Как правильно жарить омлет на сковородке

Omelette – яичница по-французски

Изысканная Франция подарила миру множество вкусных блюд, но всеобщую любовь завоевал именно омлет. Слегка перемешанные яйца, приправленные перечной смесью, и жареные непременно на сливочном масле — это и есть настоящий французский оmelette.

Приготовить такой сытный завтрак сможет даже самый неопытный кулинар. Добавлять в классический рецепт, при желании, можно и свои любимые ингредиенты, например, нарезанную полосками колбасу, свежие овощи, сырную крошку и многое другое. Чтобы блюдо получалось пышно-воздушным, в него можно добавлять немного молока.

Утро, начавшееся с румяного, украшенного зеленью и паприкой, omelette, просто не может не быть солнечным!

Состав и калорийность омлета на молоке

Для любителей правильного питания представленная информация станет весьма полезной. Энергетическая ценность еды составляет 115,4 ккал. В таблице приведены данные о калорийности и составе омлета на молоке, взятые на 100 г продукта.

	В порции
Белки	7,21 г
Килоджоули	418,4 кДж
Углеводы	2,41 г
Калории	100 ккал
Сахар (обычный белый)	2,72 г
Жиры:
полинасыщенные	1,032 г
насыщенные	2,354 г
мононасыщенные	2,611 г
Калий	131 мг
Холестерин	165 мг
Клетчатка	0 г
Натрий	140 мг

Министерствами России и США рекомендовано получать из белков 10–12% калорий, из углеводов — 58–60%, из жиров — 30%. Зная вклад таких компонентов, возможно понять, соответствует ли рацион (продукт) требованиям выбранной диеты или принятым нормам здорового питания.

Омлет с помидорами — общие принципы приготовления

Омлет с помидорами можно приготовить несколькими способами. Во-первых, для приготовления блюда можно взять основу не только смесь молока и яиц, но также сметано-яичную или яично-сливочную смесь.

Массу приправляют солью, перцем, специями и травами (по желанию). В качестве дополнительных ингредиентов может быть колбаса, грудинка, ветчина, шампиньоны, сыр, зеленый лук, брокколи, зеленый горошек и т. д. — с помидорами отлично сочетается множество продуктов.

Что касается техники приготовления, то здесь нет ничего сложного. Нарезанные помидоры можно сначала немного обжарить на сливочном или растительном масле и потом залить яичной смесью.

Можно также сразу выложить их в миску с яйцами, перемешать и выпекать омлет в духовке или приготовить на сковороде. В последнее время многие хозяйки предпочитают готовить омлет с помидорами в мультиварке или в пароварке.

Пышный омлет в духовке

Пышный омлет любят все! Нежный, вкусный и красивый – ну как его не любить! Чаще всего с ним связаны ассоциации — «советский омлет», «как в садике»,  «как в доме отдыха» т.е. омлет из общепита. А там, как известно, готовят сразу для большого количества людей, а значит, такой пышный омлет готовиться только в духовке!

Все очень просто, но есть несколько секретов, которые помогут вам готовить неизменно пышный омлет, который получается всегда!

Количество яиц для омлета зависит всего-навсего от количества людей, для которых вы готовите.

Продукты:

• 4 яйца
•  соль по вкусу
• 100 мл молока
• 1 стол ложку муки.

Приготовление пышного омлета по шагам

Яйца помыть, разбить в отдельную чашку по одному и только после того, как убедились в хорошем качестве яиц, отправляем их в общую миску

Добавляем соль

1 столовую ложку муки

Полстакана молока,

Взбиваем смесь блендером.

Форму для выпечки смазываем исключительно сливочным маслом (растительное не подойдет).

Выливаем омлетную смесь в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 160-170 градусов в течение 25-40 минут.

Так как мы выпекаем омлет в посуде с высоким бортиками и высота готового продукта довольно большая, нам нужно, чтобы он хорошо пропекся и при этом не подгорел. Поэтому температуру в духовке делаем среднюю 160-70 градусов, выше не надо. Просто увеличиваем время запекания.

Секреты приготовления пышного омлета «как в садике» или «как в доме отдыха» просты:

1. Готовьте омлет в форме с высокими бортиками.

2. Омлет «любит сливочное масло», т.е. форму для запекания смазываем сливочным маслом обязательно.

3. Добавьте муки, чтобы готовый омлет не оседал и сохранял свою высокую форму

Простой омлет с сыром на пару: способ приготовления в мультиварке

Чтобы сэкономить время, яичное кушанье часто готовят с помощью мультиварки. При таком способе оно выходит воздушным, низкокалорийным и не имеет в составе ненужной жидкости.

Ингредиенты:

• 4-5 куриных яиц;
• 150 г сыра. Следует приобретать копченую продукцию твердых сортов;
• 100 мл очищенной воды;
• по вкусу – соль и специи.

Приготовление:

1. Яйца тщательно взбивают. Можно не разделять их на белки и желтки.
2. Сыр измельчают с помощью терки с отверстиями среднего размера.
3. Потом его добавляют к яйцам вместе с солью, специями и водой. Компоненты перемешивают, пока масса не приобретет однородную структуру.
4. Блюдо готовят на пару. Его помещают в форму для выпекания и ставят в мультиварку.
5. Приготовление длится 30 минут. На бытовом приборе следует выбрать режим «Варка на пару».

Как приготовить простой и сытный омлет

Этот омлет подойдет для калорийного завтрака, который вполне способен насытить не только вас, но также и всю вашу семью.

Для приготовления понадобятся:

• яйца – 4 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• пшеничная мука – 3 ложки столовых;
• крахмал – 1 ложка столовая;
• ветчина, колбаса, сосиски, сало – 200 – 300 грамм;
• лук репчатый – 1 – 3 штуки;
• соль – 1/2 ложки чайной;
• сыр твердый – 50 грамм;
• сливочное масло;
• любая предпочитаемая зелень: петрушка, укроп, кинза, сельдерей.

Для приготовления блюда необходимо:

1. На сковороде поджарить сало, ветчину, колбасу, сосиски – по вашему предпочтению.
2. Почистить и нарезать мелко лук, добавить в сковороду, вместе со сливочным маслом.
3. Яйца разбить в миску, взбить их при помощи венчика.
4. Добавить к ним молоко, муку, крахмал. Подсолить и хорошо размешать смесь.
5. Добавить смесь для омлета в сковороду к обжаренным мясу и луку.
6. Выпекать под крышкой, периодически запуская под слои омлета сливочное масло.
7. Сыр натереть на крупной терке. За 5 минут до готовности омлета, обсыпать его им.
8. Зелень мелко нарезать, перед подачей на стол посыпать ей омлет.

Омлет с сыром

Из всего обилия вариантов каждый выбирает для себя тот, который ему нравится больше всего. Любителям нежных сливочных ароматов интересно будет узнать, как приготовить на сковороде вкусный омлет с сыром. Как и в других рецептах, здесь есть свои тонкости. Сначала нужно подготовить все необходимые продукты:

• 3 яйца;
• 20 грамм масла сливочного;
• 50 миллилитров молока;
• соль;
• 50 грамм твердого сыра;
• перец (молотый).

После этого можно начинать готовить:

1. Яйца разбить в глубокую миску.
2. Добавить к ним соль и совсем немного перчика. Здесь нужно быть очень осторожным. Не стоит забывать, что любой сыр тоже содержит соль.
3. Продукты тщательно взбить венчиком.
4. Сыр измельчить на крупной терке и добавить его в общую массу. Перемешивание повторить.
5. Залить в миску молоко. Еще раз взбить смесь венчиком.
6. На сковороде растопить масло и хорошенько его прогреть.
7. Залить яичную смесь и готовить под крышкой 4 минуты на малом огне.

Выкладывая на тарелку, омлет можно сложить лопаткой пополам. Украшается блюдо обычно зеленью. Хотя этого можно и не делать.

Омлет с ветчиной и зеленью

Как сделать омлет пышным и высоким, если хочется добавить в него ветчину? Довольно просто, если пользоваться нашими советами, которые прописаны выше. Данный рецепт позволит приготовить не только вкусное, но и сытное блюдо, которое подойдет для завтрака, обеда и ужина.

Нам потребуется:

• шесть яиц;
• молоко — замерьте, чтобы получилось по объему столько же, сколько и яиц;
• сто грамм ветчины;
• пучок свежей зелени.

Взбиваем миксером яйца, вливая в них молоко. Немного солим, кладем нарезанную зелень и колбасу. В сковороде необходимо растопить немного сливочного масла, вылить туда смесь.

Как только омлет стал густеть, хорошо его смешайте и поставьте сковороду в разогретую духовку, оставляем доготавливаться на пять минут.