Как быстро и вкусно приготовить пюре из моркови

Вряд ли наши далекие предки понимали, что морковка содержит целый комплекс полезных веществ, но, употребляя ее в пищу на протяжении многих поколений, опытным путем пришли к тем же выводам, что и современные ученые. В ее составе витамины группы В, С, Е, К, микроэлементы калий, кобальт, хром, магний, железо и множество других нужных организму составляющих.

Описание блюда

Морковный суп не является национальным блюдом какой-либо страны. В целом его можно отнести к европейской кухне, хотя есть и вариация из японской кулинарии (об этом подробнее ниже).

Многие рецепты супа удалось составить только после экспериментов с составом и приготовлением. Зато теперь мы можем наслаждаться идеально приготовленным супом из моркови.

Возьмите на заметку отличные супы-пюре из всевозможных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, помидоров, картофеля, брокколи, также из бобовых и зерновых: гороха (с копченостями), фасоли, кукурузы, чечевицы.

Картофельный суп-пюре из моркови

Каждая русская трапеза по традиции начинается с горячего первого блюда – супа. Мы предлагаем приготовить на обед вкуснейший суп-пюре из самых распространенных огородных культур – картофеля и моркови. Для него понадобится:

  • 3 крупных корнеплода моркови;
  • 4 средних картофельных клубня;
  • 1 головка лука-репки;
  • 2 чесночных зубца;
  • пара стеблей сельдерея;
  • пара столовых ложек подсолнечного масла;
  • овощной бульон – 400 гр.;
  • любая зелень и травы – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность в 100 гр. – 105 ккал.

Порядок приготовления супа-пюре из моркови и картофеля:

  1. Почистить и измельчить лук и чеснок, сельдерей порезать небольшими кусочками;
  2. Сделать из них поджарку на растительном масле, пока не станут мягкими, и положить в кастрюлю;
  3. Картошку и морковь почистить, порезать кубиками небольшого размера и добавить к поджарке;
  4. Влить бульон и всыпать порезанную зелень;
  5. Поставить на большой огонь и держать до закипания, затем уменьшить пламя и готовить в режиме томления, пока картофель не размягчится;
  6. Дальнейшие действия зависят от вкуса повара: можно вытащить из бульона всю картошку и морковку, уложить их в блендер и пюрировать, а можно половину оставить в виде кубиков;
  7. Пюре положить обратно в бульон, подсолить и прокипятить еще пять минут.
Читайте также:  Кашель достал? Вот Вам рецепт: Редька с медом, и кашля уж нет!

Готовый суп разлить по тарелкам, и всыпать в каждую по щепотке перца – впрочем, тем, кому не нравится острое, этого можно и не делать.

Способы приготовления

Вариантов приготовления пюре из моркови очень много. Самый простой рецепт без добавления других овощей:

  • одна морковь;
  • 10 гр оливкового масла;
  • чайная ложка лимонного сока.

Сначала требуется сварить морковь. Можно варить обычным способом или на пару до готовности. Готовый корнеплод должен легко протыкаться ножом или вилкой. Затем его нужно пюрировать вместе с лимонным соком и маслом в блендере или с помощью толкушки для картофеля. Можно также перетереть морковь через сито, а сок и масло добавить потом и тщательно перемешать. Этот гарнир хорошо подходит для рыбных блюд.

Морковные гарниры

Чтобы добавить полезности и изменить вкус, можно добавить другие компоненты. Для того чтобы сделать пюре с цветной капустой, понадобятся:

  • одна морковь;
  • 150 гр цветной капусты;
  • чайная ложка растительного масла;
  • соль по вкусу.

Нарезанную некрупными кусочками морковь положить в кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут нужно добавить к ней цветную капусту, разобранную на соцветия, и варить ещё 7 минут. Затем смесь толчётся в пюре, в неё добавляют соль и масло. Такой вариант блюда также подойдёт для прикорма грудничка. Ещё его можно закатать в стерилизованные банки и хранить.

Сытный гарнир получается с добавлением брокколи и картофеля. Он хорошо подойдёт к мясным блюдам. Состав:

  • 2 моркови;
  • картофелина;
  • 200 гр брокколи;
  • приправы по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия, варить, посолив, 10 минут. Отдельно варить морковь и картофель (можно в одной кастрюле). Картофель готов через 15 минут, морковь — через 30. Ингредиенты соединить и взбить в пюре, разбавляя водой, в которой варились брокколи. Важно не налить слишком много воды, чтобы пюре не было слишком жидким. Если, всё же, воды получилось слишком много, можно процедить пюре через марлю.

Можно добавить немного передавленного чеснока и зелени.

Очень яркое пюре получается, если добавить в него свеклу и цветную капусту. Состав:

  • 2 моркови;
  • 300 гр цветной капусты или брокколи;
  • 2 небольшие свеклы;
  • стакан сливок 15% жирности;
  • твёрдый сыр;
  • соль и приправы.

Разобранную на соцветия цветную капусту варить в солёной воде 15 минут. Свеклу и морковь варить отдельно, свекла варится 50 минут, морковь — 30. Варёные ингредиенты объединить и взбивать, вливая сливки. Сыр следует натереть и посыпать пюре перед подачей.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления голубцов в духовке с фото

Прикорм для грудничка

Перед тем как ввести морковь в рацион малыша, обратите внимание на её свойства. Обычно она крепит, но если добавлять в пюре яблоко, то, наоборот, можно нормализовать пищеварение крохи. Ещё нужно следить за реакцией ребёнка на новый продукт: он может вызвать аллергию, хотя такое происходит очень редко. Давать пюре в чистом виде слишком часто не рекомендуется. Итак, чтобы приготовить прикорм для малыша требуется:

  • 100 гр моркови;
  • 3 гр растительного масла;
  • 25 мл молока.

Покупную морковь перед приготовлением советуют вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Затем её нужно почистить и порезать мелкими кусочками. Кусочки залить водой, чтобы они были полностью закрыты, и варить на медленном огне до готовности. Затем слить воду, растолочь так, чтобы там не осталось комочков, влить молоко и немного посолить (можно не солить, так будет даже полезнее). Потом нужно снова вернуть пюре на огонь, довести до кипения, добавить масло, затем остудить и подать к столу.

Вкусно получается, если приготовить морковное пюре с яблоком. Нужно:

  • пять яблок;
  • пять морковок.

Для этого блюда ингредиенты не варятся. Нужно только потереть всё на крупной тёрке, при желании посыпать сахаром. Можно измельчить всё блендером, тогда кожуру с яблока счищать необязательно: в ней содержится много полезных элементов. Ещё к этому пюре часто добавляют грушу или цветную капусту.

Как выбрать правильно корнеплод

Пюре из цветной капусты для грудничка — рецепт

Выбирая морковь для первого прикорма, стоит выбирать тщательно:

  • плоды должны быть естественной формы, без изгибов, плотные;
  • кожура гладкая, цвет ярко-оранжевый;
  • лучше, если у корнеплодов будет зеленая ботва, ее по приходу домой следует срезать;
  • не покупать плод с черной макушкой – он уже давно лежит на прилавке;
  • самый лучший выбор – корнеплоды среднего размера, которые к концу сужаются, толстые экземпляры будут жесткими, с обилием нитратов.

Дополнительная информация. Чтобы избежать проникновения пестицидов в блюдо, следует при очищении срезать не менее 1 см мякоти.

Морковь с цветной капустой

Морковное пюре хорошо сочетается с разными фруктами и овощами. Часто пюре смешивают с отварными овощами, а сок морковки добавляют в яблочный сок. Рецепт с цветной капустой — один из вариантов приготовления морковки с компании с другими овощами.

На одну морковку берем:

  • соцветия капусты: 130-140 грамм;
  • воду: 1,5-2 стакана;
  • масло растительное: чайную ложечку.

Сначала кладем в кипящую водичку подготовленную для варки морковку, а минут через 9-10 добавляем соцветия. Овощи варим на слабеньком огне еще минут 7-9 и сливаем водичку.

Теперь нужно сделать из кусочков смесь при помощи ситечка или блендера. Готовую массу следует прокипятить и добавить маслица. Можно развести пюре молочной смесью или грудным молочком.

Морковное пюре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Морковь будет одинаково полезна вне зависимости от того, приготовить ли ее на пару или отварить.
  2. Если вы делаете сладкое пюре, то морковь очень хорошо сочетается со сливой, абрикосом, грушей. Помните, что морковка содержит сахар, поэтому можете не класть его в готовое блюдо дополнительно, пюре и так получится достаточно сладким.
  3. Подавайте готовое пюре, приправив его сметаной – вкус от этого улучшится, а полезные вещества морковки более активно будут усваиваться организмом.
  4. Если вы хотите использовать собственный сок моркови при приготовлении пюре, то готовьте морковь следующим образом: выложите почищенный и помытый овощ в сотейник, смазанный маслом, и залейте водой доверху. Тушите морковь около 30 минут, переворачивая овощ, время от времени подливая воду. Полученный сок добавляйте в пюре при измельчении.

Многие мамы задаются вопросами, сколько варить морковь для прикорма или в какой кастрюлю лучше это делать.

Мы подготовили несколько советов, которые помогут родителям правильно приготовить вкусное и полезное лакомство своим крохам:

  1. Чтобы максимально сохранить полезные вещества в овощах, нарезайте их крупными кусками и бросайте в уже кипящую воду. Так как витамин С разрушается в процессе термической обработки, накрывайте кастрюлю с овощами крышкой и сам процесс варки сведите к минимуму.
  2. Отдайте предпочтение моркови с собственной грядки или покупайте у проверенных продавцов на рынке. Чтобы свести к минимуму вред от возможных обработок химическими удобрениями, замочите овощи в воде на несколько часов.
  3. Измельчая морковь, желательно не использовать металлические ножи или терку, они её окисляют. По возможности используйте керамические или пластиковые ножи и терки.
  4. Для приготовления блюд выбирайте морковь средних размеров без темных пятен и следов плесени.
  5. Разнообразить морковное пюре можно тертым яблоком.

Прочитав статью, вы узнали, как варить морковь для прикорма. Такой простой и доступный овощ является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Кроме этого, блюда, приготовленные любящими руками мамы, делают это лакомство еще вкусней и полезней.