4

Полученную массу перемешайте до однородности, а также не забудьте добавить соль и перец по желанию. Также можете использовать и другие приправы, если вам этого хочется.

5

Далее следует простерилизовать банки при помощи духовки, а также прокипятить крышки на протяжении десяти минут в кипящей подсоленной воде.

6

Разложите хреновину с помидорами и чесноком в подготовленные стерильные банки, затем закатайте их крышками. Хранить такую закуску желательно в месте с пониженной температурой, чтобы блюдо дольше хранилось зимой.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму - рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • 500 — 600 г. помидор;
  • 50 г. хрена;
  • 50 г. чеснока;
  • 0,5 ч. ложки сахара;
  • 2 ч. ложки соли (засолочной).
Читайте также:  Как жарить на сковороде, не используя при этом масла

Как приготовить:

Для приготовления хреновины возьмите любые зрелые томаты, от расцветки помидор будет зависеть цвет хреновины. Выбранные плоды промойте и протрите салфеткой. Зубчики чеснока почистите. Корни хрена промойте и очистите. Хрен желтого цвета или очень жесткий, для приготовления закуски, лучше не берите. Выбирайте корешки более молодые и свежие.

Для дальнейшей работы приготовьте мясорубку и целлофановый пакетик. 

Наденьте пакет на мясорубку и перекрутите в него корень хрена, туда же можно измельчить и чеснок. В другую емкость перекрутите помидоры и добавьте к ним измельченные хрен и чеснок. 

Перемешайте массу ложкой, посолите и добавьте немного сахара. Если у вас помидоры сладких сортов, сахар можно не добавлять. Перемешивайте закуску пока сахар и соль полностью не растворятся.

Заранее подготовьте баночки – промойте их и простерилизуйте на паровой бане или в духовом шкафу.

Крышки, для хреновины, можно брать любые, только чтобы были чистые и очень плотно прилегали к баночке. Чем плотнее сидит крышка, тем дольше сырая хреновина может простоять.

Переложите хреновину в подготовленные баночки, закройте их плотно крышками и уберите в холодильник. Храниться хреновина классическая в прохладном месте в течении нескольких месяцев. 

Приятного аппетита!Совет!

Хреновина, которая чуть – чуть пересоленая хранится немного подольше хреновины соленой в меру. Так же срок хранения хреновине может продлить растительное масло, налитое на закуску до самой крышки.

Что делать, если хреновина забродила

Когда в продукте начались процессы брожения, то крышку открывают, сверху наливают 2 ст. л. растительного масла. Это немного увеличит срок хранения, но такую закуску нужно съесть в первую очередь.

Большую партию забродившей закуски можно прокипятить 5 минут. Это уменьшит остроту, сделает компоненты соуса мягче, но в итоге сохранит хреновину.

Если хреновина начала бродить, то стоит проверить температуру хранения, возможно, в помещении слишком тепло. Банки стоит перенести в более прохладное место.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Чтобы соус не испортился, и банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту. Она уничтожает вредоносные бактерии и позволяет хранить горлодер более длительный период времени.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Ингредиенты:

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе
  • 4 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 полу горьких перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 400 г чеснока;
  • Соль по вкусу;
  • Аспирин.

Приготовление

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Для соуса лучше использовать мясистые томаты с плотной структурой. Все овощи нарезаем на кусочки и очищаем чеснок, чтобы было легче измельчать.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Теперь поочередно отправляем подготовленные ингредиенты в мясорубку. Сначала перекручиваем чеснок, затем перец, и в последнюю очередь помидоры. Если нарезанные томаты дали сок, то его не нужно добавлять в закуску.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Обязательно стерилизуем банки и кипятим металлические крышки. Хренодер уже практически полностью готов. Остается добавить соли по вкусу. Переливаем соус в емкости и добавляем ½ таблетки аспирина, чтобы он не закис в погребе. Закручиваем крышки.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Если вы воспользуетесь этим способом, то заготовку можно успешно хранить в погребе, практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Заключение

Рецепт зеленых помидор с хреном поможет найти выход из ситуации, когда помидоры не успели созреть, а гидрометцентр прогнозирует заморозки. Зеленые томаты входят в состав рецептов изысканных соусов, а добавление корня хрена насыщает продукт полезными веществами. Хреновина из зеленых помидор на зиму, приготовленная по одному из предложенных рецептов, обязательно придется по вкусу родным и друзьям.

Похожие записи

  1. Хреновина: классический рецепт приготовления
  2. Армянская аджика на зиму
  3. Квашеные зеленые помидоры по-быстрому
Читайте также:  Выбрасываете молоки? А они жареные вкусные, с хрустящей корочкой...

Рецепт 5: Хрен с помидорами и чесноком с добавлением яблок

5 небольших корневищ хрена;

З чесночных головки среднего размера;

2 килограмма помидоров;

1 килограмм яблок;

1 маленькая ложка уксусной эссенции;

соль, сахар, молотый горький перец и другие приправы по вкусу.

Как и в других случаях приготовления хрена с помидорами и чесноком, все овощи тщательно моются и сушатся.

Яблоки лучше брать зеленые, немного кисловатые на вкус. Помидоры, чеснок и корни хрена пропускают через мясорубку. Очищенные от кожуры яблоки протираем в мелкую терку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

В получившуюся смесь добавляем оставшиеся компоненты, а именно, соль, сахар, молотый перец и уксус.

Снова все мешаем и ставим на слабый огонь. После закипания варим массу 5 минут и оставляем остывать.

После того, как закуска полностью станет холодной, разливаем ее по заранее подготовленной посуде. Закатываем крышками и ставим на постоянное место хранения, желательно в полумрак.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Чтобы соус не испортился, и банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту. Она уничтожает вредоносные бактерии и позволяет хранить горлодер более длительный период времени.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 полу горьких перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 400 г чеснока;
  • Соль по вкусу;
  • Аспирин.

Приготовление

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Для соуса лучше использовать мясистые томаты с плотной структурой. Все овощи нарезаем на кусочки и очищаем чеснок, чтобы было легче измельчать.

Теперь поочередно отправляем подготовленные ингредиенты в мясорубку. Сначала перекручиваем чеснок, затем перец, и в последнюю очередь помидоры. Если нарезанные томаты дали сок, то его не нужно добавлять в закуску.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Обязательно стерилизуем банки и кипятим металлические крышки. Хренодер уже практически полностью готов. Остается добавить соли по вкусу. Переливаем соус в емкости и добавляем ½ таблетки аспирина, чтобы он не закис в погребе. Закручиваем крышки.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Если вы воспользуетесь этим способом, то заготовку можно успешно хранить в погребе, практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.