17 вкусных рецептов диетических котлет на пару, в духовке, мультиварке

Этапы приготовления:

1) Картофель и морковь отварить до готовности.

2) Перец мелко нарубить и пассировать 3-5 минут на среднем огне с раздавленным зубком чеснока.

3) Картофель растолочь, морковь натереть на терке. Перец и морковь выложить в картошку и тщательно перемешать.

4) Посолить и поперчить будущий «фарш». Вбить яйцо и перемешать.

5) Добавить тертый сыр и муку, перемешать овощное пюре еще раз.

6) Для панировки смешать обычные сухари с фабричной смесью для жарки овощей и рыбы. Выложить столовую ложку (с верхом) овощной смеси на фарш и обвалять ее со всех сторон.

7) Придать котлете форму колобка и выложить на сковородку с разогретым растительным маслом. Каждую котлету обжаривать с обеих сторон по пять минут.

8) Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для устранения избытка жира. Подавать к столу с зеленым салатом и сметаной.

Как приготовить морковно-яблочные котлеты в мультиварке

 В мультиварке можно приготовить котлеты на пару (первый вариант), а можно поджарить прямо в кастрюле мультиварки (второй вариант). Рассмотрим каждый из них.

Готовим морковно-яблочные котлеты на пару в мультиварке.

• В кастрюлю мультиварки наливается вода.
• На кастрюлю ставится контейнер-пароварка, внтренняя часть которой смазывается маслом.
• Котлеты складываются в контейнер-пароварку.
• Выставляется режим мультиварки: варка на пару, время — 40 минут

Через 40 минут котлеты готовы! Подать можно со сметаной.

Готовим морковно-яблочные котлеты в мультиварке путем поджаривания.

• Кастрюля мультиварке смазывается маслом. Я просто протираю дно кусочком замороженного сливочного масла.
• На дно кастрюли кладутся котлетки.
• Выставляется режим мультиварки: Выпечка, время — 40 минут.В этом случае котлетки следует поджарить по 20-25 минут с каждой стороны

Картофельные котлеты с чесноком

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка,
• молотый перец – 0,5 ч.л.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• сахар – 0,5 ч.л.,
• картофель — 750 г,
• сельдерей — 2 стебля,
• зеленый лук – 1 пучок,
• яйца — 2 шт.,
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. обмываем картошку, моем и очищаем. Нарезаем на небольшие кусочки.
2. Выкладываем в заранее разогретую сковородку и на горячем масле обжариваем до золотистости. Затем снимаем с огня и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы картофель остывал, а лишний жир впитался.
3. Далее разминаем картошку в пюре с помощью кухонного комбайна и пока отставляем в сторону.
4. Очищенный чеснок с луком промываем и мелко нарезаем (чеснок можно пропустить через чесночницу).
5. Стебли сельдерея промываем и измельчаем. Добавляем к картофельному пюре измельченную зелень, лук и сельдерей.
6. Солим по вкусу, перчим и присыпаем сахаром. В отдельной посуде взбиваем яйца. Из полученной картофельной массы формируем котлетки любой подходящей для вас формы и обмакиваем во взбитые яйца.
7. Обжариваем котлетки в хорошо разогретом масле до золотистости, это займет около 2-3 минут с обеих сторон.
8. Складываем на блюдо и к столу подаем в горячем виде.

Какие бы овощные котлеты вы ни готовили, вам могут пригодиться эти советы:

• Главная трудность, с которой можно столкнуться при готовке овощных котлет – то, что овощной фарш может разваливаться. Лепить такие котлеты, как и мясные, лучше мокрыми руками – это облегчит задачу.
• Всегда панируйте овощные котлеты в манной крупе или сухариках – тогда котлеты получатся с аппетитной румяной корочкой.
• Старайтесь подвергать овощные котлеты минимальной термической обработке, чтобы все витамины в них сохранились.
• Формуя котлету, берите ровно столько фарша, чтобы котлету было легко перевернуть на сковороде.
• Всегда подавайте овощные котлеты горячими – вкуснее всего они именно в горячем виде!

Рецепт овощных котлет

1. Мелко нарубим лучок на кубики

2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарим наш лучок до золотистого цвета.

3. В подсоленную кипяченую воду отправляем вариться брокколи. Варим их 3-4 минуты! Не больше!

4. Вареный картофель натрем на большой терке.

5. Отваренные брокколи мелко нарезаем

6. В натертый отварной картофель добавляем отваренную и нарезанную брокколи.

7. Добавляем твёрдый сыр, тертый на мелкой терке и сырое куриное яйцо.

8. Туда же отправляем чеснок, специи, сметану, обжаренный лук и соль с перцем.

9. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородного фарша.

10. Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем капелькой растительного масла.

11. Формируем из фарша овощные котлетки и выкладываем на противень.

12. Сверху смазываем котлетки растительным маслом, для того чтобы наши котлетки стали румяными.

13. Отправляю котлеты в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Котлетки получаются сочными и мягкими, а самое главное, что готовятся легко и просто. Советую подавать наши овощные котлетки со сметанкой.

На этой странице, вы сможете выбрать и приготовить понравившийся вам соус!

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

При выборе мяса в магазине лучше отдавать предпочтение охлажденным продуктам. Цвет его должен быть ярким, а запах – приятным и естественным. Для диетического питания рекомендуется выбирать нежирные виды говядины и все разновидности мяса курицы.

Существует несколько правил, как приготовить диетические котлеты из фарша.

1. Перед приготовлением блюда (при наличии мясорубки) необходимо измельчить мясо не менее двух раз через мясорубку. Тогда оно станет сочным и мягким.
2. Рекомендуется добавлять к мясу размякший в молоке хлеб. Это придает блюду сочности.
3. Котлеты, состоящие лишь из фарша, лука и моркови очень сухие. Можно прибавить к этим ингредиентам 1 ч. л. сметаны. Тогда блюдо не будет таким сухим.
4. В мясо можно не добавлять все яйцо целиком. Достаточно будет лишь одного белка или желтка.

Также можно добавить в диетические котлеты гречку. Она придает блюду необычный вкус и насыщает организм полезными веществами. Для приготовления котлет с гречкой понадобятся:

• 500 г фарша курицы;
• 100 г гречки;
• одно яйцо;
• одна луковица среднего размера;
• соль, приправа.

Необходимо заранее отварить гречку. Лук измельчить, добавить к фаршу. Посолить, поперчить и к полученной массе прибавить готовую крупу, взбитое яйцо. Сформировать слегка мокрыми руками котлетки и положить их в подходящую емкость. Приготовить это блюдо можно в микроволновке на максимальной мощности. Время приготовления котлет – 20 минут.

Чечевичные вегетарианские котлеты

Среди множества вегетарианских рецептов выделяются чечевичные котлеты. Сам этот злак рекомендуется для включения в веганские и вегетарианские меню, поскольку по содержанию белков стоит на одном уровне с хлебом и мясом.

Итак, для приготовления биточков вам понадобится:

1. Стакан чечевичной крупы
2. Луковица
3. Морковка
4. Несколько перьев зеленого лука
5. Пара зубчиков чеснока
6. Имбирный корень (можно заменить имбирным порошком)
7. Панировочные сухари
8. 2 столовых ложки сливочного масла
9. Зира, соль и черный перец

Пошаговое приготовление:

1. Всыпьте чечевицу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
2. Когда она закипит, уменьшите пламя до минимума и варите, пока крупа не разварится.
3. Тем временем можно подготовить овощи: мелко нарезать лук и морковь (для получения кашицы можно натереть или измельчить блендером), имбирь и чеснок, зеленый лук.
4. Когда чечевица будет почти готова, обжарьте в отдельной сковородке зиру в сливочном масле, постепенно добавляя овощи: сначала имбирь и чеснок, затем зеленый и репчатый лук и морковку.
5. Перемешайте все и обжарьте в течение 3–5 минут.
6. После этого смешайте с готовой чечевицей. Тщательно смешайте приправу и панировочные сухари.
7. Затем сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в планировочной смеси и обжарьте в подсолнечном масле на среднем огне.

Совет: чтобы масса не липла к рукам, а биточки получались аккуратными, смачивайте руки в воде.

Секреты и хитрости приготовления овощных котлет

Поначалу непривычные, овощные котлеты после приготовления часто становятся постоянным блюдом в семье. Настоящей палочкой-выручалочкой в условиях экономии, что актуально для многих. Вкусными и полезными, легкими в приготовлении овощные котлеты будут при соблюдении определенных хитростей.

• Чтобы при обжаривании овощные котлеты не разваливались, в них добавляют яйцо. Однако этого бывает недостаточно. Важно очень хорошо вымешать фарш. А котлеты формировать мокрыми руками, хорошо сжимая кусочки фарша.

• Если нужна румяная корочка, обязательно обваляйте котлеты в манке или панировочных сухарях.

• Чтобы при жарке котлеты не напитались излишним маслом, оно должно быть хорошо разогрето. Однако не сверх меры, иначе манка или мука начнут гореть. Для определения состояния масла есть простой способ. В горячее масло нужно бросить крошечную щепотку муки. Если она утонет, масло еще не разогрелось. Если задымится – перегрев. Если же мука зашипит и как бы вспенится, самое время отправлять котлеты на сковороду.

• Чем меньше по времени готовятся овощные котлеты, тем больше витаминов в них сохраняется. К тому же морковь, капуста, свекла съедобны в сыром виде, так что лучше чуть не дожарить, чем передержать на сковороде и убить все полезные вещества исходных овощей.

• Лучше делать небольшие овощные котлетки – так их удобнее переворачивать на сковороде, да и вероятность разламывания будет меньше.

• Сметанный соус и зелень – отличное дополнение для любых овощных котлет. Можно использовать и различные другие соусы, приправы.

• Практически все овощные котлеты могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде. Они не содержат жира, поэтому при остывании не имеют неприятной сальности.

Приятного аппетита!

Полезные ссылки: