Пекинская капуста по-корейски — пошаговые рецепты с фото

29.03.2019 Заготовки, Закуски Оставить комментарий 2,406 Просмотры

Маринованная пекинская капуста по-корейски

Ингредиенты:

  • 500 гр пекинской капусты
  • 100 гр моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • пол чайной ложки кориандра
  • 70 мл подсолнечного масла
  • 2 ч. л. уксуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. соли

Чтобы приготовить такую вкуснятину, понадобится сделать несколько несложных шагов:

  • Берётся кочан капусты, моется, делится на 4 части и крупно шинкуется.
  • Затем режется морковь на специальной тёрке для корейской морковке и рубится чеснок, добавляется кориандр.
  • Маринад готовится так: смешиваются соль, сахар, масло и уксус. Эта смесь немного подогревается. Заливается капуста, перемешивается. Нужно дать ей остыть в холодном месте 6-8 часов.
  • Эта маринованная пекинская капуста идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты

  • — 1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
  • — 1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
  • — 4–5 зубчика чеснока
  • — ломтик (2 см) свежего корня имбиря
  • — 1 ч. л. молотого кориандра
  • — 1 ст. л. растительного масла
  • — 1 ч. л. сахара
  • — 4–5 ст. л. соли
  • — 1,5–2 л воды
  • — семена кунжута для посыпки

Приготовление

1. Капусту разрежьте вдоль на 4 части и уложите в подходящую емкость. Воду вскипятите, растворите соль и уже остывшим рассолом залейте капусту. Накройте тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставьте на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.

Читайте также:  Тыква жареная на сковороде с сахаром. Жареная тыква с медом

2. Приготовьте заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можете добавить еще щепотку соли.

Количество перца варьируйте, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка — жуть жгучая.

3. Просоленную капусту промойте, затем дайте воде стечь, нарежьте квадратиками и перемешай с заправкой. Поместите в контейнер, накройте крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.

4. Подавайте закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.

Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество — лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.

А еще эта восточная закуска — отличное противопростудное средство, потому что, как известно, ферментированные овощи содержать больше витамина С, чем обычные. Имбирь и чеснок также делают свое целительное дело!

Рецепт на зиму

Капуста получается очень вкусной и идеально дополнит любой гарнир.

Продукты, которые потребуются:

  • 700 г капусты;
  • морковь;
  • 2 дольки чеснока;
  • луковица;
  • приправа для корейской морковки;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 5 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка соли.

Процесс приготовления

  1. Натереть очищенную морковь на терке, лучше брать специальную, для корейской моркови.
  2. Капусту нарезать небольшими кубиками, смешать с морковью, добавить соль, специи, сахар и уксус.
  3. Измельченный лук жарим на сковороде, добавим порезанный чеснок и минутку томим вместе и отправляем к овощам.
  4. Ингредиенты смешиваем.
  5. В стерилизованные банки выкладываем овощную смесь, закрываем крышками и после остывания убираем на хранение.

Посмотрите видео! Капуста по-корейски «БОМБА»

Кимчи по-русски

По-русски это блюдо восточного происхождения готовится из капусты белокочанного сорта. Вы можете нарезать капусту большими кусками. Эстеты шинкуют овощ мелкой соломкой.

Читайте также:  Помидоры с сыром и чесноком — 4 рецепта закуски

Состав:

  • 1 кг капусты белокочанного сорта;
  • 1 морковь;
  • пучок перьевого лука;
  • чеснок – по вкусу;
  • 3 ½ ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. острого перца;
  • 1 ст. л. измельченной паприки;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 75 г соли среднего помола;
  • вода – 1 ст.

Приготовление:

  1. Нашинкуем капусту удобным для себя способом.
  2. Выложим ее в глубокую чашу.
  3. Отдельно в воде размешаем соль.
  4. Этим рассолом мы зальем капусту. Кипятить ничего не нужно.
  5. Установим пресс и на несколько часов забудем о существовании этой смеси.
  6. Через 3-4 часа нам нужно слить остатки жидкости и попробовать капусту на вкус.
  7. Она должна быть хрустящей и в меру соленой, но не водянистой.
  8. Теперь нашинкуем морковь, измельчим перьевой лук.
  9. Смешаем в отдельной чаше все приправы и специи, добавим соевый соус.
  10. Вот такой ароматной смесью зальем нашинкованную капусту.
  11. В течение 48 часов мы маринуем кимчи. Удобнее всего для этих целей использовать контейнеры для пищевых продуктов.
  • Капуста по-корейски: рецепт
  • Капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты
  • Кимчи из белокочанной капусты: рецепт
  • Бигос: традиционный рецепт польского блюда

Не стесняйтесь приглашать на свой стол заморских гостей. Кимчи станет отличным решением для праздничного или повседневного стола. Правда, обратите внимание на свое здоровье. Если желудок или пищевод слегка шалят, то от потребления такой огнедышащей закуски лучше отказаться. Приятного аппетита!

Кимчи пикантный

Простой и вкусный рецепт ароматной пекинской капусты к повседневному меню.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец красный — 2 шт.
  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Чеснок- 2 зубчика
  • Соль — 3 ст.л.
Читайте также:  Скумбрия запеченная с овощами в духовке, очень нежная и вкусная

Приготовление:

Промыть пекинскую капусту и поделить на четыре части.

Уложить в кастрюлю и залить рассолом из соли и воды. Оставить под гнетом на сутки.

Перевернуть капусту и оставить ещё на 12 часов.

Измельчить перцы и чеснок для заправки и смазать капусту пикантной смесью.

Отправить закуску в холодильник и через пару часов можно подавать к столу.