Как вкусно приготовить свежую спаржу в духовке

Под хитрым термином стир-фрай скрывается вполне традиционная техника быстрого обжаривания мяса и овощей в раскалённом масле в воке при постоянном помешивании. Это блюдо кантонской кухни отлично подходит на ужин. Тонкие ломтики сочной говядины с бланшированными овощами отлично сочетаются с отварным белым рисом. Вы можете ошпарить спаржу кипятком, чтобы она успела прожариться в воке, а мясо перед приготовлением желательно слегка заморозить.

Фунчоза по-корейски с овощами

Время готовки – 30 мин.

Порций – 3-4 шт.

Чтобы фунчоза с овощами получилась по-настоящему аппетитной, лапшу (или вермишель) для салата нужно выбрать и отварить правильно. Не покупайте рисовую лапшу – при варке она приобретет молочно-белый цвет, что абсолютно не украсит внешний вид блюда. Лучше всего найдите фунчозу бобовую, которая продается в виде моточков. В готовом виде такая лапша становится полупрозрачной, как бы стеклянной, и слегка хрустящей. Заправляйте отваренную фунчозу соусом, добавляйте овощи и наслаждайтесь необычным вкусом блюда.

Risotto con gli asparagi

Ризотто со спаржей — это первое блюдо, традиционное для региона Венето. Различные версии этого блюда широко распространены не только во всей Италии, но и за её пределами. Чаще всего это блюдо можно встретить на севере Италии.

Для приготовления четырех порций ризотто со спаржей вам понадобится:

  • 350 г. риса
  • 800 г. спаржи
  • 100 мл. бульона (в более диетическом варианте можно заменить просто водой)
  • 2 чайных ложки оливкового масла
  • 30 г. сливочного масла (можно полностью заменить на оливковое)
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 стакана белого вина
  • Соль и перец по вкусу
Читайте также:  Блюда из грибов – вкусные и простые рецепты с фото

Ингредиенты "Ризотто со спаржей"

Хорошенько помойте спаржу и удалите твердую кожуру:

Нарежьте спаржу кусочками по 1-2см:

Мягкую верхушку положите отдельно:

Мелко нашинкуйте лук:

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета в 15 граммах сливочного масла и 2 чайных ложках оливкового масла:

Положите в него твердую часть спаржи:

Накройте крышкой и часто перемешивая тушите на небольшом огне 10 минут:

Посолите:

Если спаржа становится слишком сухой, добавляйте немного горячего бульона (по 1 столовой ложки):

Всыпьте рис:

Часто перемешивая, в течении пары минут, дайте рису впитать сок спаржи, если сока мало, добавьте бульон:

Влейте 1/2 стакана вина и дайте ему впитаться в рис:

Когда вино выпарилось (ничего не должно пригорать), вливайте постепенно бульон небольшими порциями, накрывая кастрюлю крышкой. Как только бульон выпарится (при этом часто помешивая), доливайте новую порцию:

Когда рис будет наполовину готов, добавьте оставшуюся мягкую часть спаржи:

Продолжайте помешивать и добавлять бульон до полной готовности, рис должен быть достаточно мягким, но не разваренным в кашу:

Когда рис будет готов, добавьте оставшуюся часть сливочного масла и пармезан. Хорошенько все перемешайте, проверьте соль и перец на вкус:

Приятного аппетита!

Ризотто со спаржей

Сколько времени и как запекать спаржу под сливочным соусом

Спаржу, приготовленную в духовке, можно есть и горячей, и холодной. Готовьте ее не более 10 мин, иначе овощ потеряет вкус.

Вам потребуется:

  • 20 стеблей спаржи;
  • 90 г сыра типа «Эдам»;
  • 350 мл 33% свежих сливок.
  • количество соли по вкусу.

Понадобится: 25 мин. Ценность готового блюда на 100 г: 119 ккал.

Как запекать:

  1. Убрать грубое основание у овоща;
  2. Подготовленные стебли бланшировать в подсоленной кипящей воде, но более 3 мин., затем переложить их в очень холодную воду, так они быстрее остынут, сохранят свой цвет и вкус;
  3. Приготовить соус: влить сливки в сотейник, дождаться, когда они закипят, отправить в них тертый сыр, проварить минутку;
  4. В форму выложить бланшированные стебли, залить их сливочным соусом, отправить в разогретый духовой шкаф на 10 мин.

Блюдо из спаржи с мясом — рецепт:

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки как для гуляша, посолить и обжарить слегка на растительном масле. Затем добавить 2 стакана воды и тушить под крышкой около часа пока мясо не станет совсем мягким.

Читайте также:  Как солить огурцы на зиму в банках: простой рецепт

2. Всыпать на сковороду спаржевую фасоль. Я брала замороженную из собственного огорода. Кстати, если вы сами заготавливаете спаржу на зиму, то не пропустите момент ее сбора — когда стручки уже выросли достаточно большими, а фасолинки внутри еще почти не сформировались. Именно такие плоды самые вкусные и нежные.

3. Мясо со спаржевой фасолью Залить еще одним стаканом воды, тушить около 15 минут.

4. Готовое мясо со спаржей получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить спаржу с яйцами и беконом

Жареная спаржа и беконом залитые яйцами — сытная еда, обладающая ярким и пикантным вкусом. Поэтому кушанье может стать отличным гарниром к мясу или полноценной самостоятельной трапезой.

  • Калорийность на 100 г — 195 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Белая спаржа — 1 кг
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Ветчина — 8 кусочков
  • Вода — 100 мл

Приготовление спаржи с яйцами и беконом:

  1. Спаржу положите на полчаса в холодную воду.
  2. Затем овощечисткой очистите ее от кожуры, примерно, как морковь и от нижнего края отрежьте около 2 см.
  3. В кастрюлю наберите воду, посолите и закипятите.
  4. Опустите в нее ростки, чтобы вода полностью их покрывала.
  5. Снова воду закипятите и проварите 5 минут.
  6. Затем выключите огонь, кастрюлю накройте крышкой и оставьте стручки в воде на 10 минут доходить до нужной кондиции. Если стебли толстые, выдержите их в кипятке 15-20 минут. Готовность проверьте, отрезав и попробовав небольшой кусочек.
  7. Достаньте спаржу из воды и нарежьте на 3-5 части.
  8. Ветчину нарежьте и положите в сковороду с растопленным сливочным маслом и 2 минуты обжарьте, чтобы она пропиталась и приобрела золотистый оттенок.
  9. Добавьте в сковороду ломтики спаржи и залейте все яйцами.
  10. Спаржу с беконом готовьте на умеренном огне под крышкой до коагуляции яиц.

Как приготовить спаржу на сковороде?

Обжаривание или запекание рекомендуется для более тонких спаржевых копий или стеблей, нарезанных на отрезки длиной от 1 до 2 дюймов.

Читайте также:  Минтай под сливочным соусом в мультиварке

Правильный способ приготовления спаржи на сковороде:

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Спаржа, подстриженная
  • Кокосовое масло

Процесс приготовления:

  1. В большой сковороде разогрейте немного кокосового масла на сильном огне.
  2. Вбросить спаржу и жарить до тех пор, пока стебли не станут мягкими и подрумяненными, постоянно помешивая, около трех-пяти минут.

Совет:

  • Если вы планируете добавить приправы и ароматические вещества, такие как имбирь, чеснок и лук, положите их на сковороду и дайте им готовиться в течение минуты, прежде чем добавлять спаржу.

Как приготовить спаржу по-корейски

Спаржу по-корейски делают из соевой спаржи. Это продукт, получаемый путем сублимации соевой пенки. Ее вываривают из «молока», и сушат в специальных формах. Плотные желтые палочки соевой спаржи можно найти в любом магазине продуктов в корейском стиле, или даже на рынке.

Как приготовить спаржу по-корейски

Перед приготовлением спаржи по-корейски, следует определиться с такими моментами как:

Как приготовить спаржу по-корейски
  • тип диеты, которую вы соблюдаете. Большинство медицинских рационов от диетологов не предусматривает даже низкокалорийные варианты экстремально пряных блюд;
  • место продукта в рационе. Эта закуска может служить только лакомством, но не основным источником белка, употреблять ее в количестве более 50-100 г на порцию может быть не полезным для желудка. Особенно это справедливо для тех, кто худеет на строгих низкокалорийных диетах.
Как приготовить спаржу по-корейски

Спаржу по-корейски в облегченном варианте можно приготовить так:

Как приготовить спаржу по-корейски
  • взять 200 г продукта в сушеном виде;
  • залить 1 л горячей воды;
  • дать настояться 3-4 часа, или до полного разбухания;
  • проварить в воде примерно 20 минут, опустив спаржу в кипяток;
  • оставить на дуршлаге, чтобы стекла вода;
  • разогреть в глубокой сковороде или воке 2 столовые ложки масла, добавить 1 см нарубленного корня имбиря и кайенский перец на кончике ножа, выключить огонь, оставить специи настаиваться под крышкой;
  • влить в масло со специями половину стакана бульона из-под спаржи;
  • добавить основной продукт;
  • тушить под крышкой от 10 до 15 минут, постоянно помешивая;
  • остудить, поставить в холодильник перед подачей на стол.
Как приготовить спаржу по-корейски

В рецептах подобного плана можно использовать и готовую смесь приправ для корейской спаржи или моркови.