Пошаговый рецепт приготовления оладий из картофельного пюре

Картофельное пюре пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Картофель — лучше крахмалистого сорта, Робюшон использует французский сорт ratte — помыть и очистить от остатков земли, не срезая кожицы. Положить его в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды, добавить столовую ложку крупной соли и довести все это до легкого кипения. Так варить 25 минут, чтобы в конце нож легко входил и выходил чистым из картошки.

• Шаг 2.

  Вытащить картошку, очистить и пропустить через мельницу для овощей или картофельный пресс (более трудоемко, но для легкости текстуры даже лучше протереть через мелкое сито).

• Шаг 3.

  Переложить результат в сковороду, разогреть и с силой перемешивать на огне пять минут, чтобы она подсушилась.

• Шаг 4.

  Тем временем маленькую ско­вородку ополоснуть под водой, слить остатки воды и, не вытирая насухо, влить в нее молоко. Довести почти до кипения и держать горячим.

• Шаг 5.

  Уменьшить огонь под картошкой. Нарезать масло — обязательно холодное — и по кусочку добавлять в картошку, энергично разминая и гомогенизируя смесь.

• Шаг 6.

  Когда масло исчезнет, влить горячее молоко и, так же с силой разминая картошку, добиться однородности получающегося пюре. Попробовать пюре на вкус — и приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Оставить комментарий

Готовим вкусные картофельные шарики из пюре во фритюре

Из обычного картофеля очень просто можно приготовить изумительный гарнир или закуску — картофельные шарики в панировочных сухарях. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они так и таят во рту. Попробовав раз это блюдо в баре лет десять назад, я в него влюбилась и пару-тройку раз даже пыталась приготовить. Но у меня картофельные шарики не получалось такими нежными, или вовсе не получались шариками. Но через некоторое время я все-таки разгадала секреты этого казалось бы простого блюда и воспроизвела его в точности, каким я его когда-то пробовала. И этими секретами и самим рецептом картофельных шариков делюсь с Вами. Подавать блюдо рекомендую с соусом на Ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего к ним подходит этот молочно-горчичный соус.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 ст.л. муки;
• 1 яйцо;
• 150-200 г панировочных сухарей;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт картофельных шариков фри

Описание рецепта — Картофельное пюре с чесноком:

Рецепт приготовления картофельного пюре с чесноком и творожным сыром.

Картофельное пюре с чесноком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,14 г Жиры 1,16 г Углеводы 16,31 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

82 килокалории

Шаг 1:

Картофель	11 шт.
Соль	1 ст. л.

Берем картофель и очищаем вырезаем все глазки и прочие разрезаем на четвертинки.(чтоб быстрее сварился). Ставим варить картофель на 15-20 минут. Добавляем соль в кастрюлю.

Шаг 2:

Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	3 зуб.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Шаг 3:

Подсолнечное масло	1 ст. л.
Сливочное масло	2 ст. л.

Берем небольшую её на маленький чего наливаем в неё столовую ложку растительного добавляем еще столовые ложки сливочного крышкой и растапливаем.

Шаг 4:

Добавляем в горячее масло нарезанный чеснок и варим его 2 минутки. Потом добавляем лук и варим еще минуту. Снимаем с огня.

Шаг 5:

Вот и сварился наш его с воду и начинаем толочь.

Шаг 6:

Молоко коровье

1 ст.

Когда у нас получилось наше масло с чесноком и луком. Тщательно перемешиваем и добавляем стакан перемешиваем.

Шаг 7:

Сыр творожный

2 ст. л.

Добавляем творожный до однородной массы.

Шаг 8:

Можете добавить еще сливочного и посолить по вкусу. Приятного аппетита!

Тонкости приготовления

• Оладушки можно запечь в духовке до золотистой корочки. Панировку в этом случае делать не нужно, а когда готовые оладушки достанете из духовки, их нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.
• Если тесто все же рассыпается в руках, ситуацию можно исправить добавлением еще одного яйца. Тогда оладьи сформируются наверняка.
• Для начинки можно использовать и твердый сыр. Для этого сыр натереть на мелкой терке и добавить к пюре на этапе замешивания теста.
• Другие варианты начинки: грибы, рубленые яйца с зеленым луком или морковная зажарка.
• Для панировки можно использовать панировочные сухари, пшеничную или кукурузную муку. Кукурузная мука меньше всего вбирает жир, а корочка получается золотистая и аппетитная.

• Зелень можно брать любую, но не слишком интенсивную по запаху (кинза, например, не сочетается с картошкой). С петрушкой и укропом можно использовать зеленый лук. Чеснок лучше пропустить через чеснокодавилку, нарезанные кусочки могут горчить в готовых оладушках.
• Из специй лучше всего подойдет тмин, перец (белый, черный, душистый), тимьян. Куркума тоже сочетается с картофелем, но именно в оладушках она слишком интенсивно окрашивает пюре в оранжевый цвет. Поэтому ее лучше не использовать. Лаврушку и корень сельдерея нужно добавлять еще на стадии варки картофеля.
• Из готовых приправ подойдут хмели-сунели или приправа для картофеля.

Бомбочки с беконом

Если вы преданный любитель мяса, а в холодильнике завалялась пачка бекона, считайте, что вопрос со вторым блюдом к обеду снят. Сытные «бомбочки» с лёгкостью возьмут на себя эту роль.

Вам понадобится:

• 400 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• несколько полосок бекона;
• около 100 г твёрдого сыра;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• специи, соль.

Приготовление.

1. Сыр нарежьте небольшими брусками.

   Расплавленная сырная начинка превращает угощение в настоящую бомбу вкуса

2. Соедините картофельное пюре с яйцом и специями и хорошенько вымесите.

   Муку добавлять необязательно, «бомбочку» скрепят яйцо и бекон

3. Возьмите порцию картофеля и слепите из него слегка приплюснутый по бокам шарик, спрятав внутрь кусочек сыра.

   Проследите, чтобы сыр не торчал из картофеля, иначе он выльется наружу

4. Обваляйте шарик в панировочных сухарях, плотно оберните полоской бекона и скрепите конструкцию зубочисткой. Повторяйте всю процедуру, пока не кончится картофель.

   С беконом бомбочки приобретут восхитительный аромат и сочность

5. Готовые бомбочки выставьте вертикально на выстланный фольгой противень и запекайте при 180°C 20–30 минут. Подавайте горячими вместе с заправкой из сметаны.

   Бомбочки способны послужить и сытной закуской, и вторым блюдом