Булгур — как правильно варить, чтобы получился рассыпчатым

Как приготовить Гарнир из лука во фритюре (1 вариант) с пошаговой инструкцией и фото за 30 мин. на 4 порции?

Ингредиенты для приготовления гарнира из красной фасоли

  1. Фасоль красная 300 грамм.
  2. Масло сливочное 1 столовая ложка.
  3. Кетчуп острый 2 столовые ложки.
  4. Чеснок 1 зубок.
  5. Лук репчатый 1 штука.
  6. Перец болгарский 1 штука.
  7. Морковь 1 штука.
  8. Сметана 3 столовые ложки.
  9. Зелень петрушки 0.5 пучка.
  10. Зелень укропа 0.5 пучка.
  11. Соль по вкусу.
  12. Перец черные молотые по вкусу.
  • Основные ингредиенты Фасоль
  • Порционность 3-4
  • Кухня мира Венгерская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Как готовить

ДЯГИЛЬ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ(Archangelica officinalis)Дягиль лекарственный — растение, родиной которого считают север Европы и Азии. Старинное предание гласит, что это растение даровано людям от бога. Видя, как они страдают от чумы, бог послал ангела на землю с корнем дягиля. Этим объясняется латинское название растения «архангелика»: «архангел» обозначает высший чин у скандинавских стран в XIV веке дягиль был завезен в Центральную Европу. Славянские племена «архан-гелику» называли так же, как и теперь, считая его растением, дарящим здоровье и силу. В средние века его использовали для выведения яда из человеческого тела (при укусе змеи).Сейчас дягиль в диком виде растет в европейской части России, на Урале, в Западной Сибири, на Северном Кавказе. Культивируется в России очень редко, в основном в средней полосе. Другие страны, такие как Бельгия, Нидерланды, Германия, выращивают другие названия: ангелика, сладкий ствол, дудник, дягильник, пищальник, дяглица, борданка, бру деч, луговые дубки, ловач. ОПИСАНИЕ В июле— августе. Плоды созревают в августе— сентябре. Представляют собою выпукло-плоские серовато-желтые двусемянки до 9 мм в длину и 6 мм в лекарственный одно из самых высоких травянистых пряно-ароматических растений (до 2—2,5 м), относящихся к семейству зонтичных. Растение многолетнее. На первом году жизни образуется прикорневая розетка с небольшим. пучком листочков, а на втором году отрастают большие листья и появляется высокий ствол, полый внутри и выбрасывающий соцветия на макушке. Цветочные зонтики цветут зелено-белыми цветами ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА. Дягиль лекарственный содержит очень много полезных веществ, .поэтому его часто называют растением, дарящим силу. Корни и другие части имеют эфирные масла (1%), смолы (6%), яблочную, уксусную, ангелико-вую, валериановую и другие кислоты, дубильные, пектиновые вещества, смолы и др. Эфирное масло, приготовленное из дягиля, содержит жирные масла, протеин, белки, жиры, клетчатку, кальций, фосфор, аскорбиновую растения была замечена издавна, его использовали в народной из корня дягиля применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, в качестве мочегонного средства. Они поднимают общий тонус, укрепляют нервную систему, являются хорошим отхаркивающим средством при затянувшемся кашле. Настоянный на водке или спирте, дягиль снимает боли в мышцах, а также при ревматизме, подагре. ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ. Дягиль — своеобразное растение, обладающее сильным запахом, сладковатым, пряным, жгуче-горьковатым вкусом. А эфирное масло из его корней имеет мускусный запах. Все части растения можно употреблять в качестве пряности. Листьями растения, выросшими на первом году, ароматизируют летние салаты, улучшая их вкус и обогащая полезными веществами. Корень растения можно использовать лишь на втором году жизни, добавляя его также в салаты, овощные гарниры, супы и другие блюда. Из стебельков и корешков готовят цукаты, варенье. Корешки используют для ароматизации ликеров, напитков, вина. Семенами ароматизируют водку, соусы, рыбные консервы. Для выпечки пригодны семена и корешки, мелко смолотые. Высушенной пряностью сдабривают жареное мясо. Любую часть растения используют для приготовления пикантных соусов. ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА Для выращивания растение неприхотливо. Размножается семенами и делением корневища, отводками, которые высаживают ранней весной в почву, подготовленную с осени. После всходов почву рыхлят, поливают; делают прополку. На минеральные удобрения дягиль реагирует , для использования их в качестве пряности, выкапывают в пору созревания плодов. Соцветия связывают в пучки и подсушивают, чтобы обмолотить семена. Корни освобождают от земли, хорошо промывают, разрезают на части (лучше продольные) и высушивают при температуре не выше 35—40°С в хорошо вентилируемом помещении. Семена и корни растения хранят в различной таре, герметично упакованными, особенно корни, которые легко впитывают влагу и теряют ароматические дягиль, надо быть осторожным. Соприкасаясь с чувствительной кожей, он может вызвать волдыри (фотодерматозы). СМОТРИТЕ ТАКЖЕ Раздел «Пряности. Специи. Приправы.»

Читайте также:  Белые грибы в сметане с картофелем – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из грибов

Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Как приготовить плов из булгура с говядиной — рецепт с фотографиями

Рецепт подготовлен для вас с пошаговыми фотографиями, готовить просто и несложно.

Ингредиенты:

  • 250 грамм (1 стакан) — булгура
  • 500 грамм мяса — говядина
  • 2 шт. — морковь
  • 1-2 шт. — лук
  • 1/3 стакана растительного рафинированного масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Я добавила зубчик чеснока (можно больше).

По желанию можно добавить специи для плова. Но у нас дети не любят специи, так как они дают привкус и аромат.

Процесс приготовления плова:

Говядину я покупала на рынке. Нарезала на небольшие кусочки для гуляша, котлет, плова, и поместила в морозилку. Сегодня разморозила кусочек мяса.

Рецепт гуляша из говядиной, вкусного, нежного и мягкого 

Есть на блоге, я делилась секретами и тонкостями приготовления мяса.

Мясо нарезаю кубиками кубиками. Я обычно сразу солю мясо и посыпаю черным молотым перцем. Перемешаю в мисочку и подготавливаю другие ингредиенты.

Лук очищаю, нарезаю. Можно кубиками или полукольцами, все равно при варке лук разварится.

Морковь можно нарезать длинными полосками или кубиками. Сегодня мне захотелось нарезать морковь кубиками. Морковь берите оранжевую. Этот овощ плов не испортит. Так что взять можно 3-4 моркови. 

В казанок наливаю растительное масло, ставим на огонь. Добавляю мясо и обжариваю.

Добавляем лук, обжариваем, добавляем морковь, обжариваем. 

Чтобы мясо стало мягким, его нужно тушить. Это не курица, готовится не моментально. Наливаю немного воды из чайника и тушу мясо на медленном огне.

Когда говядина станет мягкая, можно добавлять булгур. Возможно вас смутит тот факт, что мяса очень много на такое количество булгура. Но я люблю, когда мяса много, а не наоборот (булгура много, а мяса практически нет).

На этом этапе вы можете добавить специи для плова, или любые другие специи. Я ничего не добавляю. Очень люблю чувствовать вкус булгура и говядины, а не специй. Но это на любителя, по желанию.

Булгур промываю проточной водой. Добавляю к мясу и овощам. 

Итак, на 1 стакан булгура я добавляю 3 стакана воды. Так как в плов из булгура нужно добавлять больше воды, чем в обычный плов из риса.

Рассыпчатый плов из риса и говядины

Есть на блоге, как всегда, с пошаговыми фотографиями.

В кастрюлю я добавила чеснок. Добавляю зубчик, можно больше. Даем плову закипеть, уменьшаем огонь и оставляем вариться на минимальном огне 40 минут.

Вот так выглядит плов. Очень вкусный, ароматный, мясо тает во рту. Приготовьте такой плов обязательно. Уверена, ваша семья оценит вкусный ужин, или обед.

Подавать можно со свежими или квашенными овощами. Если есть свежие овощи, можно нарезать помидоры или огурцы. Подать можно со свежей зеленью.

Блюдо получается сытное, ароматное и вкусное. Когда я готовлю такое блюдо, дети всегда просят добавки. А вы готовите плов из булгура? Поделитесь, ниже, в комментариях, своими рецептами.

Сбор и хранение дягиля лекарственного

Сбор корневищ у двухлетних растений производится весной, обязательно до появления молодых ростков. У однолеток – по осени. Очень внимательно подходить к заготовке, чтобы не перепутать с очень похожим дудником лесным. Выкопанные корневища очищают от земли, а затем, удалив остатки листьев, промывают под струей холодной воды. Особо большие корни желательно разрезать и только потом сушить. На открытом воздухе сушка длится до 10 дней. При использовании специальных сушилок главное – не превышать температуру сушки (+40 °С). Готовность сырья определяется просто – при попытке сгибания должно ломаться.

Хранить дягиль корень можно до трех лет и обязательно в закрытом виде, т.к. в нем могут завестись насекомые. Плохо просушенные корни быстро плесневеют и приходят в негодность. Вкус у правильно собранных и просушенных корней сладковатый с переходом в горьковато-жгучий, ароматный запах. Если растирать между пальцами, то запах резко усиливается.

Гарнир из лука во фритюре (вариант) пошаговый рецепт

Возьмите две большие луковицы, порежьте их муку со щепоткой соли в миску, добавьте яичный желток и 1 столовую ложку масла, хорошо взбейте. Медленно вливайте пиво, помешивая, пока тесто не станет похоже на густую сметану. Взбейте белок со щепоткой соли, потом аккуратно вмешайте его в оставшееся масло на сковороде до 180 градусов. Погружайте луковые колечки в тесто и отправляйте их жариться – порциями, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимайте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу. Подавайте горячим, как гарнир к печеному и жареному мясу.Баклажанная икраГуакамолеДипПивоПодсолнечное маслоПшеничная мукаРепчатый лукСольСырное фондюХумусЯйцо куриное

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Цветная капуста во фритюре 305 0 Золотистый молодой картофель с лимоном и розмарином 182 0 Заливное из осетрины 178 0 Запеченный золотистый картофель с пряным йогуртовым соусом 170 0 Голландский рулет 164 0 Картофель с перцем 116 0

Подготовка и приготовление

Прежде чем приступать к готовке, крупу нужно правильно подготовить. Для варки гарнира понадобится большая глубокая кастрюля или казан из тонкого слоя металла. Маленькие сотейники, кастрюльки объемом по 2-3 литра не подходят: в процесс готовки зерна увеличиваются в несколько раз, поэтому маленького объема может не хватить, и крупа пойдет через верх кастрюли. Помимо выбора кастрюли, есть еще несколько факторов, влияющих на приготовление:

  • чем меньше размер крупинок, тем быстрее они сварятся;
  • все специи и даже соль добавляют только в конце приготовления, к разваренным крупинкам.

Чтобы вкус у готового блюда получился насыщенным, кулинары предлагают 2 варианта ее подготовки:

  • замочить крупу заранее в воде;
  • обжарить на сковороде.

Способы подготовки различаются не только по принципу приготовления, но и по получившемуся вкусу.

Замачивание

Если главная цель – приготовить максимально полезное блюдо с сохранением его полезных качеств, то булгур обязательно замачивают. Для замачивания подойдет любая глубокая чашка из керамики или термостойкого стекла. Материал чашки должен долго сохранять тепло, посуда из пластика или с тонкими стенками не подойдет. Замачивание проводят следующим образом:

  • пересыпают булгур в чашку;
  • заливают горячей водой, воды нужно взять в 1,5-2 раза больше, чем самой крупы;
  • закрывают чашку крышкой, обматывают полотенцем.

Замачивать крупинки нужно не менее 30 минут, затем воду сливают, заливают свежей и варят гарнир до готовности. Если хочется получить более разваренный продукт, с мягкими крупинками, то замачивают не менее 40 минут.

Обжаривание

При обжарке крупинки приобретают очень интересный привкус, напоминающий орех, поэтому для приготовления вкусного гарнира к мясу, например, кулинары советуют булгур немного обжаривать. Делают это так:

  • на толстостенную сковородку наливают немного растительного масла, хорошо его нагревают;
  • в разогретое масло высыпают крупу, перемешивают ее;
  • обжаривают крупинки до золотистого цвета.

Когда крупа будет готова, по кухне раздается приятный ореховый аромат. Затем нагрев выключают, а крупинки перекладывают в кастрюлю и варят до готового состояния.

Внимание! На 100 г крупы нужно наливать не более ст.л. растительного масла.

Варка

Когда крупа подготовлена к варке, ее заливают теплой водой. Воду нужно брать отстоянную не слишком холодную, но и не горячую. Чтобы сварить булгур рассыпчатым в кастрюле, воды нужно брать примерно в 2 раза больше, чем самого булгура. Если воды будет больше, то она не успеет выпариться до окончания приготовления, а сам гарнир превратится в разварившуюся кашу. При недостатке воды, крупа будет недоготовленной и твердоватой на вкус.

Кастрюлю с крупой ставят на средний огонь, накрывают крышкой. Варить булгур в кастрюле нужно 15-20 минут от начала закипания. Когда вода закипит, огонь нужно немного убавить, чтобы каша не выкипала. Помешивать в процессе готовки кашу не нужно, крупинки не прилипают ко дну, хорошо сохраняют форму. Когда каша будет готова, воды остаться не должно. К готовому продукту добавляют зелень, специи, солят по вкусу и подают к столу в горячем виде.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Кажется, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить аппетитный плов с мясом, поскольку рецепт лёгкий, а необходимые продукты доступны любому человеку! Однако, чтобы сделать это блюдо по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулёзно изучить методику его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова о котором я вам расскажу, обязательно очарует вас и безвозвратно завоюет вашу любовь.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Ингредиенты:

  • свиная мякоть — 600-700 гр.;
  • рис — 600 гр.;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • лук — две шт.;
  • морковка — две шт.;
  • куркума — одна щепотка;
  • зира — одна щепотка;
  • паприка — одна щепотка;
  • перец — одна щепотка;
  • барбарис — одна щепотка;
  • соль — одна щепотка;
  • сушеные томаты — одна щепотка.
Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Этапы приготовления блюда:

Читайте также:  Блюда из овощей: рецепты овощей из духовки с фото простые вкусные

1. Перед тем как начать процессу готовки, нужно хорошенько промыть рис, а затем оставить его на короткое время в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать некрупными кубиками.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

2. Поставьте ваш казан на кухонную плиту и налейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла потребуется гораздо меньше. Наливаем его в казан и хорошо разогреваем.

Как определить что масло достаточно прогрето, но не горит? Нужно положить в него небольшой зубчик чеснока или луковое кольцо. Масло считается нормально прогретым, когда на них образовалась румяная корочка.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

3. Достаем лук и кладем в казан нарезанную свинину.

4. Пока мясо жариться, займемся подготовкой овощей.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

5. Тщательно помыть и очистить морковь и лук.

6. Лук нашинковать небольшими кусочками. Морковку нашинковать аккуратной соломкой или натереть на терке.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

7. К слегка подрумянившемуся мясу можно добавить нарезанные овощи.

8. В первую очередь добавляем лук и обжариваем его до приятного золотистого цвета.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

9. Затем добавляем морковь, обжариваем ее еще немного времени с мясом.

10. Спустя 10 минут добавляем воду. Мясо с овощами должно быть целиком покрыто жидкостью. Всыпаем специи, солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите приблизительно на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

11. Добавляем в казан рис, предварительно вылив воду, в которой он был замочен, и аккуратно его разравниваем.

12. Если воды маловато, то её можно долить. Мешать рис не нужно. Чтобы усилить аромат блюда можно добавить в рис хорошо вымытую чесночную головку.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

13. Готовить плов необходимо на умеренном огне до того момента, пока вся жидкость не впитается в него.

14. Потом огонь отключить и оставить рис доходить под крышкой на протяжении 20 минут. Готовый плов можно, к радости домочадцев, подавать на стол.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Получаем удовольствие от сытного и вкусного обеда! Кушайте на здоровье!

По-норвежски

Это парадный вариант рубленой сельди с гарниром, приготовьтесь потратить на приготовление не меньше получаса, и часть ингредиентов нуждается в предварительной обработке.

Ингредиенты:

  1. Сельдь солёная – 1 шт.
  2. Картофель – 2 шт.
  3. Свекла, огурец, помидор – всех по 1 шт.
  4. Репчатый лук – 1 головка.
  5. Куриное яйцо – 2 шт.
  6. Для заправки: уксус – 3 ст. л., растительное масло – 1,5 ст. л., соль, сахар, чёрный перец – по вкусу. Все ингредиенты перемешать.
  7. Каперсы – по вкусу. Можно взять зелёный горошек.
По-норвежски

Приготовление:

  1. Если сельдь слишком солёная, её нужно вымочить. Залейте ей водой, если у вас филе – холодным молоком, оставьте на 3-4 часа.
  2. Сельдь выпотрошить, очистить от костей. Голову и хвост сохранить, они ещё пригодятся. Две половинки сельди сложить вместе, нарезать кусочками.
  3. Выложить кусочки на тарелку так, чтобы сохранялась иллюзия целой рыбины.
  4. Приставить голову и хвост.
  5. Теперь наступает время декоративно-оформительских работ.
  6. Все овощи и яйца – отварить и остудить. Можно запечь, или отварить на пару. Свеклу и морковь лучше всего запечь в фольге.
  7. Остывшие овощи красиво нарезать. Тут возможны варианты: кружочки, ломтики, кубики, мелкая рубка.
  8. Гарнир укладывают по обе стороны от сельди.
  9. Лук нарезают тонкими красивыми кольцами или полукольцами.
  10. Украшают гарнир и рыбу кольцами лука, зеленью, оливками.
  11. Готовое блюдо перед тем, как подать на стол поливают заправкой.

Как видим, блюдо не самое сложное. Единственный нюанс в приготовлении – выбор качественных исходных продуктов и дизайнерские навыки. Гарнировать сельдь нужно красиво. Тут важно не переборщить. Не берите слишком много разных овощей, достаточно 3-4 видов. Рыбу должно быть хорошо видно. Соблюдайте законы композиции: не больше 1-2 композиционных центров (обычно их выделяют зеленью).