Блюда, запеченные в горшочке: простые рецепты с фото

Блюда, приготовленные в горшочках в духовке, считаются любимыми среди многих представителей российского населения. Их приготовление занимает относительно немного времени, сама технология очень проста, а на выходе получается очень ароматное, аппетитное и полезное блюдо, которым можно порадовать не только своих домочадцев, но и гостей, которые могут быть приглашены к застолью.

Этапы приготовления:

1) Крупно нарезать кабачки, что обеспечит сохранность их формы при обжаривании и тушении.

2) Морковку натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками.

3) Обжарить до полуготовности кабачки с морковью и мелко нарезанным укропом, посолив овощи на сковороде

4) Лук нарезать небольшими кусочками.

5) Обжарить грибы с луком в небольшом количестве масла. Грибы можно взять любые: свежие или замороженные, шампиньоны или лесные грибы. Я использовала самостоятельно замороженные подберезовики и подосиновики, которые были предварительно отварены перед заморозкой.

6) В обжаренные грибы с луком добавить сметану, подсолить и дать закипеть.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

7) Картофель отдельно нарезать тонкими пластинками, когда овощи и грибы будут уже обжарены, и посолить.

8) На дно горшочка влить три столовые ложки бульона или воды и положить слой картофеля.

9) Вторым слоем на картофель выложить обжаренные овощи.

10) Покрыть овощи слоем грибов с луком в сметане. Потушить овощи с грибами в горшочках под закрытыми крышками 40 минут. За это время все слои пропитаются вкусом друг друга, станут томлеными и ароматными.

12) Вынуть горшочки (на холодное не ставить), присыпать сверху горсточкой сыра и снова отправить до зарумянивания сырной корочки в духовку.

13) Подавать можно прямо в горшочках. Сытное, ароматное блюдо с овощами и грибами равнодушным не оставит никого.

Овощное ассорти

Приготовленные в горшочках в духовке овощи — отличный вариант диетического и очень вкусного блюда. Именно оно содержит в своем составе огромное количество полезных витаминов и минералов, которые нужны организму человека каждый день.

Для приготовления этого кулинарного творения следует взять 3 или 4 болгарских перца крупного размера и разных цветов. Плоды следует отделить от семян и ножек, а затем порезать крупными кусками. Отдельно надо нарезать пару крупных помидоров, которые перед измельчением также нужно вымыть. Полукольцами следует порезать луковицу среднего размера. Все овощи нужно сложить в одну посуду, размешать и равномерно разложить по горшочкам.

Для того чтобы приготовленные в горшочках в духовке овощи получились более ароматными, к ним следует добавить по щепотке смеси пряных трав, а также по зубку чеснока, который предварительно нужно измельчить. Овощную массу следует посолить и влить в каждую тару по столовой ложке подсолнечного или оливкового масла.

По окончании всех приготовлений нужно поставить горшки в духовку, которую пред этим надо разогреть до 200 градусов. Блюдо будет готово уже через 30 минут.

Читайте также:  Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Горшочки с мясом и картофелем

Ингредиенты (на 6 горшочков объемом 500 мл):

  • 1 кг мяса (говядины, свинины, или курицы)
  • 1 кг картофеля
  • 200 г моркови
  • 200 г лука
  • 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
  • растительное масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
  2. На сковороде в растительном масле обжарьте лук с морковью. Затем добавьте мясо, посолите, поперчите и немного обжарьте всё вместе.
  3. Добавьте томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой, и готовьте 15–20 минут.
  4. Картофель, нарезанный небольшими брусочками, обжарьте на растительном масле до полуготовности, посолите.
  5. На дно горшочков выложите картофель, затем — мясо с овощами. Накройте крышками и отправьте в духовку. Готовьте 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт с мясом и картошкой

Мясо с картофелем в горшочках – классический кулинарный рецепт. С приготовлением блюда справиться любой, т.к. оно невероятно простое. Суть готовки в горшочках состоит в том, что все продукты укладываются в них послойно и потом не перемешиваются. Необходимо добавить немного бульона или воды в емкость и поставить тушиться в духовку. В зависимости от времени года состав блюда может меняться. Чтобы блюдо получилось вкуснее, предварительно обжарьте морковь, картофель, лук и мясо на сковороде.

Внимание! Наибольшей популярностью пользуются керамические горшочки для запекания в духовке.

Для приготовления картошки с мясом вам понадобятся следующие продукты:

  • свинина (постная) – 0,5–0,6 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • мясной бульон либо вода – 0,6–0,8 л;
  • растительное масло для жарки – 5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • зелень – для оформления готового продукта.
Рецепт с мясом и картошкой

Картофель с мясом в горшочке

Ингредиенты готовы. Можно приступать к готовке.

  1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками. То же самые манипуляции произведите и с морковью.
  2. Лук нарежьте половинками колечек.
  3. Свинину нужно порезать небольшими кусочками.
  4. Свинину выложите слоем на дно горшочков.
  5. Заложите картофель. Он должен занять около половины всей емкости.
  6. Не забывайте солить и перчить каждый слой.
  7. На картошку уложите лавровый лист, морковь и лук.
  8. Влейте бульон и отправляйте горшочки в духовой шкаф. При 180 градусах понадобится около одного часа для приготовления блюда с картофелем и мясом.
  9. Готовое блюдо подавайте в горшочке. По желанию его можно посыпать мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком.

Солянка сборная мясная

  • 500 грамм говядины;
  • 2 литра воды;
  • 3 средних луковицы;
  • 300 грамм колбасы;
  • 2 моркови;
  • 4 соленых огурца;
  • 100 грамм оливок;
  • 100 грамм сметаны;
  • 0,5 лимона;
  • зелень, соль, томатная паста.
Солянка сборная мясная

Как видите, список ингредиентов довольно велик. Зато из них можно приготовить целых шесть порций вкуснейшего супа. И сделать это совсем не сложно:

Солянка сборная мясная
  1. Говядину промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, посолите. Варите 2-2.5 часа, чтобы мясо стало мягким.
  2. Порежьте говядину на небольшие кусочки.
  3. Лук почистите и порежьте тонкими полукольцами. Обжаривайте на растительном масле, пока не станет прозрачным.
  4. Колбасу порежьте соломкой и добавьте к луку. Обжаривайте, слегка помешивая, 2-3 минуты.
  5. Разложите лук с колбасой по горшочкам вместе с порезанным мясом.
  6. Морковь потрите на крупной терке, соленые огурцы порежьте соломкой. Обжаривайте на сковороде 3-4 минуты вместе с томатной пастой.
  7. Добавьте лук с огурцами в горшочки. Залейте бульоном, оставшимся от говядины.
  8. Духовку разогрейте до 220 градусов и поставьте горшочки туда на 20 минут.
  9. Отключите духовку и оставьте в ней горшочки на 30 минут.
Солянка сборная мясная

Несколько слов о выборе правильного горшочка

В основном все тайны приготовления данного кулинарного изыска связаны с выбором горшка, поскольку от него зависит конечный результат готовки. В этом вопросе – вопросе выбора – важна каждая деталь: объём горшочка, материал, из которого он изготовлен, покрытие, форма и даже наличие крышки. Далее обо всём этом мы и поговорим более подробно.

Читайте также:  Как приготовить квашеные помидоры: золотая коллекция рецептов с фото

Какой горшок лучше – керамический или штампованный/литой

У обоих видов горшка есть как свои достоинства, так и определённые индивидуальные недостатки. К примеру, горшки из керамики имеют толстые стенки – это очень важно при запекании, ведь они более прочные, а значит, выдержат высокие температуры и не лопнут. К тому же толстостенный горшок будет дольше сохранять тепло.

Но внешне изделия одной серии выпуска могут быть неодинаковыми по размеру, а всё потому, что делаются они вручную. По этой же причине на подобные гончарные изделия и высокая цена, что делает их менее доступными, нежели литые и штампованные.

Что касается последних, то внешне и по стоимости они идеальны, а вот качество их часто оставляет желать лучшего. Стенки таких сосудов довольно тонкие – значит, тепло быстро из ёмкости уйдёт, да и к тому же они довольно хрупкие, что говорит о том, что они могут не выдержать высокого градуса в духовке и потрескаться.

А при готовке блюда трещин, осколков и прочих повреждений ни внутри, ни снаружи горшка быть не должно.

Вывод один: керамические горшки для приготовления свинины – идеальный вариант.

Какой размер горшков оптимален для запекания мясных блюд

Классический размер при готовке жаркого из свинины (да и любого другого типа мяса тоже) – 0,5 л. Как правило, такого объёма хватает для того, чтобы вдоволь насытиться.

Конечно, многое зависит от того, на скольких человек рассчитано ваше блюдо и каковы у них аппетиты, но всё же с избытком лучше не готовить. Ведь самое вкусное блюдо – это только что приготовленное.

Несколько слов о выборе правильного горшочка

Какому покрытию отдать предпочтение – глазурованному или нет

Многие отдают предпочтение красоте и эстетике, особенно, если нужно подать яство на праздничный стол, но ведь в итоге решающую роль играет именно вкус блюда. Так что, если вы желаете поразить гостей или домочадцев необыкновенным вкусом, лучше запекать в неглазурованном изделии.

Декоративная глазурь не даёт горшку «дышать», т. е. не пропускает сквозь его стенки воздух и не впитывает жидкость, поэтому посуда, покрытая ею, проигрывает безглазурованному покрытию в плане вкуса сделанных в ней блюд.

Толщина и форма горшков

Эти два аспекта также очень важны. Ведь если вы отправляете в духовку несколько горшочков, то вам нужно быть уверенным в том, что за одно и то же время блюдо в них одинаково приготовится.

Поэтому, выбирая горшки для запекания, обратите внимание на их форму, размер и уплотнённость стенок – все 3 эти показателя между собой должны быть одинаковыми.

С крышкой или без крышки должен быть горшочек

Ответить на этот вопрос можете только вы сами, ведь всё зависит от того, что именно вы собираетесь делать. Если в ваших планах сварить вкусный суп, тогда крышка понадобится обязательно, ведь без неё жидкость в процессе готовки испарится.

Читайте также:  Жареная картошка на сковороде: рецепты с фото

А вот если вы желаете отведать по окончании приготовления вкусное и нежное жаркое, то крышку снимите – пускай влага испаряется.

Русское жаркое с мясом

Ингредиенты на 4 порции:

  • 650 гр говядины,
  • 1 1/2 кг картофеля,
  • 4 ст л сливочного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3/4 ст мясного бульона,
  • 1 ст сметаны,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • перец,
  • зелень петрушки
  • укроп по вкусу,
  • 100 мл сухого вина

Приготовление:

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

Курица с рисом в горшочке

14:6715:575

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

15:164215. Говядина с луком

15:5116:559

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

16:1255

Говядина с булгуром

Мясо, запеченное в горшочках с крупой и овощами, получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Оно пропитывается ароматом и соками овощей, а добавленный к нему булгур придает ему дополнительную сытность. Чтобы накормить своих домашних таким блюдом, вам потребуется:

  • 300 г говядины.
  • 250 г булгура.
  • 1 морковь.
  • 3 помидора.
  • 2 головки лука.
  • 2 ст. л. томатной пасты.
  • Соль, вода, масло и специи.

Вымытую говядину нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю, в которой уже имеется лук и морковь. Все это заливают подсоленной водой и варят до готовности. Пока мясо пребывает на плите, можно заняться крупой. Ее предварительно замачивают в холодной воде, а потом высыпают в сковороду с пассерованным луком, пюрированными помидорами и томатной пастой заливают небольшим количеством кипятка и тушат до полного выпаривания жидкости. На следующем этапе булгур пересыпают в порционные горшочки, дополняют отваренной говядиной и помещают в духовку. Готовят блюдо при 180 оC в пределах 45 минут.